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녹은 초콜릿 칩은 초콜릿을 빨리 녹이는 좋은 방법입니다. 크기가 클수록 녹는 것이 쉽고 빠르기 때문에 응결 형태와 초콜릿이 얼기 전에 준비 할 수있는 가능성이 높아집니다. 그러나 더 작은 초콜릿 칩은 타거나 마르지 않도록 특별한주의가 필요합니다.
단계
2 가지 방법 중 1 :
베인 마리 사용
- 5 초콜릿을 사용하십시오. 이 시점에서 다른 필수 성분 (예 : 지방 또는 파라핀)을 레시피에 추가 할 수 있습니다. 광고
조언
- 초콜릿이 과열 된 경우 바로 차가운 그릇에 붓고 큰 초콜릿 덩어리를 넣으십시오. 얼지 않도록 계속 저어주세요.
- 전자 레인지에 턴테이블이없는 경우 초콜릿 보울을 손으로 돌려 준비의 양쪽을 따뜻하게하십시오.
- 초콜릿은 전자 레인지에서 녹을 때 모양이 유지됩니다. 그러나, 당신이 그것을 빨리 저어 주면, 액체이고 더 크림 같은 될 것입니다.
- 초콜릿 칩이없는 경우 초콜릿 바를 조각 (0.5cm 너비)으로 자릅니다.
- 다른 액체로 초콜릿을 녹이는 경우 초콜릿 60g에 1 큰 스푼 (15ml)의 액체를 사용하십시오. 그렇지 않으면 초콜릿의 코코아와 설탕이 묶여 덩어리를 형성합니다. 여분의 다크 초콜릿은 덩어리지지 않도록 훨씬 더 많은 액체가 필요합니다.
- 베인 마리가없는 경우, 냄비에 잘 맞는 금속 또는 유리 그릇을 사용하십시오. 유리 그릇을 사용하는 경우 오븐으로 가거나 스토브 위에 놓을 수 있는지 확인하십시오.
- 밀크 초콜릿과 화이트 초콜릿은 다크 초콜릿보다 빨리 녹기 때문에 요리에주의를 기울여야합니다.
- 지방이나 파라핀을 사용하는 경우 추가하십시오 후 초콜릿이 녹아 버렸어요 파라핀을 별도로 녹입니다.
경고
- 레시피에 다른 액체로 녹인 초콜릿이 필요하지 않으면 물을 사용하여 조제 물을 녹이지 마십시오. 물은 초콜릿을 얼려서 사용할 수 없게됩니다. 같은 이유로, 녹은 초콜릿에 차가운 액체를 붓지 마십시오 (미리 예열하지만 필요한 다른 액체는 끓이지 마십시오).
- 초콜릿을 녹이기 위해 전자 레인지 나 스토브를 사용하든 온도는 45 ° C (밀크 초콜릿 또는 화이트 초콜릿)와 50 ° C (다크 초콜릿)를 초과해서는 안됩니다. 더 높은 온도는 준비를 태울 수 있습니다.
- 초콜릿 칩을 다룰 때 조심하십시오. 화상을 입을 수 있습니다.
- 초콜릿을 젓기 위해 나무 숟가락을 사용하지 마십시오. 나무 숟가락은 맛과 냄새를 유지하여 준비에 영향을 줄 수 있습니다.
필요한 요소
베인 마리 사용
- 베인 마리 (또는 냄비와 내열 그릇)
- 요리사
- 고무 주걱
전자 레인지 사용
- 전자 레인지에 들어갈 수있는 얕고 넓은 그릇
- 숟가락이나 주걱
- 전자 레인지