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이 기사에서 : 반죽 만들기 반죽 만들기 및 내리기 피자 만들기 및 요리하기 12
같은 피자를 항상 배달하는 데 지쳤다면 직접 만들어보십시오. 실제로 매우 간단합니다! 반죽을 준비하고 일어나도록 시간을 내십시오. 볼륨이 두 배가되면 원하는 크기의 피자를 하나 이상 만들려면 낮추십시오. 반죽을 미리 요리하고 토마토 소스와 원하는 재료로 장식하십시오. 치즈가 녹고 빵 껍질이 황금하고 바삭 바삭해질 때까지 피자를 요리하십시오.
단계
1 부 반죽 만들기
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누룩을 만드십시오. 말린 효모를 따뜻한 물 2 큰술과 섞으십시오. 즉석이 아닌 경우, 활성 건조 효모 2 티스푼 (1 패킷 6g)을 작은 그릇에 붓습니다. 설탕 한 덩어리와 따뜻한 물 2 큰술을 넣으십시오. 효모가 녹을 때까지 성분을 저어주십시오. 혼합물을 실온에서 5 분 동안 방치한다.- 효모는 희생하면서 거품이 일어납니다.
- 인스턴트 효모를 사용하는 경우 용해하거나 설탕을 첨가 할 필요가 없습니다.
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재료를 용기에 넣으십시오. 효모, 기름, 밀가루, 소금 및 200ml의 물을 cul-de-poule에 넣으십시오. 누룩을 만든 경우 큰 막 다른 구멍의 바닥에 부어 넣으십시오. 인스턴트 베이킹 효모를 사용하는 경우 용기에 2 티스푼 (또는 6g 패킷)을 붓습니다. 흰 밀가루 350g, 올리브 오일 2 큰술, 1/4 작은 술 소금 및 미지근한 물 200ml를 첨가하십시오.- 효모에 소금을 직접 붓지 마십시오.
- 재료를 혼합 한 후 반죽이 건조하게 보이면 물을 더 넣을 수 있지만 200ml를 사용하여 시작하십시오.
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반죽을 만드십시오. 끈적 끈적한 반죽이 나올 때까지 헤비 듀티 스푼, 스탠드 믹서 또는 제빵기를 사용하여 구덩이에서 재료를 혼합하십시오. 그들이 완전히 혼합되고 밀가루 덩어리가 남지 않을 때까지 저어줍니다.- 반죽이 너무 건조 해 보인다면, 남은 따뜻한 물을 한 번에 한 숟가락 씩 저어주세요.
- 스탠드 믹서를 사용하는 경우 반죽 고리에 추가하십시오. 반죽기를 반죽 할만큼 강력하지 않기 때문에 드러머를 사용하지 마십시오.
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반죽을 반죽. 부드럽고 탄력적 일 때까지 혼합하십시오. 손으로 반죽하려면 밀가루로 손을 가리고 조리대에 약간을 붓습니다. 손바닥으로 반죽을 눌러 앞으로 펴십시오. 1/4 바퀴 넘게 반으로 접으십시오. 다시 앞으로 밀고 구부린 후 1/4 바퀴 돌립니다. 부드럽고 부드러 우면서 탄력이있을 때까지 계속하십시오.- 스탠드 믹서를 사용하는 경우 두 번째 최저 속도로 설정하고 반죽을 4 ~ 5 분 동안 혼합하십시오.
- 제빵기를 사용하려면 반죽 반죽 프로그램으로 설정하십시오.
제 2 부 반죽 올리기 및 내리기
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반죽을 올리십시오. 막 다른 구멍에 넣고 1 시간에서 1 시간 30 분 동안 팽창 시키십시오. 용기에 달라 붙지 않도록 벽과 바닥에 살짝 기름칠을하십시오. 천으로 구덩이를 덮고 효모의 작용으로 부풀어 올 때까지 반죽을 실온에서 놓아 두십시오. 크기가 거의 두 배가되어야하고 놓기 전에 통풍이 잘되어야합니다.- 인스턴트 효모를 사용한 경우 약 1 시간 후에 반죽 점검을 시작하십시오. 말린 활성 효모를 사용한 경우 약 1 시간 30 ~ 2 시간 정도 기다리십시오.
피자의 크기를 결정하십시오. 반죽에 어떤 두께와 치수를 줄 것인지 결정하십시오. 원하는만큼 피자를 만들고 반죽을 펴서 원하는만큼 잘 만들 수 있습니다. 이 레시피의 수량으로 다음 옵션 중에서 선택할 수 있습니다.- 1.5cm 두께와 35cm 직경의 두 개의 둥근 피자;
- 두 개의 둥근 피자, 2cm 두께와 30cm 직경;
- 직사각형 피자 2 내지 2.5 cm 두께 및 35 x 45 cm;
- 4cm 두께 및 25 x 30cm의 직사각형 피자;
- 두께 2.5m, 지름 35cm의 둥근 피자.
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반죽을 나눕니다. 피자 두 개를 만들면 반으로 나눕니다. 밀가루로 조리대에 가볍게 먼지를 뿌리고 반죽을 올려 놓으십시오. 나이프 나 반죽 절단기로 반으로 잘라 같은 크기의 두 반쪽을 얻습니다.- 큰 피자 하나를 만들면 반죽을 반으로 나눌 필요가 없습니다.
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반죽을 내린다. 디스크 나 직사각형을 만들려면 늘립니다. 당신이주고 싶은 크기를 결정하면 손으로 부드럽게 스트레칭. 직사각형을 만들려면 타원을 만들기 위해 공을 늘려서 시작하십시오. 모서리를 당겨 거친 사각형을 만듭니다. 디스크를 만들려면 반죽의 절반 (또는 전체 공)을 늘려 거친 원을 만듭니다.- 큰 직사각형은 이탈리아의 전통적인 피자 형태입니다. 두 개의 작은 정사각형 또는 직사각형 피자보다 오븐 접시에 더 잘 맞습니다.
- 반죽을 스트레칭하는 데 문제가 있으면 롤링 핀으로 가볍게 펼칠 수 있습니다.
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그녀를 쉬게하십시오. 반죽을 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오. 원을 만든 경우 샐러드 보울을 디스크보다 크게 돌려 그 위에 놓습니다. 직사각형의 플라스틱 필름에 큰 스프레이 나 브러시 오일을 바르면 반죽에 뿌립니다. 15 분 동안 그대로 두십시오.- 쉬는 동안 약간 부풀어 오를 수 있지만 볼륨을 두 배로 늘릴 필요는 없습니다.
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반죽을 접시에 넣으십시오. 베이킹 시트에 기름칠을하십시오. 올리브 오일이나 해바라기로 바닥을 코팅하십시오. 펼쳐진 반죽을 접시에 조심스럽게 놓고 가장자리를 늘려 벽에 더 가깝게 만듭니다.- 올리브 오일은 반죽에 더 많은 맛을 가져다가 접시에 매달리지 않도록합니다.
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다시 기다려 스트레칭을 마치기 전에 반죽을 놓으십시오. 샐러드 보울 또는 기름칠 플라스틱 필름으로 덮고 15 분 동안 실온에 두십시오. 샐러드 보울이나 플라스틱을 제거하고 개별 피자 피자 플레이트 인 경우 손가락으로 반죽 모서리를 펴서 플레이트 모서리로 가져옵니다.- 개별 피자 접시 인 경우 반죽 접시를 완전히 덮으십시오.
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반죽이 부풀어 오게하십시오. 뚜껑을 덮고 1 1/2 시간 동안 올려 놓으십시오. 그릇이나 플라스틱 필름을 덮고 실온에 두십시오. 약 1 시간 30 분 후에 부어 오르고 환기됩니다.- 냉장 보관 한 경우 30 ~ 60 분 더 그대로 두십시오.
제 3 부 피자를 장식하고 요리하십시오
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오븐을 예열하십시오. 약 250 ° C로 설정하십시오. 반죽이 발열체에 최대한 가깝도록 랙을 가장 낮은 위치에 놓으십시오. 그녀는 매우 바삭 바삭 할 것입니다.- 피자 스톤을 사용하는 경우 가장 낮은 선반에 놓으십시오.
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반죽을 미리 익힌다. 8 ~ 14 분 동안 장식하지 않고 요리하십시오. 샐러드 보울이나 플라스틱 필름을 덮고 접시에 굽습니다. 가장자리가 굳어지고 색이 변할 때까지 요리하십시오. 괜찮 으면 8 분 후에 오븐에서 꺼내십시오. 두꺼운 경우 12 ~ 14 분 후에 꺼냅니다.- 이 단계에서는 완전히 조리되지 않습니다.
- 사전 요리를하면 반죽이 더 단단해집니다.
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피자를 장식하십시오. 반죽을 토마토 소스, 크림 또는 페스토 층으로 덮습니다. 그런 다음 퍼진 소스에 치즈와 원하는 재료를 배급하십시오. 고전적인 트림 아이디어는 다음과 같습니다.- 페퍼로니 또는 햄;
- 소시지 고기 또는 갈은 소고기;
- 구운 닭고기;
- 라나 나;
- 모짜렐라, 파마산, 렌탈 및 기타 치즈;
- 브로콜리 또는 후추;
- 올리브 또는 케이 퍼;
- 로그 논;
- 버섯.
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피자를 요리하십시오. 그것을 굽고 10-15 분 동안 요리하게하십시오. 오븐 위에 놓고 치즈가 녹을 때까지 기다리십시오. 빵 껍질이 황금색으로 바삭 바삭해야합니다.- 빵 껍질이 너무 빨리 착색되면 판을 하단 랙에 놓으십시오.
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오븐에서 접시를 꺼내십시오. 기구를 끄고 피자를 꺼냅니다. 랙이나 도마에 놓습니다. 약간 식히려면 5 분 동안 그대로 두십시오. 이런 식으로 치즈가 조금 더 단단해지며 잘라내 기가 더 쉬워집니다.- 페이스트를 제거 할 때 페이스트가 플레이트에 달라 붙으면 단단한 금속 주걱을 아래로 밀어서 푸십시오.
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피자를 자르십시오. 삼각형 부분이나 작은 사각형으로자를 수 있습니다. 여전히 뜨거울 때 부품을 제공하십시오. 파마산 치즈와 붉은 고추 조각을 먹는 사람을 처리하십시오.- 피자 바퀴 나 칼이 없으면 깨끗한 가위를 사용하여 조각을 자릅니다.
- 남은 잔여 물은 밀폐 된 용기에 냉장 보관하십시오. 그들은 3-4 일 동안 유지됩니다.
- 균형 및 투약 도구
- 큰 암탉
- 플라스틱 필름
- 그릇
- 직사각형 베이킹 트레이 또는 둥근 피자 팬
- 피자 바퀴 또는 칼
- 도마 (옵션)
- 롤링 핀 (옵션)