콘텐츠
이 기사에서는 조개 국물 준비 수프 바닥 준비하기 수프 준비 완료
미국 요리의 위대한 고전 중 하나는 정착민 시대로 거슬러 올라가는 New England Clam Chowder입니다. 이것은 매우 간단한 수프, 크림 같은 일관성, 동결 온도에 완벽합니다. 클램 차우더를 단계별로 요리하는 법을 배웁니다. 신선한 조개보다 조개 통조림을 선호하는 경우 두 번째 섹션으로 직접 이동하십시오.
단계
방법 1 조개 국물 준비
-
조개를 씻으십시오. 신선한 조개를 흐르는 물로 씻어 모래와 다른 불순물을 제거하십시오. 작업을 완료하려면 양손으로 쉘을 문지릅니다.- 요리하기 전에 조개를 확인하십시오. 요리하기 전에 이미 열린 조개는 버려야합니다. 실제로 열린 껍질은 죽은 껍질입니다.
- 일부 조개 품종은 요리하는 데 시간이 더 걸릴 수 있습니다. 껍질을 확인하면서 요리하기에 좋은지 확인하십시오.
-
조개를 요리하십시오. 큰 냄비 또는 네덜란드 오븐에서 ½ 리터의 물을 끓입니다. 완료되면 조개를 넣고 뚜껑을 덮고 5 분 동안 요리하십시오. 이 시간이 지나면 냄비를 발견하고 조개를 섞은 다음 뚜껑을 덮고 5 분간 더 요리하십시오. 열린 껍질은 조개가 조리되었음을 알려줍니다. -
국물을 걸러냅니다. 그릇에 조개를 비 웁니다. 깨끗한 천이나 미세 여과기를 통해 국물을 걸러내어 마지막 모래 흔적을 제거하십시오. 조개 국물 약 750ml를 모아야합니다. 더 많은 국물이 필요한 경우 원하는 양을 얻을 수 있도록 충분한 물로 만든 국물을 완성하십시오. -
조개 준비를 마칩니다. 껍질이 식 으면 껍질에서 분리하십시오. 연체 동물을 보드에 놓고 한입 크기로 자릅니다. 나머지 준비를 위해 따로 보관하십시오.
방법 2 스프베이스 준비
-
베이컨을 요리하십시오. 큰 냄비를 중간 불 위에 놓는다. 베이컨 조각을 넣고 모든 지방을 만들고 바삭하게 될 때까지 요리하십시오. 완료되면 베이컨을 제거하고 따로 보관하십시오. 냄비에 남은 지방을 제거하고 큰 스푼을 유지하십시오. -
양파를 땀을 흘리십시오. 냄비 아래의 열을 줄입니다. 양파를 넣고 반투명해질 때까지 요리하십시오. 약 5 분이 소요됩니다. 밀가루로 양파를 뿌린 다음 조심스럽게 저어 5 분 동안 요리하십시오. 양파는 밀가루로 코팅해야합니다. -
국물을 추가하십시오. 양파에 국물을 부으십시오. 나무 숟가락으로 전체를 섞으십시오. 열을 높이고 국물을 중불로 끓으십시오. -
감자와 양념을 넣습니다. 백리향, 베이 리프 및 감자를 냄비에 넣고 수프를 다시 끓입니다. 불을 다시 중간 위치에 놓고 냄비를 덮고 감자가 부드러워 질 때까지 완전히 끓입니다. 약 30 분이 소요됩니다.
방법 3 수프 준비 완료
-
크림과 셰리를 추가하십시오. 이 두 성분을 혼합물에 첨가하십시오. 냄비를 다시 덮고 끓인다. -
조개와 양념을 추가하십시오. 소금이나 후추를 더 많이 먹을지 맛보십시오. 이 경우 충분한 양이 될 때까지 조미료 부족을 작은 꼬집음으로 추가하십시오. -
수프를 쉬게하십시오. 열에서 수프 냄비를 제거하고 덮고 수프를 약 30 분 동안 그대로 두십시오. 이것은 모든 풍미가 자라고 야채와 조개의 과도한 요리를 피할 수 있습니다. 냄비를 덮으면 수프는 서빙 할 때까지 따뜻하게 유지됩니다. -
조개 수프를 제공하십시오. 각 그릇에 약간의 국물을 부으십시오. 크래커 및 Tabasco 또는 Worcestershire 소스와 같은 전형적인 뉴 잉글랜드 조미료와 함께 제공됩니다.