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이 기사에서 : bammySteaming6 참조 준비
Bammy는 카사바에서 만든 자메이카 출신의 이스트를 넣지 않은 빵입니다. 이 이스트를 넣지 않은 빵은 전통적으로 튀겨 지지만 찌는 것으로 준비 할 수도 있습니다.
단계
방법 1 바미 준비
신선한 카사바 뿌리 사용하기
- 카사바 뿌리를 껍질을 벗기십시오. 뿌리를 더 쉽게 다룰 수 있도록 조각으로 자른 다음 각 조각을 평평한 곳에 놓습니다. 날카로운 칼을 사용하여 껍질을 자릅니다.
- 카사바 껍질은 매우 두껍고 일종의 왁스로 덮여 있으므로 일반적인 껍질 벗기는 방법으로 껍질을 제거 할 수 없습니다.
- 신선한 카사바를 사용할 때는 상점에서 대부분의 시간과 마찬가지로 쓴 품종을 사지 마십시오. 카사바에는 독성 물질이 포함되어 있습니다. 달콤한 카사바에서는 이러한 물질이 나무 껍질에 집중되어 있습니다. 쓴 카사바에서는 뿌리 전체에 골고루 분포되어 있습니다.
- 껍질을 다 푼 후에는 따뜻한 물과 비누로 손을 씻으십시오. 또한 카사바 껍질을 물로 헹굽니다.
- 뿌리를 잘게 으깬다. 카사바 조각의 양쪽 끝을 강판에 긁어 아주 얇은 스트립을 만듭니다.
- 비벼 진 카사바를 짜서 주스를 제거하십시오. 강판 카사바를 깨끗한 수건에 넣으십시오. 타월을 닫고 최대한 주스를 얻기 위해 가능한 한 끝을 비틀십시오.
- 주스를 최대한 많이 섭취하면 카사바에 많은 독소가 남게됩니다. 탈수 후 뿌리에 남을 주스의 양은 큰 위험을 초래하지 않아야합니다.
- 주스를 싱크대에 직접 넣습니다. 매니 오 주스를 부은 후 싱크대를 철저히 헹굽니다.
- 소금을 뿌린다. 수건을 열고 카사바에 소금을 뿌린다. 카사바 조각을 부드럽게 저어 소금이 골고루 퍼지도록합니다.
- 혼합물을 나눕니다. 강판 카사바를 250ml 컵으로 분리하십시오. 손으로 콤팩트 볼을 만드십시오.
- 일반적으로이 정도의 카사바는 4 인분에서 6 인분으로 충분합니다.
- 카사바 공을 각각 평평하게하십시오. 작업대에 각 공을 정렬하고 두꺼운 디스크가 나올 때까지를 누릅니다.
- 각 디스크의 직경은 약 10cm, 두께는 1cm 여야합니다.
- 카사바가 붙어 있으면 디스크를 펴기 전에 약간의 작업 계획을 세우십시오.
카사바 가루 사용하기
- 밀가루와 소금을 섞는다. 카사바 가루를 큰 그릇에 넣고 소금을 뿌린다. 나무 숟가락을 사용하여 두 가지 재료를 섞으십시오.
- 카사바 가루는 산업적으로 제조되었으므로 신선한 카사바와 같은 독소를 함유해서는 안됩니다. 이 옵션은 특히 카사바를 전에 만든 적이없는 경우 더욱 안전합니다.
- 반죽을 만들기에 충분한 물을 붓습니다. 물에 천천히 부어 넣고 단단하고 마른 반죽이 될 정도로 부어주십시오.
- 300ml의 물이 필요할 수도 있지만 나중에 250ml가 더 필요할 것입니다.
- 반죽이 단단해질 때까지 물 60ml를 차례로 추가하십시오.
- 물을 넣을 때마다 잘 섞으십시오.
- 30 분 동안 그대로 두십시오. 샐러드 그릇을 카사바로 덮고 서십시오. 실온에서 30 분 동안 그대로 두십시오.
- 샐러드 보울에 뚜껑이 없으면 축축하고 깨끗한 타월이나 플라스틱 필름으로 덮습니다.
- 반죽을 나눕니다. 반죽을 250 ml 부분으로 분리하십시오. 반죽에 공 모양을 주려면 손을 사용하십시오.
- 반죽이 달라 붙지 않도록 카사바 가루로 손을 가루로 만들어야 할 수도 있습니다.
- 이 정도의 카사바는 4 인분과 6 인분 사이에 제공됩니다.
- 각 부분을 굴려 디스크 모양을 만듭니다. 카사바 가루로 작업 표면에 가볍게 밀가루를 바르십시오. 작업대에 각 부분을 놓고 1cm 두께의 디스크가 나올 때까지 굴립니다.
- 롤링 핀을 밀가루로 밀가루를 칠해야 할 수도 있습니다.
- 각 디스크의 직경은 약 10cm 여야합니다.
방법 2 김이 나는
스팀 만들기
- 냄비에 국물과 코코넛 밀크를 데 웁니다. 국물과 코코넛 밀크를 큰 냄비에 섞습니다. 두 성분이 끓을 때까지 고열로 가열 한 다음 저열로 가열합니다.
- 계속하기 전에 낮은 열에 두십시오.
- 액체의 높이는 1 센티미터를 초과해서는 안됩니다. 액체가 너무 많으면 원치 않는 바미를 끓일 수 있습니다. 크고 일정한 양의 증기를 생성하기에 충분한 액체가 있어야합니다.
- 증기 목욕에 바미를 넣으십시오. 끓어 오르는 액체에 바미 디스크를 배열하십시오. 팬을 닫은 다음 양쪽에서 3-4 분 동안 바미를 요리하십시오.
- 내부에 스팀을 가두려면 팬을 닫아야합니다.
- 바미를 반환하려면 덮개를 제거하기 만하면됩니다. 팬을 너무 자주 열면 증기가 쌓이는 것을 방지하고 바 미가 충분히 익지 않습니다.
- 완료되면, 바 미는 준비한 반죽보다 창백 해 보일 것입니다. 냄비에서 꺼내십시오.
- 원하는 경우 그릴을 예열하십시오. 바미를 브라우닝하려면 바 미가 요리하는 동안 오븐 그릴을 예열 할 수 있습니다.
- 그릴에 설정이있는 경우 낮은 그리고 설정 상단낮은 설정을 사용하십시오.
- 찌는 것만으로는이 빵을 갈아 입을 수 없습니다. 갈색으로 만들려면 그릴을 사용해야합니다.
- 원하는 경우, 바미의 양쪽을 갈색으로 만들 수 있습니다. 팬에서 바미를 꺼내고 각 접시를 베이킹 접시에 넣으십시오. 식물을 그릴에 몇 분 동안 또는 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 두십시오.
- 바미를 그릴 반쯤 반납해야합니다.
- 각면이 2 분 이상 갈색이어야합니다.
- 뜨거운 봉사. 접시에서 바미를 꺼내서 여전히 신선하고 뜨거울 때 즐기십시오.
튀김
- 프라이팬에 기름을 데 웁니다. 큰 프라이팬에 기름을 붓고 1-2 분 동안 중간 불로 가열합니다.
- 기름이 윤기가 나야합니다. 팬을 부드럽게 돌려 바닥이 오일로 완전히 덮 이도록합니다.
- 중간 정도의 열로 각 바미를 볶습니다. 버너를 중간 정도의 열에 놓고 팬에 바미를 배열하십시오. 요리 중반을 돌려 디스크에 기름을 튀 깁니다.
- 각면을 가볍게 토스트해야합니다.
- 바미의 가장자리도 안쪽으로 약간 좁아 져야합니다.
- 코코넛 밀크에 바미를 담그십시오. 뜨거운 기름에서 바미를 꺼내 얕은 오븐 접시에 넣으십시오. 코코넛 밀크를 바 미에 붓고 5-10 분 동안 흡수시킵니다.
- 각 바 미에는 코코넛 우유가 위에서 아래로 채워 져야합니다.
- 코코넛 밀크는 바미 맛을 제공합니다. 또한 조금 더 액체를 가져오고 요리를 끝내는 증기를 가져 오는 것은이 액체입니다.
- 바미를 팬에 다시 넣고 중간 불로 steam니다. 바미를 팬에 넣고 뚜껑을 덮으십시오. 3 분에서 5 분 사이 요리하십시오.
- 내부에 스팀을 걸기 위해 뚜껑을 팬 위에 두십시오.
- 이 단계 후에는 바미의 색이 약간 어두워집니다. 그들은 약간의 갈색 음영을 취해야합니다. 화상을 입지 않거나 색이 너무 갈색이되지 않도록주의해서 살펴보십시오.
- 뜨거운 봉사. 냄비에서 빵을 꺼내 시원하고 뜨거운 동안 즐기십시오.