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이 기사에서는 토마토를 준비합니다. 살균 항아리, 통조림 토마토, 통조림 장치 사용 7
항아리에 여름의 맛을 넣고 싶습니까? 통조림 토마토를 넣으면됩니다. 이런 식으로, 가장 추운 겨울과 가장 어두운 날에, 당신은 하나를 열고 더운 여름 햇볕에 목욕을 상상할 수 있습니다. 토마토를 재배하든 사든 상관없이 통조림은 돈을 절약 할 수 있습니다. 시작하려면 몇 시간이 걸립니다.
단계
파트 1 토마토 준비
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토마토를 선택하십시오. 어떤 종류를 사용하든 과일이 너무 익지 않은지 확인하십시오. 너무 익은 토마토는 많은 산을 함유하고 있기 때문에 통조림에 좋지 않습니다. 토마토를 부드럽게 짜서 여전히 단단하고 주름이 없는지 확인하십시오.- 통조림 녹색 토마토를 넣고 싶다면 행운을 시험해보십시오. 그들은 더 산성이지만 여전히 통조림으로 만들 수 있습니다.
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그들을 청소하고 줄기를 제거하십시오. 세척 한 후에는 줄기가있는 끝을 잘라 내고 다른 쪽 끝에서 "X"모양의 절단을하십시오. X를 사용하면 나중에 스킨을 쉽게 제거 할 수 있습니다. -
토마토 껍질을 벗기십시오. 끓는 물 냄비와 얼음물로 채워진 그릇을 가져와야합니다. 물이 끓으면 토마토를 넣습니다. 물에 약 1 분간 그대로 두십시오 (원하는 경우 45 초 후에 꺼낼 수있는 경우에도). -
물에서 제거하십시오. 얼음물 한 그릇에 즉시 담그십시오. 이렇게하면 스킨을 분해하는 데 도움이됩니다. 그들을 껍질을 벗기고 토마토를 도마에 올려 놓으십시오. -
4 분의 1로 잘라 이렇게하는 동안 구겨 지거나 단단한 부분을 제거하십시오. 줄기가 붙어있는 토마토의 딱딱한 부분을 제거하십시오 (아직 그렇게하지 않은 경우).
제 2 부 항아리를 소독
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항아리를 준비하십시오. 과일이나 통조림 야채를 넣을 때마다 항아리를 소독해야합니다. 큰 냄비에 물을 끓여서 끓인다 (병과 통조림 토마토를 밀봉하기 위해 같은 팬을 재사용 할 수 있음). 항아리에 균열이없고 부서지지 않았는지 확인한 다음 물에 넣고 몇 분 동안 끓입니다.- 또한 가장 뜨거운주기에 식기 세척기에 넣어 항아리를 소독 할 수도 있습니다. 멸균 옵션이 있으면 선택하십시오.
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뚜껑을 소독하십시오. 그들은 충돌이 없어야하고 밴드는 조여야합니다. 그들이 말린 것을 따로두고 항아리와 뚜껑을 뜨거운 물 냄비에 넣으십시오. 용기를 사용할 준비가 될 때까지 가스 레인지의 팬을 약한 불로 끓입니다. -
따뜻한 물로 항아리를 조심스럽게 제거하십시오. 펜치를 사용해야합니다. 항아리가 매우 뜨거울 수 있으므로주의하십시오. 덮개를 제거하려면 플라이어 또는 자기 덮개 손잡이를 사용하십시오. 주방 용품 섹션의 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.
제 3 부 통조림 토마토 넣어
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레몬 주스를 선택하십시오. 신선하거나 병에 담긴 레몬 주스를 사용할 수 있습니다. 토마토와 함께 항아리에 추가합니다. 이 주스는 토마토가 항아리에있을 때 썩지 않도록하고 색상과 맛을 유지하는 데 도움이됩니다. -
항아리에 토마토를 채우십시오. 내열 표면에 놓고 숟가락으로 토마토 쿼터를 항아리에 넣으십시오. 표면에 1cm의 공간이 남을 때까지 채우십시오. 레몬 주스 2 큰술을 넣으십시오.끓는 물이나 뜨거운 토마토 주스를 추가하여 항아리가 뚜껑에서 1 센티미터까지 채워지도록하십시오.- 토마토의 맛을 높이기 위해 다른 성분을 첨가하는 것도 고려할 수 있습니다. 마늘 정향, 후추 또는 바질 장식은 통조림 토마토에 맛있는 첨가물을 만듭니다.
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공기를 완전히 제거하십시오. 레몬 주스를 넣으면 숟가락으로 토마토를 부드럽게 눌러 기포를 방출하십시오. 그들은 항아리에 박테리아를 넣고 토마토를 썩을 수 있기 때문에 나쁘다. 또한 멸균 된 나이프 또는 플라스틱 숟가락을 용기의 내벽을 따라 밀어서 걸린 공기를 제거해야합니다. -
병 위나 주변의 물방울을 닦아냅니다. 항아리에 뚜껑을 덮고 손으로 스트립을 부착하십시오.
제 4 부 통조림 장치 사용
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통조림 장치로 사용할 팬에 물을 추가하십시오. 이 팬은 몇 개의 항아리를 담을 수있을만큼 커야합니다. 팬을 랙에 넣고 물로 반만 채 웁니다. 끓인다. 실제 통조림 기계를 사용하는 경우 그리드가 포함되어야합니다. 팬을 하나만 사용하면 팬에 들어갈 때 오븐 랙을 사용할 수 있습니다.- 통조림, 특히 토마토와 같은 저 산성 식품을 많이 만들려면 오토 클레이브에 투자해야합니다. 더 빠르고 안정적입니다. 가지고 계신 경우 바로 사용할 계획이라면 구입시 함께 제공된 지침을 따르십시오.
- 오븐 선반이없는 경우 팬 바닥에 수건을 넣을 수 있습니다. 유리 용기가 팬의 금속에 부딪히는 것을 방지합니다.
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각 병을 랙에 가득 채 웁니다. 용기가 제자리에 있으면 랙을 내립니다. 5cm 병을 덮을 수 있도록 팬에 충분한 물을 붓습니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 끓입니다. 50cl 병을 사용하는 경우 40 분 동안 끓입니다. 그들이 1 리터의 항아리라면 45 분 동안 가십시오. 또한이 기간은 현재 고도에 따라 달라집니다.- 해발 0에서 300m까지 : 50cl 용량의 경우 35 분, 1 리터의 용량의 경우 45 분.
- 300 ~ 1,000m : 50cl의 경우 40 분, 리터의 경우 50 분.
- 1000 ~ 2000m : 50cl의 경우 45 분, 리터의 경우 55 분.
- 2000m 이상 : 50cl의 경우 50 분, 리터의 경우 60 분.
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팬 뚜껑을 제거하고 열을 끄십시오. 팬을 20 분 동안 식힌 다음 자기 손잡이로 각 병을 제거하십시오. 항아리를 수건에 넣고 하루 종일 식힌 다음 뚜껑 중앙을 눌러 밀봉되어 있는지 확인하십시오. 그들이 움직이면 즉시 토마토를 사용하십시오. -
밀봉 된 용기를 신선한 식품 저장실에 보관하고 연중 사용하십시오. 토마토가 항아리의 액체 층 위에 떠있는 것을 보더라도 놀라지 마십시오. 정상적으로 정상입니다.