우유로 크림을 만드는 법

콘텐츠

• 단계
• 방법 1 생크림 만들기
• 방법 2 휘핑 크림 만들기
• 방법 3 우유에서 크림을 분리

이 기사에서 : 신선한 크림 만들기 휘핑 크림 만들기 우유 크림 분리하기 22

레시피에 크림이 필요한 경우 우유의 속성이 같지 않기 때문에 우유 대신 항상 우유를 사용하는 것이 좋습니다. 예를 들어 전유로 버터를 만들 수는 없지만 신선한 크림으로 버터를 만들 수 있습니다. 다행히도 자신의 크림을 준비하는 것은 간단합니다. 우유와 버터 또는 젤라틴 만 있으면됩니다. 그러나 최상의 결과를 원하면 균질화되지 않은 우유를 대신 사용하십시오.

단계

방법 1 생크림 만들기

1. 
   

   
   무염 버터를 녹입니다. pan 컵 (75g) 무염 버터를 스튜 냄비에 넣습니다. 저열로 가열하고 버터가 녹을 때까지 기다리십시오. 숟가락이나 고무 주걱으로 가끔 저어주십시오.
   • 마가린이나 소금에 절인 버터는 사용하지 마십시오. 크림은 맛이 좋지 않습니다.

2. 
   

   
   녹은 버터 1 큰술 (15ml)을 차가운 우유에 붓습니다. 이 단계는 "템퍼링"으로 알려져 있으며 매우 중요합니다. 녹은 버터를 모두 한 번에 우유에 부으면 우유가 너무 빨리 가열되어 뭉개 질 수 있습니다.
   • 전유는 더 나은 결과를 제공하지만 2 % 우유를 사용할 수도 있습니다.
   • 다른 컨테이너에서이 작업을 수행하십시오. 큰 측정 컵이 이상적입니다.
   • 이 단계에서는 모든 신선한 우유 (3/4 컵 또는 180 ml)를 사용합니다.

3. 
   

   
   남은 버터에 우유를 붓습니다. 남은 버터가 들어있는 스튜 냄비에 강화 우유를 붓습니다. 저열로 가열하고 우유가 예열 될 때까지 기다렸다가 휘젓는 다. 증기 형성이 보이면 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다.
   • 우유가 끓지 않도록하십시오.

4. 
   

   
   
   
   두껍게 될 때까지 크림을 섞으십시오. 믹서기가 작업을 수행하지만 식품 가공기, 전기 믹서 또는 핸드 믹서를 사용할 수 있습니다. 크림이 두꺼워지는 데 걸리는 시간은 사용하는 도구에 따라 다릅니다. 그럼에도 불구하고 거기에서 몇 분을 보내십시오.
   • 신선한 크림처럼 두껍고 크림 같은 일관성을 유지해야합니다.
   • 이 레시피는 휘핑 크림의 일관성을 얻지 못합니다.

5. 
   

   
   크림을 냉장고에 보관하고 일주일 이내에 사용하십시오. 먼저 크림을 실온으로 식힌 다음 뚜껑으로 닫힌 용기에 붓고 냉장고에 넣으십시오. 신선한 크림이 필요한 모든 레시피에서 사용할 수 있습니다.
   • 크림은 시간이 지남에 따라 분리됩니다. 이 경우, 용기를 흔들거나 저열로 데우기 전에 교반하십시오.

방법 2 휘핑 크림 만들기

1. 
   

   
   물과 향이없는 젤라틴을 섞는다. 찬물 1/4 컵 (60mL)을 작은 냄비 나 중간 냄비에 붓습니다. 향이없는 젤라틴 2 티스푼 (10g)을 뿌린다. 젤라틴이 물을 흡수하고 해면질이 될 때까지 5 분 동안 기다립니다. 스토브에서 다시 발사하지 마십시오.
   • 젤라틴이 없거나 사용하지 않으려면 라가 한천으로 가십시오.
   • 더 풍부한 크림을 원한다면 물 대신에 ¼ 컵 (60 mL)의 차가운 전유를 사용하십시오.
   • 젤리 나 향이없는 젤라틴을 사용하지 마십시오. 크림의 맛에 영향을 줄 수있는 추가 설탕과 아로마가 들어 있습니다.

2. 
   

   
   
   
   저열로 혼합물을 요리하십시오. 깨끗해질 때까지 자주 저어줍니다. 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 혼합물을 가열하는 데 시간이 너무 오래 걸리면 중간 열에서 요리하십시오. 젤라틴이 용해되고 물이 투명 해지면 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다.
   • 우유를 사용한 경우 혼합물을 되지 않을 것이다 분명. 곡물이나 플레이크가 녹을 때까지 기다리십시오.

3. 
   

   
   혼합물을 식히십시오. 그런 다음 전유로 몇 초간 치십시오. 열에서 팬을 제거하고 혼합물이 실온으로 냉각되도록 따로 보관하십시오. 그런 다음 1 컵 (250 ml)의 우유를 그릇에 붓고 냉각 된 젤라틴 혼합물을 첨가하십시오. 20 ~ 30 초 동안 휘젓는 다.
   • 젤라틴 혼합물을 식히는 데 걸리는 시간은 부엌의 온도에 따라 다릅니다. 아마도 10-15 분 정도 소요될 것입니다.
   • 더 많은 지방을 함유하고 있기 때문에 전유를 사용해야합니다. 다른 유형의 우유는 지방 함량이 낮기 때문에 동일한 결과를 제공하지 않습니다.

4. 
   

   
   캐스터 설탕과 바닐라 추출물을 첨가하십시오. 바닐라 추출액 1/2 테이블 스푼 (7.5ml)과 캐스터 설탕 1/4 컵 (30g)을 붓습니다. 색상과 요소가 일정하고 더 이상 줄무늬 나 덩어리가 없어 질 때까지 털로 한 번 더 혼합물을 저어줍니다.
   • lamande와 같은 다른 향기를 선호하는 경우 다른 유형의 추출물을 사용할 수 있습니다.
   • 가루 설탕 또는 착빙 설탕을 사용해야합니다. 기존의 과립 설탕을 사용하지 마십시오.
   • 덜 달콤한 크림의 경우 설탕 2 큰 스푼 (15 g)을 사용하고 바닐라 추출물을 첨가하지 마십시오.

5. 
   

   
   혼합물을 약 90 분 동안 냉장 보관한다. 플라스틱 패키지로 그릇을 덮고 냉장고에 넣습니다. 15 분 또는 20 분마다 제거하고 털로 빨리 저어 냉장고로 돌아갑니다. 이 과정을 60 ~ 90 분 동안 여러 번 반복하십시오.
   • 혼합물이 냉장고에 놓여 짐에 따라 성분들이 모이기 시작합니다. 혼합물을 교반하면 성분이 분리되는 것을 방지 할 수 있습니다.
   • 최상의 결과를 얻으려면 냉장고에 털을 넣으십시오. 이것은 공정 속도를 높이고 성분의 분리를 피할 것입니다.

6. 
   

   
   핸드 믹서로 혼합물을 치십시오. 냉장고에서 그릇을 꺼내 핸드 믹서로 혼합물을 때리십시오. 혼합물이 두꺼워지고 크림이 될 때까지 계속하십시오.
   • 싸울 때는 그릇 가장자리를 반드시 지나가십시오. 이길 때 크림이 두 배가됩니다.
   • 프로세스의 지속 시간은 크림의 온도, 비터의 속도 및 원하는 일관성에 따라 다릅니다. 그러나 몇 초 이상 걸리지 않아야합니다.
   • 핸드 믹서가없는 경우, 전기 믹서 또는 채찍이있는 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다.

7. 
   

   
   휘핑 크림을 냉장고에 보관하십시오. 뚜껑이 달린 냄비 또는 유리 병이 작업을 수행합니다. 그것은 맛을 향상시킬뿐만 아니라 사용하기가 더 편리합니다. 화학 물질이 크림에 침투하여 맛에 영향을 줄 수 있으므로 플라스틱 용기를 피하십시오.
   • 이 크림은 신선한 크림으로 얻을 수있는 것과 비슷하지만 완전히 동일하지는 않습니다.
   • 장식용 (예 : 와플, 팬케이크, 딸기 등) 또는 스터핑 케이크로 사용하는 것이 가장 좋습니다.

방법 3 우유에서 크림을 분리

1. 
   

   
   균질화되지 않은 우유를 유리 병에 붓습니다. 작은 냄비가있는 표준 냄비보다 넓은 냄비가 사용하기 쉽도록 냄비에 국자를 쓸 것입니다. 포트가 깨끗한 지 확인하십시오.
   • 우유가 이미 유리 병에 있다면이 단계를 건너 뛸 수 있습니다.
   • 이 방법은 작동합니다 만 비균질 우유. 크림이 들어 있지 않으므로 균질 우유에는 사용할 수 없습니다.
   • 우유가 균질화되어 있지 않은지 확인하는 가장 좋은 방법은 구매할 때 라벨을 확인하는 것입니다. 우유가 유리 용기에 담긴 경우 표면에서 크림을 찾을 수 있습니다.

2. 
   

   
   신선한 우유를 24 시간 동안 그대로 두십시오. 상점에서 구입 한 비균질 우유 또는 비균질 우유를 젖소에서 직접 사용할 수 있습니다. 후자의 경우 최소 24 시간 동안 우유를 쉬게해야합니다.
   • 신선한 우유가 완전히 분리되지 않았습니다. 이 24 시간은 크림이 우유 표면으로 올라갈 시간을줍니다.

3. 
   

   
   우유와 크림의 분리 라인을 찾으십시오. 우유는 크림보다 반투명하며 더 밝은 색을 has니다. 크림은 더 두껍고 더 노랗습니다. 우유는 냄비의 바닥에 있고 크림은 상단에 있습니다.
   • 분할 선은 추적 선이 아니라 액체와 기름으로 분리 된 샐러드 드레싱입니다.
   • 라인을 찾을 수 없으면 우유와 크림을 분리하는 데 더 많은 시간이 필요할 수 있습니다. 균질 우유를 구입했을 수도 있습니다.

4. 
   

   
   크림에 국자를 담그십시오. 냄비의 입구를 통과 할 정도로 작은 국자 또는 소스를 선택하십시오. 크림에 직접 담그십시오. 그러나 우유가 무엇인지 피하기에는 너무 깊지 않습니다. 크림 만 제거하면됩니다.
   • 국자가 크림을 적시 지 않으면 인젝터가있는 배를 대신 사용하십시오.

5. 
   

   
   크림 먹어 항아리에서 국자를 꺼내고 크림을 다른 용기로 옮깁니다. 다른 냄비가 없다면, 뚜껑이있는 그릇이나 다른 유리 용기를 사용하십시오.
   • 인젝터와 함께 배를 사용하는 경우 우유를 섭취하지 않도록주의하십시오. 배를 완전히 비우지 못할 수 있습니다.

6. 
   

   
   크림이 2.5 cm 남을 때까지이 과정을 반복하십시오. 냄비에 크림을 남겨두면 실수로 우유를 빠는 것을 방지 할 수 있습니다. 남은 크림은 또한 전유와 유사하게 우유에 더 좋은 우레를 줄 것입니다.
   • 크림에 우유가 있으면 준비하기로 결정한 휘핑 크림이나 버터를 망칠 것입니다. 휘핑 크림이나 버터에 물을 넣는 것과 같습니다.

7. 
   

   
   우유와 크림을 원하는 방식으로 사용하십시오. 요리 나 음료에 우유를 사용할 수 있습니다. 시리얼이나 커피에 추가 할 수도 있습니다. 크림은 휘핑 크림이나 버터를 만드는 데 적합합니다.
   • 우유와 크림으로 항아리를 덮고 냉장고에 보관하십시오.
   • 일주일 이내에 우유와 크림을 사용하십시오.