콘텐츠
이 글에서는 캐비어를 제공하고 맛보기 캐비아를 사용하여 레시피 제한하기
철갑 상어 알로 만든 캐비아는 입안의 희귀함과 정교함을 찾는 인기 제품입니다. 달콤한 향기와 요오드 첨가 노트, 버터 또는 헤이즐넛을 결합한 복잡한 풍미로 인해 맛있는 요리가됩니다.캐비어는 전통적으로 가격이 새로운 높이에 도달 할 수있는 고급 제품입니다. 그럼에도 불구하고 브랜드와 소매 체인은 더 저렴한 가격으로 제공하고 있습니다. 시음 경험을 충분히 즐기기 위해 예술 규칙에서 캐비어를 선택, 소비 및 동반하는 방법을 배우십시오.
단계
1 부 캐비어를 제공하고 맛보십시오
-
캐비어를 시원하게 유지하십시오. 냉장고의 가장 추운 지역, 0 ~ 4 ° C에서 유지됩니다. 캐비어는 몇 주 동안 보관할 수 있지만 모든 품질을 즐기려면 빨리 소비하는 것이 가장 좋습니다. 시음시 제품의 요소, 맛 및 냄새가 왜곡되지 않도록 상자를 소개하십시오.- 상자가 열릴 때 품질이 우수하기 때문에 손님을 만족시키기에 충분한 양으로 캐비아를 구입하는 것이 좋습니다. 남은 음식이 있으면 시원하고 단단히 밀봉 된 용기에 보관하십시오. 2 일 이내에 섭취하십시오.
-
적절한 칼로 캐비어를 제공하십시오. 완벽한 맛을 위해 캐비아는 진주 마개 스푼으로 이상적으로 가져갑니다. 그렇지 않으면 혼, 도자기, 목재 또는 플라스틱 덮개로 소비 할 수 있습니다. Lessentiel은 계란을 깨지 않고 맛을 보존하지 않기 위해 부드럽고 가벼운 재료의 도핑 기입니다. 은이나 금속 칼을 사용하지 마십시오. 이러한 물질은 아로마를 방해하여 캐비어를 왜곡시킵니다.- 마더 오브 펄 스푼은 슈퍼마켓이나 주방 전용 상점에서 구입할 수 있습니다. 실제 세계에서는 캐비어 스푼에 투자하십시오.
-
시음을 준비하십시오. 서빙하기 15-15 분 전에 캐비어를 꺼내십시오. 실제로, 그 향기는 약 10 ° C에서 완전히 펼쳐집니다. 이 이상적인 소비 온도를 유지하려면 캐비어가 들어있는 상자 나 용기를 분쇄 얼음 위에 놓으십시오.- 아이스크림 롤에 캐비어를 선물 할 수도 있지만, 으깬 얼음보다 덜 우아 할 수 있습니다.
-
와인처럼 캐비아를 즐기십시오. 숟가락을 가지고 제품을 흡입하십시오. 그런 다음 숟가락을 혀에 놓고 곡물을 구개에 대십시오. 부드럽게 터지기 전에 부드럽고 탄력있는 요소를 즐기십시오. 아로마가 점차 발달함에 따라 캐비어를 입에 오랫동안 보관하고 씹지 않는 것이 좋습니다. 다양성에 따라 다이오드, 헤이즐넛, 버터, 과일, 너트, 아몬드 또는 맥아 노트를 수집 할 수 있습니다.- 캐비어의 향기는 풍부하고 복잡합니다. 소량의 제품으로 시음 경험을 극대화 할 수 있습니다. 애피타이저의 경우, 게스트 당 10-15g을 허용하십시오. 전채, 아페리티프 또는 접시의 경우, 손님 당 최소 20 ~ 30g의 수량이 권장됩니다.
-
캐비어를 추가하십시오. 역사와 맛을 이유로 캐비아에는 신선한 보드카가 제공됩니다. 실제로, 그것은 두 맛의 캐비어 사이의 구개를 청소하여 시음 경험을 새롭게합니다. 축하 행사에서 캐비어와 샴페인의 샴페인을 결합 할 수 있습니다.이사회 : 캐비어는 화이트 와인을 동반 할 수도 있습니다. 보드카가 구개에 비해 너무 강력하면이 옵션이 더 좋습니다. 유약이나 횡재와 같은 양질의 드라이 와인을 선호하십시오. 소비뇽 블랑 또는 세코이탈리아 스파클링 화이트 와인은 캐비아로 포장 할 수 있습니다.
제 2 부 캐비어와 요리법 만들기
-
블리 니와 함께 캐비아를 즐기십시오. 상대적으로 중립적 인 맛을 지닌이 부드러운 크레페는 캐비어의 맛과 풍미를 강조합니다. 얇은 크림 프레이, 버터 또는 사워 크림으로 미지근한 블리 니를 펴십시오. 캐비어로 장식하고 다진 향신료를 뿌립니다.- 원래 러시아 출신의 blini는 밀가루 또는 메밀 가루로 만든 작은 팬케이크입니다. 그것은 종종 전채를 준비하기위한 기초로 사용됩니다.
-
캐비어 토스트 만들기. 캐비어와 바삭한 토스트 및 부드러운 크림을 결합하여 놀라운 요소 혼합을 만듭니다. 빵 조각을 토스트하고 빵 껍질을 제거하십시오. 삼각 토스트를 만들기 위해 대각선을 따라 4 개로 자릅니다. 한 숟가락의 신선한 크림을 넣고 캐비어 퀴 넬로 덮으십시오.- 이 간단한 레시피는 생크림과 다크 에그의 색상 대비 덕분에 캐비어를 시각적으로 승화시킵니다.
- 얇게 썰어 삶은 계란, 버터, 레몬 주스 몇 방울, 붉은 사슴 또는 다진 향신료로 토스트를 장식 할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 캐비어의 미묘한 향기를 가리지 않도록 재료를 제한하는 것이 가장 좋습니다.
정보 신선한 크림은 전유의 레크레 마지에서 나옵니다. 그들의 맛과 취향에 따라 다른 유형이 있습니다. 신선한 크림을 상점에서 사거나 직접 만들 수 있습니다.
-
계란과 캐비어를 결합하십시오. 이 조합은 놀라운 것처럼 보일 수 있지만 캐비어는 스크램블 에그, 반숙 계란, 오믈렛 또는 삶은 계란과 함께 완벽합니다. 특별한 아침 식사 또는 브런치의 경우 캐비어와 크림 잼을 결합하십시오. 프라이팬에서 요리 할 때까지 계란을 작은 버터와 섞는다. 이전에 씻고 청소 한 껍질로 나누십시오. 캐비어의 작은 quenelle와 러시아 검은 빵 조각이 동반됩니다.- 잘게 다진 붉은 양파의 준비를 향상시켜 맛의 대비를 만듭니다.
- 러시아 검은 빵은 호밀 가루로 만들어집니다. 식초와 회향이 들어있어 감초 향이 나는 매운 맛과 타르트 맛을 모두 맛볼 수 있습니다. 러시아 식료품 점에서 일부를 찾을 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 전통적인 유태인 호밀 빵 또는 클래식 호밀 빵을 선택하십시오.
-
캐비어 감자를위한 레시피를 만드십시오. 오븐을 200 ° C로 예열하고 한 시간 동안 감자를 요리하십시오. 그런 다음 반으로 자르고 피부를 손상시키지 않고 숟가락을 사용하여 살을 회수하십시오. 왜냐하면 그것이 용기 역할을하기 때문입니다. 샐러드 보울에서 다진 향신료, 버터, 우유, 베이컨, 치즈 또는 사워 크림과 함께 감자를 섞으십시오. 당신의 취향에 소금과 후추. 감자 샐러드로 피부를 채우고 170 ° C에서 15 ~ 20 분 동안 다시 굽습니다. 서빙하기 전에 각 감자에 캐비어 퀴넬을 준비하십시오.- 캐비어가 마음에 드시면 주저하지 말고 조리법에 넣으십시오. 그것은 풍성한 풍미와 맛없는 맛, 미식적인 감각을 선사합니다! 예를 들어 쇠고기 샐러드, 찐 감자 조각, 생선, 굴 또는 해산물에 숟가락 한 캐비어를 넣으십시오.
부품 3 캐비어 선택 및 구매
-
평판 좋은 집에서 캐비아를 구입하십시오. 제품을 발견하든 다양한 예외를 구입하든 관계없이 전문 주택을 제공하는 것이 좋습니다. 실제로 "캐비어"라는 이름은 잘못 사용될 수 있습니다. 또한 저렴한 가격으로 판매되는 모방품이나 캐비어 대용품을 찾을 수 있지만 품질이 나쁩니다. 고급 캐비어를 선택하기 위해 가장 유명한 브랜드에서 구매 한 제품에 대해 미리 알아보십시오.- 예를 들어 유명한 집의 제품 중에서 캐비아를 선택하십시오. 페트로이탈리아 브랜드에서 Agroittica 또는 프랑스 주택 Kaviari, Sturia, 자두 또는 신경의 캐비어. 다음과 같은 미국 브랜드의 온라인 소스도 제공합니다 Khavyar, 영화, 딘 앤 델루카, 러스 & 딸 또는 Zabar의.
-
다양한 캐비어를 선택하십시오. 캐비아에는 여러 가지 유형이 있으며, 그 차이는 본질적으로 생산의 기원에 철갑 상어 종입니다. 계란의 크기, 색상 및 향기는 다양하며 가격 차이를 정당화합니다. 캐비어 시음에 익숙하지 않은 경우 일반적으로 저렴한 곡물 제품을 선택할 수 있습니다. 무엇을 선택하든 생산 및 포장 모두에서 캐비어의 품질을 보장하는 훌륭한 브랜드를 제공하십시오.- 캐비어는 철갑 상어가 드물거나 계란이 거의 생산되지 않는 것보다 비싸다. 캐비어 baerii, 같은 이름의 시베리아 철갑 상어 종에서 파생 된 평균 크기의 갈색 알갱이로 형성됩니다. 녹는 우레를 갖춘 고급 제품인이 캐비어는 프랑스에서 가장 많이 팔리는 제품 중 하나입니다. 킬로그램 당 약 1,400 유로 또는 10 g의 경우 약 14 유로가 제안됩니다. 작은 검은 알갱이와 복잡한 풍미를 가진 Sevrouga 캐비어는 시장에서 가장 비싸고 가장 널리 보급 된 제품 중 하나입니다.
참고 가장 비싼 캐비아는 일반적으로 너무 미묘하여 그 맛이 초보자에게는 눈에 띄지 않을 수 있습니다. 이것이 당신의 경우라면, 캐비어의 진미를 소개하기 위해 저렴한 제품으로 시작하는 것이 가장 좋습니다.
-
대용 식품 또는 캐비아 대용 식품. 확장하여, 용어 "캐비어"는 연어, 저어새 또는 비버 피쉬와 같은 다른 어류 알을 지칭하기 위해 사용될 수있다. 혼동을 피하기 위해 계란을 사기 전에 항상 종을 확인하십시오.- 저어새는 철갑 상어에 가까운 종으로 주로 미국의 큰 강에서 서식합니다. 프랑스에서는 계란 마케팅이 "Polyodon caviar"라는 이름으로 승인되었습니다. 28g의 상자 당 약 20 유로 온라인에서 찾을 수 있습니다.
- 캐비어도 찾을 수 있습니다 보우 핀, 미시시피 해역에 사는 비버 피쉬의 영어 이름. 28g의 상자는 평균 10 유로입니다.
- 주황색으로 인해 때때로 "빨간색 캐비어"라고도하는 연어 알은 종종 캐비어의 대안으로 제공되거나 이와 관련되어 있습니다. 금붕어 알은 연말에 인기있는 캐비아 대체품입니다. 마 사고 특히 일본 요리에 사용되는 카펠 린 계란의 준비입니다.
-
유명한 캐비아를 선택하십시오. 캐비어를 이미 맛본 적이 있다면 입에서 더 많이 찾고 더 미묘한 품종을 시도 할 수 있습니다. 구개는 캐비어의 향기에 더 민감하므로 시음의 즐거움을 극대화 할 수 있습니다. 캐비어는 양식 물고기에서 나옵니다. 실제로 미국에서든 카스피해에서든 철갑 상어 어업의 남획으로 인해 야생 캐비어 생산이 금지되었습니다. 결과적으로 캐비어는 프랑스, 이탈리아, 중국 또는 러시아와 같은 전 세계 여러 지역에 위치한 농장에서 자라는 소멸에서 비롯됩니다.- Losciètre는 상대적으로 단단한 요소와 다양한 색상의 중간 크기 곡물로 구성된 캐비어 유형입니다. 가장 비싸고 가장 많이 찾는 캐비아는 벨루가입니다. 크고 깨지기 쉬운 계란, 크림 같은 우레 및 희소성으로 인해 고급 제품이됩니다.
-
캐비어를 승화하십시오. 어떤 미식가가 캐비아가 어떤 협회에 의해 변경되었다고 생각한다면, 원래 조합을 시도하는 것을 막을 수있는 것은 없습니다. 일부 제조업체는 레몬, 생강, 와사비 또는 스모키 한 향이 나는 캐비어를 제공합니다.- 향이 나는 캐비어를 좋아한다면, 그 맛과 맛으로 가라 앉는 준비와 함께하십시오. 예를 들어, 토스트에 대시 크림 또는 사워 크림을 넣고 레몬 향이 나는 캐비어 퀴넬을 얹습니다. 캐비어와 크림 프레이 쉬 또는 부드럽고 크림 같은 치즈를 결합한 작은 버린을 준비 할 수도 있습니다.
-
손님 당 약 30g의 캐비어를 허용하십시오. 소량의 캐비어는 맛을 충분히 인식하기에 충분합니다. 포장은 다양하지만 종종 평균 용량이 30g 인 둥근 상자로 판매됩니다. 예산 외에도 구입할 캐비아의 양은 시음 시간, 맛 및 손님 수에 따라 다릅니다.- 캐비어가 소량으로 맛이 나면 손님에게 아름다운 맛을 느낄 수 있도록 충분히 제공하십시오.
-
가능하면 구입하기 전에 캐비어를 맛보십시오. 이것은 일반적으로 더 큰 집에서 가능합니다. 공급 업체는 캐비어를 선택하고 시음하기위한 유용한 팁도 제공합니다. 처분 할 때 선택의 폭이 넓다면 조언을 해보자. 하나 또는 두 개의 제품을 선택하고 맛보십시오. 특정 상황에서는 구매하려는 상자의 캐비어를 맛볼 수 있습니다.- 캐비어의 품질을 판단하기 위해 육안 검사로 충분할 수 있습니다. 유리 용기에 포장 된 경우 제품을 구입하기 전에 제품에 대한 힌트가있을 수 있습니다. 곡물은 반짝이고, 독특하며, 잘 형성되어 있어야합니다. 알이 흐리고 우레가 액체이거나 기름진 것처럼 보이면 캐비아가 손상되었을 수 있습니다. 다른 한편으로, 색깔은 다양성에 달려 있고 맛에 영향을 미치지 않습니다. 따라서 매우 어두운 계란이 입에서 반드시 더 좋은 것은 아닙니다. 확실하지 않은 경우 판매자에게 조언을 구하십시오.