나만의 밀가루 만드는 법

콘텐츠

• 단계
• 1 부 주방에 공급하기
• 2 부 재료 연삭
• 파트 3 밀가루 사용 및 보관

이 기사에서 : 주방 소싱 재료 가동하기 밀가루 사용 및 보관

많은 사람들은 밀가루가 공장에서 오랜 시간 일하는 고블린에 의해 지구상의 어딘가에서 자라고 있다고 생각합니다. 진실은 몇 초 안에 밀가루를 직접 만들 수 있다는 것입니다. 더 좋은 품질의 밀가루를 직접 만들 수있을 때 상점 선반에 몇 주 동안 노출되어 비타민의 절반을 잃은 가공 밀가루를 사용해야하는 이유는 무엇입니까? 밀가루와 분쇄기 (커피 분쇄기와 같은)로 변할 수있는 곡물 만 있으면됩니다.

단계

1 부 주방에 공급하기

1. 
   

   
   커널, 콩나물, 견과류, 콩 또는 펄프 화 할 수있는 모든 유형의 커널을 가져옵니다. 원칙적으로 밀가루로 바뀔 수있는 것은 모든 씨앗입니다. 퀴 노아 또는 옥수수를 생각하면 좋은 생각이지만 전통적인 제조에는 쌀, 밀, 라벤더 및 보리를 사용할 수 있습니다. 밀, 호밀, 귀리 등의 완전한 씨앗은 건강 식품 상점에서 구할 수 있으며 대량으로 판매됩니다. 흰색, 빨간색, 보라색 또는 호박색 일 수 있습니다. 또한, 이러한 곡물은 이미 제조 된 밀가루보다 부피가 저렴합니다!
   • 얻고 자하는 밀가루의 스타일을 결정하십시오. 밀가루 전체를 원하십니까? 완전한 씨앗을 얻으십시오. 호밀 가루를 원하십니까? 따라서 호밀 씨앗을 얻으십시오. 밀가루를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다!

2. 
   

   
   밀가루를 만들기로 결정한 경우 요리 요구에 맞는 유형을 결정하십시오. 각 유형은 특정 용도에 적합합니다. 예를 들어, 엉겅퀴, lamidon 및 Einkorn 밀이 돌아 왔으며 밀의 좋은 유형입니다. 누룩을 넣은 빵의 경우, 레드 듀럼 밀 (겨울 및 빈 생산)이 최선의 선택입니다.
   • 이스트를 넣지 않은 빵 (예 : 머핀, 팬케이크 및 웨이퍼)에는 연질 밀이 잘 표시되어 있습니다. 카 무트 (Kamut) 및 트리 칼레 (triticale) 밀 또한이 목적에 적합 할 수있다.

3. 
   

   
   
   
   연삭기를 선택하십시오. 크랭크를 몇 시간 동안 돌려서 팔을 강화하려면 잘 넘어졌습니다. 그렇지 않은 경우, 분쇄기, 식품 가공기 또는 커피 분쇄기에서 씨앗, 콩나물, 딸기, 견과류 또는 콩을 분쇄하십시오. 전기기구를 사용할 때,기구가 강력할수록 밀가루가 더 미세하다는 점에 유의하십시오.
   • 수동 분쇄기는 한 가지 장점이 있습니다. 종자에 포함 된 영양소를 파괴 할 수있는 열을 생성하지 않습니다. 그 외에도 단점은 사용에 충분한 시간이 필요하다는 것입니다.
   • 전기 공장의 주요 단점은 비용이 조금 더 든다는 것입니다 (낮은 비용은 수백 유로입니다).
   • 믹서, 로봇 또는 커피 분쇄기를 사용할 때 유일한 단점은 매우 미세한 분말 (매우 미세한 입자)을 생산할 수 없다는 것입니다. 또한 사용하는 곡물에 따라 다릅니다.

2 부 재료 연삭

1. 
   

   
   분쇄기 또는 믹서기에 재료를 넣으십시오. 즉시 사용하고 싶은 양만 섭취하십시오 (신선한 밀가루는 매우 빨리 열화됩니다). 분쇄하는 동안 통풍이 잘되도록 기기를 반으로 채 웁니다.
   • 밀 커널 한 컵은 밀가루 1 컵 ½을 생산할 수 있습니다. 콩과 견과류 등의 경우 같은 양의 1 컵 ½ 밀가루를 생산할 수도 있습니다.

2. 
   

   
   씨앗을 올바르게 분쇄하십시오. 핸드밀을 사용하는 경우 모든 씨앗이 완전히 분쇄 될 때까지 손잡이를 돌리십시오. 사용하는 블렌더 인 경우 최대 속도를 사용하고 30 초 동안 덮어 씁니다. 그런 다음 메커니즘을 멈추고 뚜껑을 제거한 다음 고무 주걱을 사용하여 분말을 제거하십시오. 그 후 뚜껑을 닫고 다른 양의 씨앗을 분쇄 할 수 있습니다.
   • 사용하는 기계가 분쇄 속도를 결정합니다. 따라서 Seb 또는 Vitamix와 같은 하이테크 고전력 믹서를 사용하면 밀가루가 필요한 시간에 준비됩니다. 콩을 수동으로 분쇄하면 오후에 일을 쉬는 것이 좋습니다.

3. 
   

   
   
   
   밀가루에 원하는 요소가 생길 때까지 콩을 계속 으깨십시오. 파우더를 그릇에 담아서 자세히 살펴볼 수 있습니다. 파우더를 만져서 일관성이 좋은지 확인하십시오 (먼저 손을 잘 씻으십시오!) 그렇지 않으면 다시 분쇄하십시오.
   • 커피 그라인더에서 얻은 밀가루는 절대 업계 밀가루의 일관성을 갖지 않습니다. 당신이 할 수있는 일은 작은 가닥을 제거하고 남은 것에 정착하기 위해 밀가루를 체로 거르는 것입니다. 항상 맛있어요!

파트 3 밀가루 사용 및 보관

1. 
   

   
   밀가루를 얻었 으면 재사용 가능한 포장 봉투 나 항아리에 넣으십시오. 밀가루가 많은 경우 여러 개의 포장재를 사용하되 오랫동안 그대로 유지되도록 신선하게 보관하십시오. 이제 밀가루를 사용할 준비가되었으므로 원하는 모든 요리법을 만들 수 있습니다!
   • 밀가루를 서늘한 곳과 빛이없는 곳에 보관하십시오. 이런 식으로 곤충과 햇빛이 그녀를 망칠 수는 없습니다. 가능한 경우 진드기의 감염을 방지하기 위해 밀가루 위에 베이 리프를 놓습니다.

2. 
   

   
   많은 양의 밀가루를 분쇄 한 경우 냉장고 또는 냉동고에 보관하십시오. 통 밀가루가 찬장에 보관되어있는 경우 몇 개월이 지나면 통 밀가루는 매우 빨리 썩게됩니다. 밀가루의 색깔이 변하고 매운 냄새가 나면 (차가워지면 피할 수 있음) 주저하지 마십시오.
   • 밀가루를 냉동실에 보관하려면 재사용 가능한 용기에 넣고 뚜껑을 조이십시오. 이렇게 보존 된 밀가루는 "년"지속될 수 있습니다. 때때로 사용하는 것을 잊지 마십시오!

3. 
   

   
   먼저 밀가루로 첫 경험을하십시오. 집에서 만든 밀가루는 당신이 바라는 것과 다른 맛을 가지고 있으며 준비 할 때 (아주 신선하기 때문에) 다르게 나타납니다. 최고의 생과자 요리사를 위해 금메달을 얻으려면 즉시 사용하지 마십시오. 먼저 시도하십시오.
   • 신선한 밀가루는 훨씬 더 많은 효모를 흡수하여 발효 활동을 증가시킵니다. 이것은 종종 이전에 달성해야했던 요리법으로 맛의 차이를 만듭니다. 실제로 신선한 밀가루는 더 좋은 맛을 가져야합니다!