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농축 우유에서 우유 잼 (dulce de leche)을 만드는 방법

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작가: Monica Porter
창조 날짜: 21 3 월 2021
업데이트 날짜: 1 칠월 2024
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둘세 데 레체 : Dulce de leche
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이 기사에서는 용기에 응축 된 우유를 넣어 dulce de leche를 만듭니다. 베인 마리에서 dulce de leche를 만드십시오.

많은 디저트 레시피는 농축 우유를 사용하지만,이 성분은 캐러멜 같은 소스를 만들어 토핑, 파이 또는 아이스크림이나 과일에 부어 먹을 수 있습니다. 캐러멜을 만들고 설탕을 데우고 "dulce de leche"(아르헨티나 출신의 "우유 과자"를 의미하는 스페인어)를 만드는 것도 마찬가지입니다. 농축 우유를 dulce de leche로 바꾸는 방법에는 여러 가지가 있으며, 항상 설탕을 캐러멜로 만들어 맛있는 달콤한 간식으로 만듭니다.


단계

방법 1 농축 우유를 캔에 넣어 두껍게 만드는 방법



  1. 캔에서 라벨을 제거하십시오. 이 방법의 경우 개구부에서 열어야하는 주석이 아니라 뚜껑이있는 캔을 항상 선택해야합니다. 끓이면 약간의 압력이 가해집니다. 이것이 그의 뚜껑이 튀어 나올 가능성이없는 이유입니다.



  2. 깡통을 큰 냄비 나 중간 냄비에 넣습니다. 이 위치에 놓으면 물이 끓을 때 움직이지 않습니다.



  3. 실온에서 팬에 물을 채 웁니다. 표면에 5cm 이상의 물을 남기고 캔을 담그십시오. 따라서 너무 많이 가열되지 않으면 폭발 할 수 있고 우유가 타올 수 있습니다.



  4. 물을 고온으로 끓인다. 끓기 시작하면 중간 불로 전환 한 다음 2-3 시간 동안 끓입니다. 가벼운 dulce de leche를 원한다면 2 시간을 선택하고 더 어둡고 두꺼운 것을 원하면 3 시간을 목표로하십시오.
    • 30 분마다 캔을 확인하십시오. 타지 않는 30 분마다 뒤집습니다. 항상 5cm 이상의 물로 덮어야합니다. 망설이지 말고 체계적으로 돌아 오십시오.




  5. 열에서 팬을 제거하십시오. 2 ~ 3 시간 후 집게 나 구멍이 뚫린 숟가락을 사용하여 팬에서 캔을 꺼내어 와이어 랙에 놓고 실온으로 식히십시오.
    • 캔이 완전히 식을 때까지 열지 마십시오.

방법 2 베인 마리에서 dulce de leche 만들기



  1. 베인 마리를 위해 팬을 준비하십시오. 물로 5cm의 물 탱크를 채우고 끓입니다. 연유 캔을 열어서 냄비에 붓습니다.
    • 베인 마리 팬이없는 경우 유리 그릇과 일반 냄비를 사용하십시오. 중소 냄비에 물을 채우고 유리 그릇에 넣고 물에 닿지 않도록하십시오. 실수로 물을 만지면 비 웁니다. 그릇은 냄비 뚜껑으로 사용할 수있을만큼 커야합니다.



  2. 우유를 데우십시오. 베인 마리 팬의 상단에 우유를 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 때때로 저어 주면서 1 시간에서 1 시간 반 동안 중불로 끓입니다. 우유가 두꺼워지면 카라멜 색을 띠게됩니다.
    • 유리 그릇과 냄비를 사용하는 경우 알루미늄 호일을 사용하여 뚜껑을 만드십시오.




  3. 불에서기구를 제거하십시오. 그것이 덜 매끄럽고 덩어리가 없도록 냉각하면서 둔체를 털어냅니다. 레시피에 사용하거나 서빙하기 전에 약 20 분 동안 식히십시오.

방법 3 오븐의 덜스 드 레슈



  1. 오븐을 220 ° C로 예열하십시오. 이전에 직경 20cm의 파이 플레이트에 열었던 연유 캔을 따르십시오. 알루미늄 호일로 덮으십시오.



  2. 더 큰 베이킹 시트에 파이 팬을 놓습니다. 드립 트레이 또는 더 큰 파이 팬이 작업을 수행합니다. 베이킹 팬에 뜨거운 물을 넣어 파이 팬 측면의 절반에 오도록합니다.



  3. 한 시간 동안 요리하십시오. 시간이 지나면 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내 파이 팬을 남겨 둡니다. 호일을 제거하고 우유를 채 웁니다.
    • 색상과 일관성이 좋은지 확인하십시오. 우유의 농도가 충분히 두껍지 않거나 카라멜 색이 아닌 경우 호일을 몰드에 다시 놓고 몰드와 베이킹 시트를 오븐에 다시 넣으십시오. 필요한 경우 물을 추가하십시오.



  4. 매 분기마다 우유를 확인하십시오. 한 시간이 지나면 필요한 색상과 일관성이 유지 될 때까지 우유를 정기적으로 확인해야합니다. 만족할 때 또는 땅콩 버터 색이 되 자마자 오븐에서 모든 것을 제거하십시오.



  5. 우유를 그릇에 붓습니다. 크림처럼 부드럽고 매끄럽게 식히는 동안 약 3 분 동안 채찍질하십시오.

방법 4 압력솥에서 dulce de leche 만들기



  1. 당신의 깡통을 준비하십시오. 라벨을 제거하고 압력솥 하단의 측면에 놓으십시오. 캔을 담그고 최소 3cm의 물로 덮을 수 있도록 충분한 물로 채우십시오.
    • 압력솥의 최대 라인을 초과하지 않도록주의하십시오.



  2. 뚜껑을 잠그고 버너를 켜십시오. 압력솥이 충분히 가압 될 때까지 고압으로 가열하십시오. 압력솥의 압력이 충분히 높아질 수 있도록 온도를 유지하면서 버너의 출력을 즉시 줄이십시오.
    • 압력솥이 휘슬 지 않고 물을 끓일 수있을 정도로 온도가 높아야합니다.



  3. 40 분 더 가열하자. 이 시간이 지나면 버너에서 밥솥을 꺼냅니다.



  4. 압력을 해제하십시오. 캐서롤이 자연적으로 압력을 해제하고 증기를 방출하도록하십시오. 퀵 릴리스 밸브를 사용할 수도 있습니다. 압력이 떨어지고 모든 증기를 방출하기 전에 캐서롤을 열지 않는 것이 중요합니다.



  5. 압력솥을 열어 캔을 제거하십시오. 구멍이 뚫린 숟가락이나 집게를 사용하여 물을 제거하고 와이어 랙에 놓고 실온으로 식히십시오. 너무 식 히지 않았 으면 열지 마십시오.

방법 5 슬로우 쿠커의 덜스 드 레슈



  1. 당신의 깡통을 준비하십시오. 라벨을 꺼내서 천천히 밥솥 바닥에 놓고 물로 채 웁니다. 캔을 완전히 담그고 5cm 이상의 물로 덮습니다.



  2. 슬로우 쿠커를 약한 열에서 10 시간 동안 가열하십시오. 가벼운 dulce de leche에는 8 시간이면 충분하고 어둡고 두꺼운 소스에는 10 시간이 필요합니다.



  3. 캔을 꺼내려면 슬로우 쿠커를 끄십시오. 이렇게하려면 숟가락이나 집게를 사용하고 열기 전에 실온으로 식힐 수 있습니다.