조각으로 감자를 요리하는 법

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• 파트 1 감자 준비
• 파트 2 감자 요리

이 기사에서 : 감자 준비하기 감자 굽기 22 참고 문헌

조각 감자는 항상 작고 큰 아이들이 가장 좋아합니다. 만들기 쉽고 바베큐와 파티에 적합합니다. 그들은 매우 빨리 떠나기 때문에 많이하십시오!

단계

파트 1 감자 준비

1. 
   

   
   단단하고 단단한 감자를 선택하십시오. 전분 함량이 높은 것 (빨간 머리 및 리그 나이트를 포함한 대부분의 고구마 등)은 흡수성이 높고 온화하고 부드러운 맛이 있습니다. 조금 덜 스타 치하고 다목적 (유콘 골드, 월 아이, 화이트, 블루, 블랙 비테 롯 등)은 이전 제품보다 습윤 한 육체를 가지고 있으며 열화 가능성이 적습니다.
   • 감자는 단단하고 무겁습니다. 녹색 점, 접힘, 싹, 흠 및 부드러운 부분이 있는지 확인하십시오.
   • 이미 집에있는 감자를 사용하고 녹색 점을 찾으면 자르고 버려야합니다. 감자의 녹색 부분은 약간 독성이 있으며 위를 자극합니다.
   • 감자를 시원하고 건조한 곳에 보관하십시오. 전분이 설탕으로 변하고 야채의 맛을 바꿀 수 있으므로 너무 차가운 곳 (냉장고와 같은)에서는하지 마십시오.

2. 
   

   
   찬물에 브러시로 문지르십시오. 감자는 땅에서 자라며 구입하기 전에 헹구어도 감자의 작은 주름 (또는 "눈")에 먼지가 숨길 수 있습니다. 너무 세게 문지르면 피부가 벗겨지기 시작합니다. 섬세해야합니다.
   • 유기농 제품조차도 살충제로 처리되므로 이러한 이유로 조심해서 씻으십시오.
   • 야채를 위해 감자를 청소하기 위해 특별한 제품을 사용하는 것은 가치가 없습니다. 수돗물이면 충분합니다.

3. 
   

   
   
   
   감자를 반으로 자른 다음 두 반쪽을 다시 자릅니다. 이렇게하면 감자 당 6 조각이 제공됩니다. 같은 속도로 요리 할 수있는 동일한 크기의 조각을 만들어보십시오. 얇고 두꺼운 조각이 혼합되어있는 경우 가장 두꺼운 조각이 완전히 요리 될 때까지 기다리는 동안 가장 좋은 것은 타는 것입니다.
   • 감자 당 6 조각은 두꺼운 조각을 주어야하지만 너무 많이는 안됩니다. 너무 두껍다면 바깥 쪽은 바삭 바삭하고 황금색이지만 안쪽은 잘 익지 않습니다.
   • 조각을 즉시 요리하지 않으면 (나머지 식사 준비를하거나 오븐이 예열 될 때까지 기다려야하는 경우) 레몬 주스 나 식초 몇 방울과 함께 찬물 한 그릇에 넣으십시오. 변색을 방지합니다.
   • 그릇에 2 시간 이상 담가 두지 마십시오. 수분을 흡수하고 비타민이 일부 손실 될 수 있습니다.
   • 피부를 먹지 않으려면 감자를 자르기 전에 껍질을 벗겨야하지만 요리 할 때 모양이 동일하지 않을 수 있습니다. 피부는 살보다 비타민이 풍부하기 때문에 슬라이스를 제거해도 슬라이스의 영양가는 유지되지 않습니다.

4. 
   

   
   감자, 소금, 후추 및 기름 조각을 큰 그릇에 넣고 손가락으로 섞습니다. 기름은 향신료가 감자를 담그는 데 도움이됩니다. 향신료와 기름이 고르게 분포되어 있고 조각이 완전히 덮여 있는지 확인하십시오.
   • 음식을 다루기 전에 손이 깨끗해야합니다.
   • 분쇄 된 마늘, 다진 로즈마리 잎, 커민 또는 백리향과 같은 아로마를 추가하려면 그릇에 넣고 다른 재료와 섞으십시오.

파트 2 감자 요리

1. 
   

   
   
   
   오븐 예열 220 ℃에서 랙을 오븐의 중간 또는 바닥에 놓습니다. 오븐이 약간 차가 우면 가장 낮은 노치를 사용하여 조각이 파삭 파삭 할 정도로 뜨겁습니다. 오븐이 과열되는 경우 대신 중간 노치를 사용하십시오.
   • 고구마를 요리하는 경우 전분의 캐러멜이 너무 빨리 튀어 감자가 타지 않도록 오븐의 중간 또는 상단을 사용하십시오.

2. 
   

   
   알루미늄 호일이나 양피지가 늘어서있는 베이킹 시트에서 슬라이스를 골고루 나눕니다. 감자를 한 층만 만들어 쌓아 두지 마십시오. 그것들을 겹쳐서 접시를 어지럽히면 증기가 요리되고 구워지지 않으며 결국 부드러워집니다.
   • 조각이 바닥에 달라 붙는 것을 두려워하는 경우, 붙지 않는 제품 스프레이를 사용하거나 작은 올리브 오일로 플레이트를 코팅하십시오. 감자에 기름이 묻 으면 조각이 달라 붙지 않지만 원하는 경우이 예방 조치를 취하십시오.
   • 절단 부품 중 하나가 판에 평평하고 다른면이 노출되도록 슬라이스를 정렬합니다. 조각은 뒷면 (피부가없는 부분)에 있지 않아야합니다. 슬라이스 부분은 노출됩니다.

3. 
   

   
   25-30 분 동안 로스트하고 15 분 후에 조각을 뒤집습니다. 냄비를 사용하여 접시를 제거하고 주걱으로 슬라이스를 반환하십시오. 접시를 제거하지 않고 감자에 닿으면 오븐 상단으로 팔을 태울 수 있습니다.
   • 한 번에 두 배치의 감자를 굽는 경우 조각을 뒤집을 때 노치에서 위치를 반대로하십시오. 오븐 바닥에 가장 가까운 플레이트는 상단 노치로 이동해야하며 그 반대도 마찬가지입니다. 이러한 방식으로 두 배치 모두 균일하게 요리되며 거의 동시에 준비되어야합니다.

4. 
   

   
   감자가 바깥에서 금색이고 바삭하고 안쪽이 부드러워지면 제거하십시오. 포크로 슬라이스를 찌르면 익 었는지 확인할 수 있습니다. 내부는 부드러워 야하며 포크에 저항하지 않아야합니다.
   • 감자에 소금을 뿌리거나 향신료 또는 다진 파슬리로 장식 할 수 있습니다.
   • 케첩, 매운 소스, 치 폴레 마요네즈, 라임, 맥아 식초 또는 시도하려는 다른 소스와 함께 제공하십시오.