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이 글에서는 알바 코어 참치를 잡아라 황 다랑어를 굽는다
황 다랑어는 맛있는 고기 맛이 있습니다. 이 풍부한 물고기는 단백질의 훌륭한 공급원이며 지방이 적으며 준비가 매우 쉽습니다. 황 다랑어 스테이크는 맛을 내기 위해 구이 또는 잡히는 경우가 가장 많지만 다른 요소를 얻기 위해 구울 수도 있습니다. 초밥 생선 한 조각을 사면 요리를 포기하고 생고기를 준비 할 수 있습니다.
단계
방법 1 황 다랑어 파악
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신선 또는 냉동 참치 스테이크를 선택하십시오. 옐로 핀 참치는 쇠고기 스테이크와 비슷한 방식으로 요리 할 수있는 큰 스테이크 또는 스테이크로 판매됩니다. 단단한 살을 가진 진한 빨간색 스테이크 만 선택하십시오. 무지개 빛나거나 건조한 공기를 발산하는 스테이크를 피하고 얼룩덜룩하거나 창백한 생선을 사지 마십시오.- 1 인당 170g 스테이크를 구입하십시오.
- 냉동 참치 스테이크를 사용하는 경우 완전히 해동하여 요리하기 전에 냉장고에 넣으십시오.
- 황 다랑어 시즌은 가을이 시작될 때 emp의 끝에서 시작됩니다. 신선한 참치를 사용하기로 선택한 경우이 기간 동안 요리하는 것이 좋습니다. 일년 내내 얼린 참치가 있습니다.
- 미국이나 캐나다에서는 황 다랑어를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 수은 함량이 비교적 적고 남획이 위험하지 않기 때문입니다. 참 다랑어는 훨씬 더 많은 수은을 함유하고 있으며 전 세계적으로 과도하게 잡히므로 피하십시오.
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참치 향신료 혼합물을 준비하십시오. 잡은 참치는 보통 육질의 고기 맛을 보완하는 향신료로 덮여 있습니다. 마른 매리 네이드 또는 가루 마늘, 후추 및 마른 향기로운 허브와 같은 성분을 포함하는 다른 유형의 향신료를 사용할 수 있습니다. 다음을 그릇에 담아 나만의 믹스를 만들어보십시오 (170g 스테이크를 덮기에 충분합니다).- 1/2 c. c. 소금
- c의 1/4 c. 후추
- c의 1/4 c. 고추 부스러기
- c의 1/4 c. 데일 파우더
- c의 1/4 c. 말린 바질
- c의 1/4 c. 말린 도리 간
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스토브 나 그릴을 데우십시오. 스테이크와 참치 필레는 그릴이나 팬에서 잡기가 더 쉽습니다. 성공하려면 참치를 넣기 전에 사용하는 광택제를 가열해야합니다. 이렇게하면 참치가 고르게 조리되고 바삭 바삭한 빵 껍질이 만들어집니다.- 가스 렌지를 사용하는 경우 주철 프라이팬 또는 다른 유형의 무거운 프라이팬을 중간 열로 가열하십시오. c를 추가하십시오. s. 땅콩 기름이나 유채 기름이 피우기 시작할 때까지.
- 그릴을 사용하는 경우 참치를 요리하기 전에 적어도 30 분 동안 석탄을 켜십시오. 이렇게하면 참치를 넣기 전에 따뜻해지기에 충분한 시간이 있습니다.
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향신료 혼합물로 참치를 덮으십시오. 각각의 170g 스테이크는 1과 2 사이가 필요합니다. c. s. dassaisonnement. 스테이크를 모든면에서 선택한 양념으로 문지르십시오. 스테이크를 덮고 나면 그릴이나 팬에 넣기 전에 앉고 실온으로 오십시오. -
양쪽에 참치를 잡으십시오. 참치 스테이크는 일반적으로 출혈로 제공됩니다. 희귀 참치의 우레는 완전히 조리 된 참치의 우레보다 맛이 좋기 때문에 건조하기 쉽습니다.- 참치를 안쪽에 깊게 유지하면서 외부에서 참치를 잡으려면 스테이크를 팬이나 그릴에 놓고 한쪽에서 2 분 동안 요리하십시오. 참치를 돌려서 두 번째면에서 2 분 더 익힌 다음 제거하십시오.
- 너무 익히지 않도록 스테이크를 요리하는 동안 조심하십시오. 아래에서 위로 참치를 요리하는 열을 볼 수 있습니다. 이 2 분이 너무 길다고 생각되면 참치 조각을 더 빨리 반환하십시오.
- 참치 요리를 원한다면 프라이팬이나 그릴에 오랫동안 두십시오.
방법 2 황 다랑어 구워
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오븐을 200 도로 예열하십시오. -
오븐 접시에 그리스를 바르십시오. 스테이크 또는 필레 크기보다 약간 큰 유리 또는 세라믹 접시를 선택하십시오. 생선이 달라 붙지 않도록 올리브유를 사용하여 접시 바닥에 그리스를 바르십시오. -
버터와 양념으로 생선을 닦으십시오. 각 스테이크 또는 필렛을 c로 문지릅니다. c. c. 녹은 버터 또는 올리브 오일을 넣은 다음 소금, 후추 및 선택한 다른 말린 허브로 양념하십시오. 참치는 식사의별로 남아 있어야하므로 양념을 가볍게하고 육체의 맛을 완성하십시오.- 조금 더 맛을 내고 싶다면 레몬 주스를 뿌려 참치의 맛을 보완하십시오.
- 간장, 와사비 또는 생강 조각과 같은 고전적인 조미료로 참치를 맛볼 수도 있습니다.
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참치를 요리하십시오. 접시를 예열 된 오븐에 넣고 고기가 더 이상 분홍색이 아니고 포크로 갈 때 약 10 ~ 12 분 동안 작은 조각으로 나올 때까지 요리하십시오. 요리 시간은 주로 스테이크의 두께에 따라 다릅니다. 10 분 후 스테이크에 시간이 더 필요한지 확인하십시오.- 너무 익힌 참치는 건조하고 물고기의 맛이 너무 강하기 때문에 참치를 충분히 오래 요리하지 않는 것이 좋습니다.
- 참치를 윗면에 끼 우려면 오븐 그릴을 켜고 마지막 2-3 분 동안 그릴로 참치를 요리하십시오.
방법 3 타르타르 참치 준비
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초밥 참치를 선택하십시오. 참치 참치 생 황 다랑어 요리입니다. 요리를 필요로하지 않는 가볍고 상쾌한 요리이지만이 물고기를 준비하는 가장 인기있는 방법 중 하나입니다. 박테리아와 기생충을 죽이는 요리가 없기 때문에 타르타르를 준비하려면 초밥 참치를 구입하는 것이 중요합니다.- 참치 4 인분을 준비하려면 스테이크 또는 안심 형태의 참치 500g이 필요합니다.
- 냉동 참치보다는 신선한 참치로이 요리를 준비하는 것이 좋습니다.
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소스를 준비하십시오. 참치 참치는 레몬과 같은 신선한 풍미로 만든 소스로 만들어져 깊은 와사비 매운 맛을냅니다. 맛있는 타르타르를 만들려면 다음 재료를 그릇에 섞으십시오.- 올리브 오일 1/4 컵
- 다진 고수풀 1/4 컵
- 1 c. c. 다진 잘 라페 노 고추
- 2 큰술. c. 얇게 썬 생강
- 1 c. c. 반 와사비 가루
- 2 큰술. s. 레몬 주스
- 당신의 취향에 따라 소금과 후추
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참치를 작은 입방체로 자릅니다. 날카로운 칼을 사용하여 참치를 3-6 mm의 입방체로 자릅니다. 칼로하는 것이 가장 좋지만 식품 가공기를 사용하여 시간을 절약 할 수도 있습니다. -
소스에 참치 큐브를 저어주세요. 모든 큐브가 소스로 덮일 때까지 잘 섞으십시오. 크래커 또는 칩으로 참치를 제공하십시오.- 참치를 즉시 제공하지 않으면 레몬 주스가 생선 살과 반응하여 그 우레를 변경하기 시작합니다.
- 참치 참치를 미리 준비하려면 서빙 직전에 참치와 소스를 분리하여 보관하십시오.