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이 기사에서 : 전체 붉은 도미 구운 구운 도미 생선 레드 팬도 필레 빨간 튀긴 마늘 6
프로방스 허브로 구운 레드 스 내 퍼 (때로는 레드 스 내 퍼)는 손님이 오랫동안 기억할 수있는 즐거움입니다. 가장자리가 당신을 놀라게하는 경우, 붉은 도미 필레를 볶거나 냄비에 볶거나 구울 수 있지만이 생선은 전체를 구울 때 독특한 맛을냅니다. 대가족에 속하는 붉은 도미 퉁돔과 작은도 메가 3가 함유 된 살코기에는 비타민 D와 B가 풍부합니다.
단계
방법 1 전체 붉은 도미 구이
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물고기를 선택하십시오. 좋아하는 생선 가게, 시장 또는 잘 갖춰져있는 슈퍼마켓으로 이동하십시오. 하나 또는 두 개의 아주 좋은 도미를 얻으십시오. 신선한 생선에는 밝은 눈이 있으며, 도미의 눈이 유리면 한쪽으로 두십시오. 그 살은 단단해야하고 배 근처에서 분홍색으로 변하는 아름다운 밝은 붉은 색을 띠고 있습니다.- "스 내퍼 (snapper)"라는 용어는 지구의 다른 부분에서 나온 100 가지의 다른 종을 나타내는 데 사용됩니다. 대서양 연안과 태평양에서 붉은 도미 물고기. 잘 알려진 생선 가게에서 도미를 구입하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 그와 비슷한 다른 물고기를 쉽게 팔 수 있기 때문입니다. 암모니아 냄새가 나면 사지 마십시오.
- 당신은 물고기를 직접 태우고 지울 수 있지만, 생선 장수는 시간을 절약하기 위해 그것을 할 수 있습니다.
- 전체 물고기는 크기와 손님의 식욕에 따라 2-4 명을 먹일 수 있습니다.
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오븐을 예열하십시오. 생선을 요리하기 전에 오븐을 175 ° C로 예열하고 오븐의 온도가 적절한 지 확인하십시오. -
베이킹 접시를 가져 가라. 세라믹, 유리 또는 금속 접시를 사용할 수 있지만 물론 물고기를 넣을 수있을만큼 커야합니다. 도미가 접시에 달라 붙지 않도록 접시에 큰 호일 시트를 깔으십시오. -
도미를 양념하십시오. 도미는 맛이 좋으며 조미료가 많이 필요하지 않습니다. 소금, 갈은 후추, 다진 마늘 및 레몬 주스 몇 방울을 생선에 붓고 버터를 약간 첨가하여 육즙을 유지하십시오. 그런 다음 생선 몸에 소금과 후추를 붓습니다.- 프로방스 허브를 좋아한다면, 로즈마리, 작은 바질 및 백리향과 같은 도미 안에 원하는 허브를 추가 할 수 있습니다.
- 접시에 야채를 넣어 생선과 함께 먹을 수 있습니다. 오븐에 넣기 전에 당근 조각, 작은 감자 조각, 토마토 두 개, 마늘 정향 (껍질 벗기지 않은 마늘), 깍둑 썰기 옆에 양파 1/2 조각을 넣습니다.
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도미 요리하기. 요리를 오븐에 옮기고 고기가 생선 중앙에서 잘 익을 때까지 생선을 45 분 동안 요리하십시오. 정확한 요리 시간은 도미의 크기에 따라 다릅니다. 물고기 중앙에 살이 흰색이면 도미가 준비된 것입니다!- 요리 30 ~ 40 분 후 포크로 스 내퍼 요리를 확인하십시오. 살이 분홍색 인 경우, 도미는 조금 더 요리해야하지만 물고기 중앙의 살이 흰색이면 즙이 많은 생선을 맛볼 수 있습니다.
- 생선이 충분히 익지 않으면 요리를 오븐에 넣고 스 내퍼가 5 ~ 10 분 더 익도록 요리하십시오.
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빨간 도미를 즐기십시오. 도미 주위에 백리향과 파슬리 몇 가지를 놓고 접시 중앙에 삼발이를 놓습니다. 포크로 손님을 대접하고 접시에 야채와 주스를 추가하십시오.
방법 2 구운 도미 필레
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물고기를 선택하십시오. 신선한 붉은 도미 필레를 얻으십시오. 물고기의 살은 단단하고 피부는 진한 붉은 색이어야합니다. 생선을 맛 보거나 요리하는 동안 생선이 부러지지 않도록 생선 장수에게 피부를 벗지 말라고 요청하십시오. 1 인당 250에서 300g의 물고기를 계산하십시오. -
오븐을 예열하십시오. 오븐을 220 ° C의 온도로 예열하십시오. 이 온도에서 도미 필레는 빠르게 구워지고 매우 부드럽고 맛있습니다. -
베이킹 시트를 가져 가라. 엑스트라 버진 올리브 오일 림 또는 스틱이 아닌 스프레이로 베이킹 시트에 그리스를 바르십시오. 그런 다음 베이킹 시트를 얇은 레몬 조각으로 덮으십시오. 레몬은 그물이 젖지 않도록합니다. -
도미 필레를 레몬에 뿌린다. 생선 필레를 레몬 두 조각에 놓고 필레의 껍질을 레몬으로 향하게합니다. 큰 도미 필레를 구입 한 경우 레몬 세 조각에 배치해야 할 수도 있습니다. -
도미 필레의 양념. 생선 위에 소금과 후추를 붓습니다. 다진 마늘, 카이엔 고추, 백리향 또는 선택한 재료와 같은 다른 재료를 추가 할 수 있습니다. -
도미 필렛을 로스트하십시오. 오븐이 올바른 온도 (220 ° C)에 도달하면 베이킹 트레이를 오븐에 넣고 생선 필레 중앙이 흰색이 될 때까지 생선을 약 15 분 동안 굽습니다. 포크로 필레 요리를 확인하십시오. 도미 필레는 살이 흰색 일 때 잘 익으며 포크로 생선 조각을 안심에서 쉽게 분리 할 수 있습니다. -
소스를 준비하십시오. 도미 필레가 요리되는 동안 생선 필레의 맛을 향상시키는 맛있는 버터 소스를 쉽게 준비 할 수 있습니다. 몇 가지 재료를 혼합하여 버터 소스를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 작은 냄비를 가지고 다음과 같이 진행하십시오 :- 저열로 냄비에 2 큰 스푼 (30 ml) 버터를 녹입니다.
- 그런 다음 파프리카 1/4 티스푼 (1.25ml)을 넣으십시오.
- 다진 로즈마리 1 티스푼 (5mL)에서 저어줍니다.
- 소금과 약간의 후추 가루를 넣으십시오.
- 레몬 주스 1 티스푼 (5ml)을 붓고 모든 재료를 완전히 섞습니다.
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즙이 많은 도미 필렛을 즐기십시오. 필레를 개별 접시에 두 조각의 레몬에 올려서 제공하고 각 필레에 버터 소스를 조금 붓습니다.
방법 3 스 내퍼 필렛이 팬으로 반환 됨
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생선 필레를 선택하십시오. 신선한 붉은 도미 필레를 얻으십시오. 물고기의 살은 단단하고 피부는 진한 붉은 색이어야합니다. 생선 장수에게 껍질이 벗겨지고 생선 맛이 나고 요리 중에 생선이 부러지지 않도록 피부를 제거하지 말라고 요청하십시오. 1 인당 250에서 300g의 물고기를 계산하십시오. -
도미 필레의 양념. 먼저 수분을 제거하기 위해 몇 장의 종이 타월 사이에 도미 필렛을 넣으십시오. 그런 다음 각 생선 필레에 소금과 후추를 조금 첨가하십시오. -
큰 프라이팬을 데리고 오십시오. 약간의 유채 기름이나 식물성 기름을 담배를 피우지 않고 큰 프라이팬에서 저온으로 가열하십시오. -
스 내퍼 필렛을 팬에 넣습니다. 오일이 뜨거우면 스 내퍼 필레를 팬에 넣고 팬 바닥에 피부를 접촉시킵니다. 피부가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3 분 동안 중불로 필레를 요리하십시오. 생선이 타지 않도록 요리를보고 필레가 너무 빨리 익 으면 화염을 줄이십시오. -
도미 필렛을 반환하십시오. 약 3 분 후, 주걱으로 필레를 돌리고 다시 3 분 동안 요리하도록합니다. 도미 필레는 살이 흰색 일 때 잘 익으며 포크로 생선 조각을 안심에서 쉽게 분리 할 수 있습니다. -
도미 필레를 맛보십시오. 필레를 개별 접시에 담아 으깬 아스파라거스와 함께 제공하십시오.
방법 4 튀긴 붉은 도미 필레
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도미 필렛을 가져옵니다. 도미 필레를 튀기려면 피부없이 필레를 구입해야합니다. 당신의 생선 장수에게 그것을 제거하거나 집에가는 길에 스스로 할 것을 요청하십시오. 날카로운 키친 나이프를 사용하여 필렛을 1 ~ 2cm 너비의 슬라이스로 잘라 균일하게 요리하십시오. -
생선 필레 빵. 도미 필레는 전통적인 방식으로 빵을 만들거나, 맥주 반죽을 준비하거나, "멘치 카츠"또는 "톤 카츠"를 준비하는 데 사용되는 일본의 "판코"빵 부스러기를 사용하여 빵을 만들 수 있습니다.- 전통적인 빵 부스러기를 준비하려면 빵 부스러기 1/2 컵 (120 mL)을 그릇에 붓고 밀가루 1/2 컵 (120 mL)과 1/2 티스푼 (2.5 mL) 소금을 넣고 섞습니다 재료. 원한다면 갈은 후추와 카이엔 고추를 넣을 수 있습니다.
- 전통적인 빵 부스러기를 일본 판코 빵 부스러기로 교체하여 도미 필레 빵을 만들 수 있습니다. 전통적인 빵 부스러기를 사용하는 것과 같은 양의 재료를 사용하십시오.
- 맥주 반죽을 만들 수도 있습니다. 밀가루 2 컵 (480ml)을 그릇에 붓고 맥주 1/2 컵 (360ml)과 소금 1/2 티스푼 (2.5ml)을 넣고 후추를 넣으십시오. 재료를 완전히 섞는다.
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프라이어를 준비하십시오. 유채 기름을 프라이어에 붓고 185 ° C의 온도로 가열하십시오. 오일이 충분히 뜨겁지 않으면 도미 필레가 제대로 요리되지 않습니다. 일부 프라이어에는 온도계가 내장되어 있는데, 그렇지 않은 경우 디지털 순간 읽기 온도계를 사용하여 오일 온도를 확인하십시오.- 땅콩 오일 또는 평지 씨 오일과 같은 고온에서 흡연 오일을 사용하는 것이 바람직합니다. 음식에 불쾌한 맛을 내기 때문에 올리브 오일을 사용하여 생선이나 고기를 요리하지 마십시오.
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도미 필레 빵. 빵 부스러기 (또는 반죽)가 들어있는 그릇에 생선 필레를 담그고 모든 빵 부스러기를 덮도록 뒤집습니다. 빵 부스러기와 필렛을 지퍼가 달린 비닐 봉지에 넣은 다음 가방을 흔들어 빵 부스러기를 덮을 수도 있습니다. -
생선 튀김 모든 조각을 동시에 튀기지 마십시오. 그렇지 않으면 오일 온도가 급격히 떨어집니다. 프라이어에 생선 몇 조각을 넣고 1-2 분 동안 볶습니다. 도미 조각은 매우 빨리 튀기므로 요리가 타지 않도록 조심하십시오. -
도미 필레를 즐기십시오. 주방 집게 또는 스키머를 사용하여 프라이어에서 생선을 꺼내고 종이 타월 몇 장에 올려 놓아 과도한 그리스를 제거하십시오. 수제 마요네즈 또는 타르타르 소스로 생선 요리를 준비하십시오. -
완료.