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마늘과 버터 소스 마늘과 와인 소스 매운 마늘 소스 검은 콩 소스와 검은 콩 소스 마늘 소스의 다른 요리법 5
Lail은 많은 소스의 기본 아로마 역할을하는 매우 인기 있고 인기있는 요리 재료입니다. 다음에 특별한 요리 나 약간 부드러운 요리를 맛보아야 할 때 다음 요리법 중 하나를 시도하십시오.
단계
방법 1 마늘과 버터 소스
- 냄비에 버터를 녹입니다. 작은 냄비에 버터를 넣고 녹을 때까지 중간 정도 높은 열에 두십시오.
- 버터는 완전히 녹아 야하지만 요리하거나 끓이지 마십시오. 두 경우 모두 지방이 분류되기 시작하고 소스의 맛이 예상되지 않습니다.
- 그것을 분쇄하십시오. 큰 부엌 칼의 편평한 부분으로 밀봉되지 않은 마늘 정향을 분쇄하십시오. 분쇄되면 포드에서 피부를 제거합니다.
- 포드를 커팅 보드에 놓습니다. 나이프의 평평한 부분을 포드에 바르고 손바닥의 손바닥으로 나이프의 다른 쪽을 세게 누릅니다. 라일은 제대로 분쇄되어야합니다.
- 피부를 벗으십시오. 도마에 약간의 소금을 뿌리고 주스를 흡수하고 칼로 마늘을 작은 조각으로 대략 자릅니다.
- 버터에 버터를 넣으십시오. 일단 자르면 팬에 넣고 버터와 섞어서 약간 갈색이 될 때까지 계속 저어줍니다.
- Larôme de lala는 충분히 익 으면 강해집니다.
- 조리 시간은 1-2 분을 초과하지 않아야합니다.
- 요리하는 동안 조심하십시오. 입맛을 빨리 그리고 한번 태우면 소스의 맛이 망칠 것입니다. 소스를 저장할 수 없으며 다시 시작됩니다.
- 허브를 섞는다. 바질과 오레가노를 소스에 넣고 모든 것이 잘 통합되고 따뜻해질 때까지 혼합하십시오.
- 건조한 허브 대신 신선한 허브를 선택한 경우 비율에 3을 곱하십시오. 즉, 바질 2 테이블 스푼 또는 30ml 및 3 테이블 스푼 또는 45ml입니다.
- 뜨거운 봉사. 이 소스는 즉시 제공되는 것이 좋습니다.
- 이 소스는 파스타, 쌀, 감자, 닭고기 또는 생선을 장식하기에 적합합니다.
방법 2 와인과 마늘 소스
- 작은 냄비에 샬롯, 마늘, 소금, 후추를 섞는다. 고열로 데우십시오.
- 다음 단계에 대비할 때만 열을가하십시오. 마늘과 샬롯을 뜨거운 냄비에 너무 오래두면 화상을 입을 수 있습니다.
- 닭고기 스톡과 와인을 섞습니다. 닭고기 국물과 와인을 팬에 넣고 다른 재료와 잘 섞습니다.
- 팬이 너무 뜨거워지기 전에 재료를 빨리 넣으십시오. 너무 많이 기다리면 샬롯과 마늘이 타서 팬에 부을 때 액체가 splash 수 있습니다.
- 약 15 분 정도 끓입니다. 팬 바닥에 불이 붙거나 붙지 않도록 정기적으로 저어주십시오.
- 요리하는 동안 덮을 필요가 없습니다.
- 버터를 넣으십시오. 버터를 다른 재료와 섞어 소스를 털어냅니다.
- 버터가 녹 자마자 열에서 팬을 제거하십시오.
- 열에서 팬을 제거한 후 소스를 계속 휘젓습니다. 버터는 소스에 완전히 포함되어야합니다. 소스를 섞을 때 버터의 흔적이 보이지 않아야합니다.
- 뜨거운 봉사. 이 소스는 제공되고 준비가 끝났을 때 더 좋습니다.
- 파스타, 쌀, 감자, 생선, 닭고기, 송아지 고기 또는 돼지 고기에 여전히 완벽한 소스입니다.
방법 3 매운 마늘 소스
- 다진 마늘과 후추. 고추, 고추, 마늘을 도마에 놓고 재료를 작은 조각으로 자릅니다.
- 약간의 소금으로 보드를 뿌려야합니다. 주스를 흡수하고 아로마가 손실되지 않습니다.
- 이 조리법에는 "habanero"또는 "fresno"후추가 권장됩니다. 작은 "칠리 테핀"또는 "새 고추"를 선택하면 약 8 가지 고추의 양을 두 배로 늘립니다.
- 작은 냄비에 후추, 마늘, 식초 및 소금을 섞는다. 재료를 끓인다.
- 끓일 때 재료를 가끔 저어 주지만 끊임없이 저어주지 마십시오. 실제로, 이런 식으로, 팬의 내용물이 원하는만큼 빨리 가열되지 않습니다.
- 약 10 분 동안 끓입니다. 열을 낮추고 가끔씩 저어주십시오.
- 소스의 냄새를 맡고 싶은 욕구를 저항하십시오. 고추를 발산하면 냄새를 직접 흡입하면 눈이나 코를 태울 수 있습니다.
- 팬의 내용물을 섞습니다. 두꺼운 소스를 믹싱 로봇에 넣고 중간에서 빠른 속도로 10 초 동안 혼합합니다.
- 당신의 취향과 소스에주고 싶은 일관성에 따라 다소 길게 섞을 수 있습니다.
- 또 다른 해결책은 소스를 더 매끄럽게 만드는 스프 풋을 사용하는 것입니다. 원하는 일관성을 얻을 때까지 팬에 소스를 직접 섞으십시오.
- 식히십시오. 소스를 용기에 붓고 차갑게 유지하기 전에 실온에 두십시오.
- 매운 소스를 유리 용기에 직접 붓고 즉시 냉장하면 유리가 폭발 할 수 있습니다.
- 서빙하기 3 일 전에 소스를 보관하십시오. 3 일 후, 향이 퍼지고 소스 넨이 더 좋아질 것입니다.
- 이 소스는 다양한 음식, 계란, 버거, 쌀 또는 칩으로 완벽합니다.
- 밀폐되어 냉장 된 경우이 소스를 몇 주 또는 2 개월 동안 보관할 수 있습니다.
방법 4 검은 콩 소스와 콩
- 큰 냄비에 기름을 데 웁니다. 큰 프라이팬이나 냄비에 식용유 60ml를 넣고 기름이 마르고 반짝 일 때까지 고온으로 가열합니다.
- 오일이 잘 퍼지도록 팬을 돌리십시오. 재료를 넣을 때 건조한 장소가 없어야합니다.
- 검은 콩, 마늘, 생강, 샬롯을 넣습니다. 저어. 재료를 기름으로 덮고 부드럽게 될 때까지 부드럽게 볶습니다.
- 예상 시간은 2-3 분입니다.
- 요리하는 동안 조심하십시오. Lail은 빠르고 쉽게 화상을 입습니다. 불에 타면 소스가 사라집니다.
- 고추 소스와 와인을 추가하십시오. 중간에서 중간으로 열을 줄이고 소스가 두껍게 될 때까지 요리하고 ¾으로 줄입니다.
- 다시 예상 시간은 2-3 분입니다.
- 일단 감소되면 소금과 후추를 넣고 맛을 내고 향신료를 잘 섞는다.
- 식히십시오. 열원에서 소스를 제거하고 손가락으로 만질 수 있도록 충분히 식히십시오.
- 소스를 혼합하기 전에 5-10 분 동안 식혀 야합니다.
- 나머지 오일로 혼합물의 절반을 퓌레로 만듭니다. 두꺼운 소스의 절반을 블렌더에 넣고 10-20 초 동안 빠른 속도로 혼합하십시오. 점차적으로 나머지 190ml의 식용유를 나머지 재료에 첨가하십시오.
- 소스의 일관성은 부드럽고 얇아 야합니다. 소스가 울퉁불퉁하고 매끄럽다면 오일이 충분히 혼합되지 않았을 수 있습니다. 소스가 크림이 될 때까지 다시 섞는다.
- 으깬 감자를 다시 팬에 넣습니다. 액체 소스를 넣고 저어주세요. 식히십시오.
- 소스가 식 으면서 아로마가 확산됩니다. 다음 식사를 위해 소스를 제공 할 계획이더라도 서빙하기 전에 식을 때까지 조금 기다리십시오.
- 식 으면 서빙 할 수 있습니다. 이 소스는 준비 또는 보존 된 후 2 주 동안 단단하게 유리 용기에 담을 수 있습니다.
- 이 소스는 해산물, 감자 튀김 또는 아시아 요리와 함께 제공하는 것이 좋습니다.
방법 5 다른 마늘 소스 요리법
- 마늘과 기름을 곁들인 소스. 이 소스는 마늘과 버터를 곁들인 소스와 비슷하지만 이탈리안 원산지 인 것보다는 부자보다 세련 될 것입니다.
- 약간의 기름으로 냄비에 으깬 마늘을 요리하십시오.
- 파슬리 나 이탈리안 허브를 넣고 향이 합쳐질 때까지 끓인다.
- 뜨거운 봉사.
- 크림과 마늘로 소스를 준비하십시오. 신선한 마늘, 크림 프레 이치, 버터, 소금, 후추로 만든 풍부한 소스입니다.
- 녹은 버터로 다진 마늘을 요리하십시오.
- 크림 fraîche를 추가하고 요리하십시오.
- 소금과 후추를 넣으십시오.
- 뜨거운 봉사.
- 레바논 소스를 준비하십시오. 전통적으로 "툼"이라고 불리는 마늘, 레몬, 기름, 소금, 얼음 조각 및 달걀 흰자위로 만들어집니다.
- 마늘과 소금을 섞는다.
- 기름과 레몬 주스를 천천히 첨가하십시오.
- 크림 소스를 위해 약간의 물을 첨가하여 일관성을 밝게하거나 달걀 흰자를 만듭니다.
- "Al Baik"또는 "Shawarma"마늘 소스를 사용해보십시오. 두 소스 모두 풍부하고 크림입니다.
- 알백 소스의 경우 마요네즈, 반죽, 크림 치즈 (필라델피아 타입), 구운 감자, 소금 및 레몬 주스를 섞습니다.
- Shawarma 소스의 경우 요구르트, 반죽 및 소금 전체를 섞으십시오.