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이 기사에서 : 맑은 수프 만들기 두꺼운 수프 만들기
수프의 최초 기록 된 모습은 기원전 6,000 년입니다. J-C. 수프는 집에서 가장 간단한 요리 중 하나입니다. 약간의 상상력으로도 가장 맛있는 요리의 일부가 될 수 있습니다. 일반적으로 수프는 맑은 수프 (예 : 국물 및 콩소메)와 두꺼운 수프 (예 : 퓌레, 비스크 및 벨벳 수프)의 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 수프 레시피에는 무한대가 있지만 대부분 동일한 방법과 지침에 따라 만들어집니다. 이 모든 것의 가장 좋은 점은 집에서 수프를 만들면 수프에주고 싶은 맛에 대해 절대적인 권위를 갖게된다는 것입니다!
단계
방법 1 맑은 수프 만들기
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수프를 계획하십시오. 전에 수제 수프를 만든 적이 없다면 손쉬운 수프로 시작하는 것이 좋습니다. 시작하기 전에 어떤 유형의 수프를 만들 것인지 결정해야합니다. 건강에 좋은 야채 스프입니까? 미네랄이 풍부한 고기가 들어간 스프? 지금 원하는 것을 잘 알고 있으면 나중에 발생할 수있는 즉흥의 스트레스를 줄일 수 있습니다. -
재료를 모으십시오. 집에서 만든 수프에 권장되는 음식 목록은 아니지만 시작하기위한 몇 가지 재료는 다음과 같습니다.- 건강한 수프를 만들려면 감자, 완두콩, 강낭콩 및 당근이 좋습니다. 다진 셀러리, 토마토 및 옥수수와 같은 추가 야채는 수프에 더 독특한 맛을 줄 수 있습니다.
- 양파와 마늘과 같은 구근은 맛에 강력히 권장됩니다. 더 작게자를수록 나머지 수프에 맛이 더 많이 퍼집니다.
- 당면이나 국수는 국물의 맛을 단순화하는 경향이 있기 때문에 수프에 넣는 것이 매우 좋습니다. 그들은 그렇지 않으면 고체 물질이 부족한 수프에 매우 효과적인 추가를 나타냅니다.
- 고기를 국물에 넣기로 결정했다면 미리 익혀서 아주 작은 조각으로 자르십시오. 당신은 또한 당신이 넣는 고기의 종류가 국물에 좋다는 것을주의해야합니다.
- 콩을 사용하려면 먼저 물에 담그십시오. 이렇게하면 다른 재료와 마찬가지로 요리됩니다.
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국물을 준비하십시오. 이를 수행하는 몇 가지 방법이 있습니다. 그것은 당신이 만들고 싶은 스프의 유형에 달려 있지만, 국물을 만드는 권장 방법은 밤새 저열로 가열 된 물 냄비에 골수를 담그는 것입니다. 이것은 뼈의 미네랄과 맛을 이끌어 내고 수프에 건강한 영양베이스를 제공합니다. 닭고기와 쇠고기 뼈가 수프에 가장 일반적으로 선택되지만 모든 다른 등 유형은 각각 고유 한 맛이 있습니다.- 채식주의 자 버전의 경우 잘게 썬 야채를 팬에 넣고 담그면 수프에 좋은 야채 국물을 만들 수 있습니다. 회복을 좋아한다면 다른 채식 요리법을 사용하여 소홀히 한 작은 야채 조각을 사용할 수 있습니다. 찬물에 넣은 다음 저열로 물을 가열하면 야채의 풍미가 나옵니다.
- 일부 영양사들은 골수를 12 시간에서 48 시간 사이에 두는 것이 좋습니다. 이 더 긴 방법은 뼈를 부수고 영양소와 미네랄을 제거하고 콜라겐, 젤라틴 및 글루코사민과 같은 풍부한 영양소를 소화하기 쉽게 만듭니다.
- 소꼬리는 또한 골수에 대한 좋은 대안이 될 수 있습니다.
- 철회 할 등이나 고기가 없다면, 정육점에 국물을 만들기에는 너무 많은 뼈를 주도록 요청할 수 있습니다.
- 이 단계를 건너 뛰려면 식료품 점이나 슈퍼마켓에서 국물을 구입할 수 있습니다.
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요리 할 때 국물에 원하는 향신료를 넣으십시오. 다시, 수프를 올바르게 자르는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 수프 반 팬을 껍질을 벗기는 간단한 방법은 소금 한 스푼, 후추 또는 고추 티스푼 및 파슬리를 넣는 것입니다.- 수프에 닭 다리를 1-2 개 넣습니다. 이것은 매우 수다스러운 것처럼 보이지 않지만 닭 발을 넣으면 수프가 더 젤라틴 화되어 일부 사람들에게 호소 할 수 있습니다.
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재료 추가를 시작하십시오. 국물이 충분히 주입되면 재료를 첨가하십시오. 국물을 만든 경우 국자 또는 스키머로 뼈를 제거하십시오. 야채를 아직 잘라 내지 않았다면 잘라내십시오. 위에서 권장하는 재료를 사용하는 경우 감자와 당근을 작게 자르면 스프가 부드러워집니다. 가장 큰 것부터 가장 작은 것까지 성분을 첨가하십시오 (예를 들어, 감자와 고기 조각으로 시작하고 완두콩과 옥수수로 마무리하십시오). 이렇게하면 재료가 상당히 고르게 익을 수 있습니다. -
적어도 30 분 동안 또는 더 큰 채소가 부드러워 질 때까지 저열로 요리하십시오. 최상의 일관성을 얻으려면 정기적으로 돌리십시오. 요리하는 동안 수프를 맛보십시오. 무언가 빠졌다고 생각되면 소금과 후추를 첨가하여 수프를 쉽게 올릴 수 있습니다. -
봉사하고 맛보십시오! 국자를 사용하여 그릇에 수프를 제공하십시오. 밤새 요리 국물을 고려하면 수제 수프를 만드는 데 시간이 오래 걸릴 수 있지만 약간의 운과 노력으로 수제 수프가 많은 요리보다 훨씬 나을 수 있습니다. -
여분의 부분을 냉동실에 넣으십시오. 맑은 수프는 냉동고를 가장 잘지지하는 요리 중 하나입니다. 다음 1 ~ 2 일 동안 먹지 않을 모든 것을 냉동실에 넣으면 수프가 오랫동안 좋아질 것입니다.
방법 2 두꺼운 수프 만들기
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어떤 종류의 두꺼운 수프를 만들고 싶은지 결정하십시오. 두꺼운 수프의 가장 일반적인 유형은 다진 야채의 퓌레입니다. 대부분의 경우 두꺼운 수프는 주요 성분과 같이 농축 제 (예 : 크림)로 정의됩니다. 이것이 두꺼운 수프의 첫 번째 시도라면 퓌레 만들기를 계속해야합니다. 용기가 있다면 크림 스프는 아마도 집에서 할 수있는 가장 맛있는 일 중 하나 일 것입니다.- 재료의 선택은 가벼운 수프만큼 다양하고 다양하지만 두꺼운 수프의 바닥은 모든 재료와 혼합되지는 않습니다. 수프 계획을 시작할 위치를 잘 모르는 경우 온라인으로 훌륭한 수프 요리법을 찾으십시오. 예를 들어 크림이 들어간 버섯 수프는 고전적으로 잘 알려져 있습니다!
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수프 바닥의 재료를 분쇄하십시오. 대부분의 경우 야채를 으깨어 진한 수프의 좋은 기반을 만들 수 있습니다. 베이스를 만들고 싶은 야채를 끓입니다. 그런 다음 믹서기를 사용하여 얇은 반죽을 형성 할 때까지베이스를 위해 선택한 야채를 자릅니다. 이 페이스트를 저열로 물에 넣고 퓨레가 잘 섞일 때까지 섞는다.- 잘 시작하려면 450g의 야채에 약 4 잔의 물을 넣으십시오. 그러나 비율은 원하는 수프 두께에 따라 달라질 수 있습니다.
- 고기를 잘게 자르거나 섞어서 고기로 기초를 만들 수 있습니다 요리예를 들어 닭고기처럼. 이것은 매우 다른 수프를 제공 할 것입니다. 고기가 든베이스는 채식주의 자 버전보다 훨씬 더 많은 맛을냅니다.
- 그렇지 않으면, 당신은 전혀 아무것도 섞을 수 없으며 대신에 증점제 (나중에 추가 할 것입니다)에 의존합니다. 이 경우 수제 또는 상점에서 구입 한 육류 또는 야채 국물이 작업을 수행 할 수 있지만 버섯과 같은 일부 재료는 혼합하지 않고도 훌륭한 크림 스프를 줄 수 있습니다.
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원하는 야채와 향신료를 추가하십시오. 맑은 수프는 수프에 첨가하는 더 큰 재료를 조금 더 오래 요리해야 모든 것이 고르게 요리됩니다. 당신은 lognon과 마늘과 같은 허브가 두꺼운 수프 또는 크림 수프를 만드는 데 매우 유용하다는 것을 알게 될 것입니다. -
추가 농축 제. 수프를 준비 할 때 결정적인 순간입니다. 수프를 두껍게하는 방식은 수프에 넣는 주요 재료만큼 수프에 많은 영향을 미칩니다. 수프를 두껍게하는 몇 가지 방법이 있습니다.- 빨간 머리와 함께. 루는 수프를 두껍게하는 데 사용할 수있는 지방 (버터와 같은)만큼의 밀가루 혼합물입니다. 프라이팬에 두 요소를 중간 열에 섞어 녹인 버터가 밀가루를 감쌀 때까지 저어줍니다. 수프에 이것을 추가하는 것이 두꺼운 수프를 얻는 가장 좋은 방법이지만 크림으로 빨간색을 만들지 마십시오. 버터는 식용유 나 지방으로 대체 할 수 있습니다.
- 전분, 예를 들어 생 강판 감자. 강판을 사용하여 불 위에 수프에 직접 감자 조각을 갈아줍니다. 5-10 분이면 원하는 일관성을 유지할 수 있습니다.
- 크림이나 우유로. 크림은 크림 스프의 필수 성분입니다. 우유가 메추라기하지 않도록 전자 레인지에서 예열하십시오. 수프에 크림이나 우유를 넣으십시오. 크림 반 컵은 수프의 1/4에 충분해야하며 우유의 동등한 양은 전체 유리이어야합니다. 크림 스프를 만들고 싶다면 크림을 넣으십시오. 그 수프를 먹을 때
- 계란 노른자와 함께. 수프 한 잔에 달걀 노른자 한 개면 충분합니다. 크림을 만들 때까지 달걀 노른자를 치십시오. 계란을 수프에 직접 넣지 마십시오. 대신 달걀 노른자 크림 스프를 넣어 팬에 넣기 전에 데우십시오. 이것은 달걀 노른자가 수프와 잘 섞이도 록합니다.
- 밀가루로. 야채 스프는 밀가루와 잘 섞이지 않지만 밀가루 몇 스푼으로 고기 스프를 두껍게 만들 수 있습니다.
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한 시간 동안 저열로 요리하십시오. 맛이 잘 퍼지도록 수프를 규칙적으로 저어주세요. 때때로 수프 맛보기가 도움이 될 수 있습니다. 맛이 마음에 들지 않으면 소금과 후추를 넣어 수프 맛을 높입니다. 다른 반찬 (예 : 파슬리 또는 달콤한 고추)도 수프를 개선 할 수 있습니다. -
당신의 레시피를 장식으로 채우십시오. 수프를 화나게하거나 장식 할 수있는 것은 무엇이든 장식 할 수 있습니다. 이것은 수제 스프를 미식가 식당으로 높이는 단계입니다! 트림은 시각 효과를 위해서만 제공 될 수 있습니다. 수제 수프의 다른 재료와 마찬가지로 수제 수프에 개성을 더할 수 있다고 생각하는 모든 것을 무료로 사용해보십시오. 다음은 몇 가지 예입니다.- 빵 한 조각이나 또띠야는 꽤 실용적이고 친근한 추가 일 수 있습니다. 빵은 수프의 맛을 흡수하고 먹을 것을 더 줄 것입니다.
- 햄과 같은 얇은 고기 조각은 미묘하지만 효과적인 방법으로 수프를 더 재미있게 만들 수 있습니다.
- 크림 스프에 치즈 같은 치즈를 갈아서 수프에 맛을 더할 수 있습니다. 또한 접시에 눈에 띄는 시각적 모양을 제공합니다.
- 수프가 이미 야채로 주로 구성되어 있어도, 생 야채를 위에 추가하면 수프에 새로운 맛과 요소가 생길 수 있습니다.
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수프를 두껍게 유지하십시오. 가벼운 수프가 단순함에 자신의 매력을 가지고 있다면 크림 수프 또는 잘 만들어진 두꺼운 수프는 집에서 만든 경우에도 미식가 식당에 적합한 맛을 가질 수 있습니다. 크림 스프를 만들 계획이라면 크림을 넣고 먹기 전에 잠시만 저어주는 것이 좋습니다. 두꺼운 수프는 일반적으로 가벼운 수프, 특히 크림 증점제가있는 수프를 유지하지 않습니다. 오랫동안 머무르는 접시의 경우 보관할 부분에 더 얇게 첨가하지 말고 해동 한 후에 만 크림을 첨가하는 것이 좋습니다.