돼지 갈비 요리하는 법

콘텐츠

• 단계
• 방법 1 오븐에서 돼지 갈비 요리하기
• 방법 2 돼지 갈비 구이
• 방법 3 돼지 고기 볶음

이 기사에서 구운 돼지 갈비 요리 돼지 갈비 돼지 갈비 만들기

일주일에 늦게 돌아 왔거나 손님을 위해 좋은 식사를 준비하든 돼지 갈비는 쉽고 빠르며 맛있습니다. 이 고기의 다재다능 함을 감안할 때 다양한 방법으로 요리 할 수있어 바쁜 일정이나 특별한식이 요법에 맞게 조정할 수 있습니다. 베이킹은 가장 간단한 방법 중 하나이며 매우 부드럽고 부드러운 고기를 제공합니다. 돼지 갈비를 볶아 요리와 설거지에 너무 많은 시간을 소비하지 않으면 서 더 풍미를 줄 수 있습니다. 가스 그릴이나 오븐 그릴 아래에서 구우면 수분을 유지하면서 그리스를 제거하여 죄책감을 느끼지 않고 완벽하게 조리 된 요리를 제공합니다.

단계

방법 1 오븐에서 돼지 갈비 요리하기

1. 
   

   
   오븐을 예열하십시오. 200 ~ 250 ° C에서 켜십시오. 돼지 갈비뼈에 뼈가 없으면 200 ° C로 예열하십시오. 뼈로 돼지 갈비를 요리하는 경우 오븐이 250 ° C로 예열되어 고기가 중앙에서 완전히 요리되도록하십시오.
   • 회전식 가열 옵션이있는 경우 기존 오븐 대신 사용하십시오. 회전하는 열은 열을 더 잘 순환시켜 고기가 더 빠르고 균등하게 조리되도록합니다.
   • 돼지 갈비가 얼면 굽기 전에 완전히 해동하십시오.

2. 
   

   
   고기 양념. 오븐이 가열되는 동안 허브, 향신료 및 선택한 다른 재료로 돼지 고기에 맛을 더할 수 있습니다. 갈비를 큰 접시에 놓고 다진 마늘, 파마산, 오레가노, 고추 조각 등을 뿌린다. 간단하게 유지하려면 약간의 소금과 후추를 사용할 수 있습니다.
   • 고기에 기름 한 스푼을 붓고 양념이 잘 붙도록합니다.

3. 
   

   
   접시에 고기를 넣으십시오. 돼지 갈비를 베이킹 시트의 전체 표면에 몇 센티미터 간격으로 배치하십시오. 요리하는 동안 공기를 순환시킬 수있는 충분한 공간이 있어야합니다.
   • 립이 서로 너무 가까이 있으면 더 천천히 가열 될 수 있습니다.
   • 돼지 갈비를 양념을 바르고 기름으로 닦지 않은 경우 고기가 달라 붙지 않도록 약간의 올리브 오일이나 유채로 접시 표면을 덮습니다.

4. 
   

   
   
   
   돼지 갈비를 굽습니다. 첫 번째면에서 10 ~ 15 분 동안 요리하십시오. 중간 랙에서 접시를 굽고 타이머를 설정하여 고기가 오븐에 얼마나 오래 있었는지 잊지 마십시오. 약 10 분 후에 가장자리 주위가 약간 갈색으로 변하기 시작합니다.
   • 일반적으로 돼지 갈비는 각면에서 두께 센티미터 당 약 7 분 동안 요리해야합니다.
   • 고기가 매우 두껍거나 뼈로 갈비뼈를 요리하는 경우 각면에 2 ~ 5 분의 요리를 추가하십시오.

5. 
   

   
   고기를 뒤집어 오븐 접시를 조심스럽게 제거하고 한 쌍의 주방 집게 또는 포크로 돼지 갈비를 신속하게 반환하십시오. 접시를 즉시 오븐에 넣고 고기가 황금 갈색이되고 주스가 표면에 비칠 때까지 10 ~ 15 분 동안 고기를 다시 요리하십시오.
   • 돼지 갈비는이 단계에서 이미 부분적으로 조리되기 때문에 두 번째면에서 오래 요리 할 필요는 없습니다.
   • 뜨거운 오븐에서 식기를 꺼낼 때는 항상 손을 보호하기 위해 오븐 장갑을 사용하십시오.

6. 
   

   
   고기를 충분히 데 웁니다. 내부 온도가 65 ° C에 도달해야합니다. 돼지 고기가 제대로 익 었는지 확인하는 가장 좋은 방법은 육류 온도계를 사용하는 것입니다. 도구의 끝을 각 돼지 갈비의 가장 두꺼운 부분 (보통 중간 부근)으로 밀고 30 초 동안 기다린 후 정확한 표시를하십시오. 돼지 고기는 건강에 위험을주지 않기 위해 최소 65 ° C의 내부 온도에 도달해야합니다.
   • 돼지 고기는 표면에서 완벽하게 조리 된 것처럼 보일 수 있지만 여전히 반쯤 익었 기 때문에 요리하기가 어려울 수 있습니다.

7. 
   

   
   
   
   돼지 고기를 즉시 제공하십시오. 오븐에서 바로 드세요. 계피 사과, 으깬 감자 또는 필라프 라이스와 같은 반찬으로 돼지 갈비를 제공하십시오. 저칼로리 식사의 경우 구운 아스파라거스 또는 찐 브로콜리와 같은 반찬을 선택하십시오.
   • 신선한 파슬리 몇 개 또는 로즈마리 꼬집음은 접시의 칼로리 양을 늘리지 않고도 상당히 날카 롭고 신선한 맛을 낼 수 있습니다.
   • 남은 음식은 냉장고에 3 ~ 4 일 동안 보관하고 중간 온도의 오븐에서 다시 데울 수 있습니다.

방법 2 돼지 갈비 구이

1. 
   

   
   고기를 소금물에 절인다. 이 과정에서 수분을 유지할 수 있습니다. 1 ~ 2 리터의 따뜻한 물과 원하는 양의 당밀 또는 갈색 설탕을 큰 열린 용기에 섞습니다. 소금, 통후추, 통향, 마늘, 스타 아니스, 레몬 껍질 또는 다른 강한 향료를 취향에 넣고 혼합물을 섞어 분배하십시오. 균질. 돼지 갈비를 액체에 넣고 냉장고에 1 ~ 12 시간 담가 소금물을 흡수하십시오.
   • 맛을 극대화하기 위해 하룻밤 동안 돼지 고기를 담그십시오.
   • 돼지 갈비는 강한 열원에서 직접 요리 할 때 건조하는 경향이 있습니다. 브리 닝을 사용하면 모든 부드러움을 유지하고 잘 익힐 수있는 오차가 커집니다.

2. 
   

   
   바베큐를 켜십시오. 버너에 불을 붙이거나 석탄을 한쪽에만 두십시오. 이렇게하면 여러 열 구역이 생겨 돼지 고기 요리를보다 쉽게 ​​제어 할 수 있습니다.
   • 돼지 갈비를 놓기 전에 불고기와 다른 먼지를 제거하기 위해 브러시로 바베큐 그릴을 문지릅니다.
   • 숯불 바베큐를 사용하는 경우 고기의 맛에 영향을 줄 수 있으므로 너무 많은 가스를 사용하여 불을 피우지 마십시오.

3. 
   

   
   고기를 잡아. 돼지 갈비를 그릴의 따뜻한쪽에 놓고 3-5cm 간격을 두십시오. 밑면이 황금색의 바삭 바삭한 껍질을 갖기에 충분할 정도로 오래 걸리지 않고 약 5 ~ 7 분 동안 덮지 않고 그릴하십시오. 고기 포크로 모서리를 들어 올려 요리를 모니터링하십시오. 고기의 표면은 짙은 갈색으로 변하고 그릴의 흔적을 보여야합니다.
   • 토스트를 위해 돼지 갈비를 가리지 않는 것이 중요합니다. 덮개를 덮으면 너무 많은 열에 노출되어 거칠어 질 수 있습니다.

4. 
   

   
   돈까스를 돌려주십시오. 고기 포크 또는 집게로 뒤집어 항상 바베큐의 따뜻한면에 두십시오. 약 3 ~ 5 분 후, 요소와 색상이 양쪽에서 동일해야합니다.
   • 일반적으로 두 번째면을 요리하는 데 2 ​​~ 3 분이 걸립니다.
   • 돼지 갈비는 당신이 그들을 반환하면 더 빨리 그릴 것입니다. 화상을 입지 않도록 잘 살펴보십시오.

5. 
   

   
   고기를 움직여 돼지 갈비에 잘 구워진 크러스트가 생기면 열원에서 멀어지고 그릴의 차가운쪽에 놓으십시오. 이 쪽의 열은 돼지 고기를 태우지 않고 요리를 마치기에 충분합니다.
   • 뜨거운쪽에 가장 가까운 돼지 갈비가 다른 쪽보다 빨리 요리하는 것처럼 보이면 가장 균등하게 요리하기 위해 장소를 서로 바꾸십시오.

6. 
   

   
   요리를 마칩니다. 돼지 갈비가 완전히 익을 때까지 굽습니다. 이번에는 바베큐 뚜껑을 내려 더 많은 열을 유지하십시오. 돼지 갈비가 요리를 마칠 때 구멍을 내거나 찌그러 뜨리거나 재배치하지 마십시오. 주스가 깨끗하고 표면 전체가 눈금으로 덮여 있으면 바베큐에서 제거하고 큰 서빙 플래터에 놓습니다. 조금 식히십시오.
   • 고기를자를 때, 고기는 연한 흰색이고 가운데가 약간 분홍색이어야합니다.
   • 육류가 충분히 익 었는지 확실하지 않은 경우 육류 온도계를 사용하여 내부 온도를 측정하십시오. 65 ° C 이상이어야합니다.

7. 
   

   
   뜨거운 돼지 고기를 제공하십시오. 요리를 마치면 바로 먹습니다. 구운 돼지 갈비는 스테이크와 비슷합니다. 좋아하는 굽는 소스로 즐기거나 약간의 소금과 후추로 간단히 맛볼 수 있습니다. 볶은 아스파라거스, 혼합 샐러드, 부르고뉴 버섯 또는 큰 구운 감자와 같은 풍미있는 반주와 함께 풍성하고 맛있는 요리를 제공하십시오.
   • 구운 고기의 양 고추 냉이 크림과 매운 소스는 구운 돼지 갈비와 잘 어울립니다.
   • 남은 음식은 오븐에서 또는 몇 분 동안 팬에서 다시 데울 수 있습니다. 3 ~ 4 일 안에 먹도록 노력하십시오.

방법 3 돼지 고기 볶음

1. 
   

   
   돼지 갈비를 평평하게하십시오. 조리 대나 무거운 도마 위에 올려 놓고 고기 망치로 표면 전체를칩니다. 뒤집어 놓고 다른 쪽의 과정을 반복하십시오. 기름기가 많은 가장자리를 포함하여 고기의 전체 표면을 평평하게하십시오. 완료되면 돼지 갈비의 두께는 약 1cm입니다.
   • 이 과정을 통해 육류를 부드럽게하고 표면을 늘릴 수 있으므로 뜨거운 냄비에서 불에 타지 않고 빨리 요리 할 수 ​​있습니다.
   • 립을 플라스틱 필름이나 왁스로 싸서 롤링 핀으로 평평하게 만들 수도 있습니다.

2. 
   

   
   고기를 제빵하십시오 (선택 사항). 바삭 바삭한 빵 껍질을 원한다면 요리하기 전에 돼지 갈비 빵을 만들 수 있습니다. 구타 계란과 양념 된 흰 밀가루 한 그릇을 채우십시오. 밀가루에 돼지 갈비로 시작하고 얇은 층으로 덮으십시오. 그런 다음 구타 달걀에 담근 다음 밀가루로 다시 덮어 두꺼운 껍질을 얻습니다.
   • 소금, 검은 후추, 카이엔, 파프리카 또는 선택한 향신료 믹스로 밀가루를 맛볼 수 있습니다.
   • 매우 바삭 바삭한 표면을 얻으려면 돼지 고기를 밀가루 대신 빵가루로 덮고 구타 달걀로 코팅하십시오.

3. 
   

   
   열유. 큰 프라이팬에 2 큰 스푼의 기름을 붓고 중간 불로 스토브를 가열하십시오. 고기가 달라 붙지 않도록 기름이 가열 될 때 팬을 기울입니다.
   • 이상적으로, 오일은 팬 바닥에 약 0.5-1cm의 깊이를 가져야합니다.
   • 기름에 버터 노브를 추가하여 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다.

4. 
   

   
   고기를 잡아. 돼지 갈비의 첫 번째면을 3 ~ 4 분 동안 요리하십시오. 이 단계에서 오일이 너무 뜨거워 지므로 팬에 부드럽게 넣으면 오일이 너무 많이 뱉어지지 않습니다. 밑면이 갈색이 될 때까지 돼지 갈비를 요리하십시오. 이 시간 동안 팬에서 너무 많이 움직이지 마십시오.
   • 돼지 갈비를 많이 요리하면 여러 번 요리해야 할 수도 있습니다.
   VT

   반나 트란

   경험 많은 요리사 Vanna Tran은 아주 어린 나이부터 어머니와 함께이 활동을 시작한 아마추어 요리사입니다. 5 년 이상 샌프란시스코 베이 지역에서 이벤트와 팝업 디너를 조직했습니다. VT 반나 트란
   경험이 풍부한 요리사

   숙련 된 요리사 인 Vanna Tran은 다음을 권장합니다. "몇 조각을 요리하는 경우 냄비에 너무 많이 넣지 마십시오. 균질하게 갈색으로 만들기가 어렵 기 때문입니다. "

5. 
   

   
   돈까스를 돌려주십시오. 완전히 익을 때까지 2 ~ 3 분 동안 더 볶습니다. 손잡이가 긴 집게 또는 고기 포크로 뒤집어 놓으십시오. 표면이 선명하고 갈색-붉은 색이 될 때까지 계속 요리하십시오. 빵을 만든 경우 멋진 황금 갈색 빵 껍질이 있어야합니다.
   • 빵가루 입힌 돼지 갈비가 제대로 익 었는지 모른다면 고기 온도계로 내부 온도를 측정하십시오. 65 ~ 70 ° C 사이 여야합니다.
   • 고기가 타지 않도록 조심하십시오. 두 번째면이 더 빨리 익을 수 있습니다.

6. 
   

   
   좋은 반주를 만드십시오. 버터 감자 퓨레 또는 베이컨으로 조리 한 녹두와 같은 다른 풍부하고 맛있는 음식과 함께 볶은 돼지 갈비를 제공하십시오. 더 가벼운 것을 원한다면 신선한 찐 계절 야채를 요리하거나 큰 잘 익은 토마토 슬라이스를 자르고 약간의 소금으로 맛을 내십시오.
   • 파스타 그라탕, 콘 브레드 또는 양배추와 같은 반주에는 볶은 돼지 고기와 잘 어울립니다.
   • 빵이 따뜻해지면 부드럽고 젖기 때문에 요리를 마 자마자이 접시를 먹는 것이 좋습니다.

• 오븐
• 붙지 않는 큰 프라이팬
• 가스 또는 숯불 바베큐
• 베이킹 트레이
• 고기 포크
• 금속 주방 집게
• 육류 온도계
• 고기 망치 또는 롤링 핀
• 바베큐 브러시
• 샐러드 그릇
• 훌륭한 서비스 요리