버터 만드는 법

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• 단계
• 1 부 크림 준비
• 제 2 부 크림을 버터로 바꾸십시오

이 기사에서 : 크림 준비 버터 크림 변형 기사 요약 Video12 References

집에서 만든 버터는 슈퍼마켓에서 판매되는 산업용 버터보다 맛이 훨씬 좋으며 20 분 밖에 걸리지 않습니다. 많은 지역에서 잃어버린 맛을 얻으려면 박테리아 배양액을 첨가하여 크림을 더 산성으로 만드십시오.

단계

1 부 크림 준비

1. 
   

   
   풍부한 지방 크림으로 시작하십시오. 고지방 크림에는 지방이 가장 많이 포함되어있어 버터를 만드는 것이 더 편리하고 생산적입니다. 가게에서 찾을 수없는 독특한 맛을 얻으려면 농부로부터 신선한 생 크림을 구입하십시오. 그것을 찾을 수 없다면 저온 저온 살균 크림은 최상의 맛을 제공하며, 마지막 저온 살균 저온 크림과 UHT 크림이 이어집니다.
   • 더 많은 설탕이 들어있는 크림을 피하십시오.
   • 라벨의 지방 비율은 버터를 얼마나 많이 섭취하는지 알려줍니다. 적어도 35 % 크림을 선택하십시오.
   • 가까운 크림 농장을 판매하는 가까운 인터넷 농장에서 찾을 수 있습니다.

2. 
   

   
   큰 샐러드 보울과 물통을 식히십시오. 차가운 샐러드 보울은 버터가 녹는 것을 방지합니다. 이 단계에서, 특히 수도 꼭지의 물이 다소 따뜻한 경향이있는 경우 물로 채워진 두 번째 용기를 식히는 것이 유용 할 수 있습니다.

3. 
   

   
   샐러드 그릇에 크림을 붓습니다. 크림이 버터가되기 전에 공기로 부풀어 오므로 가장자리에 채우지 마십시오.

4. 
   

   
   
   
   농작물을 첨가하여 더 강한 맛을 내고 버터를 더 쉽게 휘젓습니다 (선택 사항). 이 단계를 건너 뛰면 거래에서 판매되는 대부분의 버터와 같은 더 가벼운 종류 인 달콤한 버터가 생산됩니다. 더 깊은 맛을 원한다면 작물에 버터를 얻기 위해 약간의 산 발효를 포함해야합니다. 이 산은 또한 지방과 액체의 분해를 가속화하여 휘젓는 시간을 단축시킵니다.
   • 가장 간단한 해결책 중 하나는 버터 밀크 또는 요구르트를 활성 배양액에 첨가하는 것입니다. 신선한 크림 240ml마다 선택한 성분 1 테이블 스푼 (15ml)을 사용하십시오.
   • 그렇지 않으면 인터넷에서 찾을 수있는 친 유성 치즈 작물을 구입하십시오. 약 1/8의 c를 섞는다. c. 크림 1 리터당 (0.6 ml).

5. 
   

   
   크림을 실온에서 배양 물과 함께 두십시오. 크림을 추가 한 경우, 크림을 주방에서 12 시간에서 72 시간 동안 쉬면서 2-3 시간마다 한 번씩 점검하십시오. 문화는 크림이 두껍고 거품이 나고 시큼하거나 산성 냄새가 날 때마다 섭취했습니다.
   • 크림에 크림을 넣지 않은 경우 10 ~ 16 ° C에 도달 할 때까지 실온에서 방치하십시오. 버터를 굳히고 사용하기에 충분할 정도로 휘젓기는 쉽지만 차갑습니다. 프로세스의 마지막 단계에서 처리합니다.

제 2 부 크림을 버터로 바꾸십시오

1. 
   

   
   크림을 약동하거나 흔든다. 전기 믹서가있는 경우 휩과 함께 사용하고 크림이 튀는 것을 방지하기 위해 저속으로 시작하십시오. 그렇지 않으면 크림을 유리 용기에 붓고 흔들어주십시오. 일반적으로 크림을 털과 3 ~ 10 분 동안 섞어 야하는 반면, 10 ~ 20 분 동안 흔들어야합니다.
   • 유리 병으로 분석법의 속도를 높이려면 시작하기 전에 크림에 작은 깨끗한 유리 공을 넣으십시오.
   • 믹서기에 사용 가능한 속도가 하나 뿐인 경우 샐러드 보울을 플라스틱 랩으로 덮어 튀지 않도록하십시오.

2. 
   

   
   
   
   크림의 심장의 변화를 관찰하십시오. 크림의 심장은 휘젓는 동안 여러 단계를 거칩니다.
   • 거품이 나고 약간 두껍게됩니다.
   • 그녀는 작은 부드러운 스페이드를 생성합니다. 믹서를 들어 올리면 일직선이됩니다. 이때부터 믹서 속도를 높일 수 있습니다.
   • 그녀는 휘핑 크림으로 바뀌고 딱딱한 파이크를 형성합니다.
   • 그러면 크림이 더 구겨져 옅은 노란색으로 변합니다. 물이 튀지 않게하려면 액체가 예기치 않게 나타나기 전에 속도를 다시 줄이십시오.
   • 분해 : 마지막으로 크림은 버터와 버터 밀크로 한 번에 분리됩니다.

3. 
   

   
   액체를 제거하고 계속 휘젓다. 버터 밀크를 별도의 용기에 붓고 다른 요리법을 유지하십시오. 버터를 계속 혼합하고 액체가 나타나면 제거하십시오. 고체 제품이 버터처럼 보이고 맛이 나거나 더 이상 액체가 나오지 않으면 휘젓기를 멈추십시오.

4. 
   

   
   차가운 물로 버터를 헹굽니다. 버터 밀크가 버터에 남아있는 경우 버터가 매우 빨리 손상되므로 24 시간 이내에 버터를 소비하지 않으려면이 단계를 거쳐야합니다.
   • 얼음처럼 차가운 물이나 찬물을 버터 위에 붓습니다.
   • 손이나 나무 숟가락으로 반죽하십시오.
   • 소쿠리를 통해 차가운 ​​물을 부으십시오.
   • 나오는 물이 완전히 깨끗해질 때까지 반복하십시오. 일반적으로 버터는 적어도 세 번, 때로는 더 많이 헹구어 야합니다.

5. 
   

   
   남은 액체를 배출하십시오. 손과 숟가락 뒷면을 사용하여 남은 물을 버터에 짠다. 버터를 비 웁니다.

6. 
   

   
   소금과 다른 성분들을 섞는다 (선택 사항). 소금에 절인 버터를 좋아한다면 바다 소금을 넣으십시오. c. 버터 120ml. 수제 버터는 자체적으로 맛있지 만 다른 재료를 첨가하여 맛을 다양하게 할 수 있습니다. 예를 들어 다진 신선한 허브 나 잘게 다진 마늘을 넣으십시오. 작은 꿀을 섞어 달콤한 버터를 만들 수도 있습니다.
   • 버터에 얼린 후 해동 한 후에는 추가 성분이 더 강한 맛을 낼 수 있습니다.

7. 
   

   
   냉장고 나 냉동고에 보관하십시오. 일반적으로 모든 버터 밀크를 완전히 배출 한 경우 수제 버터를 1 주일에서 최대 3 주 동안 냉장 할 수 있습니다. 냉동실에 보관하면 무염 버터는 5 ~ 6 개월 동안 좋은 상태를 유지하고 소금에 절인 버터는 맛이 영향을 받기 전에 최대 9 개월 동안 유지됩니다.
   • 다른 많은 음식과는 달리 단단한 플라스틱 랩에 보관 한 버터는 냉동해도 낭비되지 않습니다.