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이 기사 : 압력솥으로 통조림 준비하기 베인-마리로 통조림 만들기 13
보존하여 모든 종류의 과일의 신선함과 이점을 즐기십시오. 과일은 항아리에 넣기 전에 시럽을 첨가하여 색상, 맛 및 복장을 유지합니다. 이 간단한 지침을 따르고 보존을 위해 오토 클레이브 또는 베인 마리를 사용하십시오.
단계
방법 1 압력솥으로 통조림 식품 준비
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항아리에 넣을 과일을 준비하십시오. 얼룩이나 주름이없는 익은 과일을 선택하십시오. 찬물로 과일을 씻고 필요한 경우 작은 과일 솔로 부드럽게 문지릅니다.- 사과, 배, 돌 과일과 같은 과일은 껍질을 벗기거나 얇게 썰거나 씨를 뿌리거나 속을 비워야합니다.
- 필요한 경우 과일 줄기와 잎을 제거하십시오.
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500ml 유리 용기를 따뜻한 물과 세제 접시 덮개로 씻으십시오. 항아리와 뚜껑을 채울 준비가 될 때까지 따뜻하게 유지하십시오.- 용기와 뚜껑을 뜨거운 물로 채워진 분지에 거꾸로 놓거나 식기 세척기에서 세척하고 사용할 때까지 기기에 보관하여 보온을 유지하십시오.
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보통 설탕 시럽을 준비하십시오. 물을 끓여서 설탕을 다음 비율로 녹입니다.- 칼로리 섭취를 줄인 매우 가벼운 시럽의 경우 물 1.5 리터에 설탕 200g을 첨가하십시오.
- 자연적으로 매우 달콤한 과일에 이상적인 가벼운 시럽의 경우 물 1.5 리터에 설탕 400g을 첨가하십시오.
- 달콤한 사과, 체리, 블루 베리에 이상적인 가벼운 시럽의 경우 1.25 리터의 물에 500g의 설탕을 넣으십시오.
- 과일 파이에 완벽한 두꺼운 시럽의 경우 1.25 리터의 물에 800 그램의 설탕을 첨가하십시오.
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깨끗하고 씻어서 준비한 과일로 항아리를 채우십시오. 항아리와 뚜껑 사이에 3 센티미터의 공기 공간을 남기고 과일을 시럽으로 덮으십시오. 기포가 빠져 나오도록 항아리를 저어줍니다.- 통조림으로 만든 과일을 만드는 것을 선호한다면 설탕 시럽에 과일을 넣고 끓여서 2 ~ 3 분 동안 과일을 요리 한 다음 즉시 항아리에 넣으십시오.
- 딸기 나 배와 같은 낮은 펙틴 과일을 통조림으로 만들면 레몬 주스 한 스푼을 넣으십시오.
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스폰지 또는 깨끗한 천으로 항아리의 가장자리를 닦고 부드럽게 흔들어 기포가 빠져 나가 금속 뚜껑으로 덮으십시오. 닫힌 항아리를 약 3 리터의 따뜻한 물로 채워진 오토 클레이브 요리 바구니에 넣습니다.- 용기는 오토 클레이브 바닥에 직접 놓아서는 안되며 증기가 서로 닿도록 서로 닿지 않아야합니다.
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오토 클레이브 뚜껑을 잘 잠그고 끓으십시오. 밥솥 모델에 따라 압력 릴리프 밸브에 압력을가하거나 닫기 전에 10 분 동안 스팀이 밥솥에서 나오도록하고 압력이 높아지게하십시오. -
먹는 고도와 통조림 과일의 종류에 따라 조리 시간과 압력을 조정하여 밥솥의 항아리를 처리하십시오. 필요한 압력에 도달하면 조리 시간 모니터링을 시작하십시오. 일정한 압력을 유지하기 위해 게이지를 자주 점검하십시오. -
압력솥을 열에서 제거하고 압력을 0kPa로 떨어 뜨린 다음 밸러스트를 제거하거나 감압 밸브를 열고 2 분 동안 기다리십시오. 뚜껑을 조심스럽게 제거하고 증기가 빠져 나오게하십시오 (현대 압력솥은 압력이 떨어지면 잠금을 해제합니다). -
특수 플라이어를 사용하여 밥솥에서 항아리를 꺼내 나무 판이나 두꺼운 주방 수건에 올려 놓고 통풍이없는 곳에서 식히십시오. 용기 사이에 공기가 순환되도록 용기 사이에 2cm의 공간을 두십시오.- 항아리가 열에 의해 제대로 잠 겼음을 나타내는 작은 "plop"을 찾으십시오. 약 12 시간이 소요될 수 있습니다.
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보존 일과 용기 내용물을 나타내는 용기에 라벨을 붙이고 통조림을 건조하고 서늘하며 가벼운 곳에 보관하십시오.
방법 2 베인 마리에 보존
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항아리에 넣을 과일을 준비하십시오. 얼룩이나 주름이없는 익은 과일을 선택하십시오. 찬물로 과일을 씻고 필요한 경우 작은 과일 솔로 부드럽게 문지릅니다.- 사과, 배, 돌 과일과 같은 과일은 껍질을 벗기거나 얇게 썰거나 씨를 뿌리거나 속을 비워야합니다.
- 필요한 경우 과일 줄기와 잎을 제거하십시오.
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500ml 유리 용기를 따뜻한 물과 세제 접시 덮개로 씻으십시오. 항아리와 뚜껑을 채울 준비가 될 때까지 따뜻하게 유지하십시오. -
500ml 유리 용기를 따뜻한 물과 세제 접시 덮개로 씻으십시오. 항아리와 뚜껑을 채울 준비가 될 때까지 따뜻하게 유지하십시오.- 용기와 뚜껑을 뜨거운 물로 채워진 분지에 거꾸로 놓거나 식기 세척기에서 세척하고 사용할 때까지 기기에 보관하여 보온을 유지하십시오.
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보통 설탕 시럽을 준비하십시오. 물을 끓여서 설탕을 다음 비율로 녹입니다.- 칼로리 섭취를 줄인 매우 가벼운 시럽의 경우 물 1.5 리터에 설탕 200g을 첨가하십시오.
- 자연적으로 매우 달콤한 과일에 이상적인 가벼운 시럽의 경우 물 1.5 리터에 설탕 400g을 첨가하십시오.
- 달콤한 사과, 체리, 블루 베리에 이상적인 가벼운 시럽의 경우 1.25 리터의 물에 500g의 설탕을 넣으십시오.
- 과일 파이에 완벽한 두꺼운 시럽의 경우 1.25 리터의 물에 800 그램의 설탕을 첨가하십시오.
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깨끗하고 씻어서 준비한 과일로 항아리를 채우십시오. 항아리와 뚜껑 사이에 3 센티미터의 공기 공간을 남기고 과일을 시럽으로 덮으십시오. 기포가 빠져 나오도록 항아리를 저어줍니다.- 딸기 나 배와 같은 낮은 펙틴 과일을 통조림으로 만들면 레몬 주스 한 스푼을 넣으십시오.
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스폰지 또는 깨끗한 천으로 항아리의 가장자리를 닦고 부드럽게 흔들어 기포가 빠져 나가 금속 뚜껑으로 덮으십시오. 닫힌 항아리를 뜨거운 물로 가득 찬 베인 마리의 요리 바구니에 넣으십시오. 항아리 상단에서 최대 5 센티미터의 온수를 추가하십시오.- 용기는 수조의 바닥에 직접 닿지 않아야하며 증기가 서로 닿도록 서로 닿지 않아야합니다.
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수조에 뚜껑을 덮고 끓입니다. 고도와 권장 통조림 과일의 권장 조리 시간에 따라 베인 마리에서 항아리를 요리하십시오. 물이 끓었을 때 조리 시간을 확인하십시오.- 용기의 상단 5 센티미터 아래로 떨어지면 베인 마리에 끓는 물을 넣으십시오.
- 항상 20 분에서 30 분 사이에 항상 끓여야합니다.
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병으로 수조에서 병을 꺼내 나무 판이나 두꺼운 주방 타월에 놓아 드래프트가없는 곳에서 식히십시오. 공기가 순환되도록 항아리를 약 2 센티미터 정도 간격을 둡니다.- 열이 항아리를 단단히 밀봉했음을 나타내는 작은 "plop"을 찾으십시오. 약 12 ~ 14 시간이 소요될 수 있습니다.
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용기에 내용물과 준비 날짜가 적힌 레이블을 붙이고 시원하고 건조하며 빛이없는 곳에 보관하십시오.