콘텐츠
는 여러 기사가 여러 저자에 의해 작성됨을 의미하는 위키입니다. 이 기사를 작성하기 위해 일부 익명의 13 명이 개정판에 참여했으며 시간이 지남에 따라 개선되었습니다.두더지는 다른 요리와 멕시코 소스를 가리키는 일반적인 이름입니다. 그러나 두더지 소스에 관해서는 멕시코에서 "몰레 포블 라노 (mole poblano)"라고 불리는 주된 성분 중 하나가 코코아입니다. 가장 일반적인 두더지 요리는 의심 할 여지없이 "폴로 두더지"(닭고기 소스 두더지)이며 이미 멕시코를 여행 한 사람들은 확실히 즙이 많은 경험을했습니다! 멕시코에 갈 수없고 자신의 두더지 소스를 준비하고 싶다면 다음과 같은 요리법 중 하나가 있습니다.
단계
-
고추 (또는 고추)를 약 10 분 동안 또는 연화되고 재수 화 될 때까지 끓입니다. 그런 다음 얼음물로 채워진 용기로 옮깁니다. -
후추가 식 으면 수돗물로 하나씩 헹구십시오. -
헹구는 동안 각 고추에서 줄기를 제거하십시오. -
또한 고추에서 모든 핍을 제거하여 소스가 과도하게 매끄럽지 않게하십시오! 고추를 사용하는 경우에도하십시오. 결함없이 소스가 더 좋을 것입니다! -
블렌더에 코코아, 소금, 토스트, 올리브 오일, 닭고기 국물, 포블 라노 페퍼 (또는 대체물로 사용하는 것) 및 설탕 (또는 으깬 바나나)을 붓습니다. 고추 대신 고추를 사용하는 경우 칠리 파우더를 첨가하여 소스를 강화하십시오. 모든 것을 섞어 라! -
냄비에 흰 양파를 황금빛으로 변할 때까지 약한 불로 볶은 다음 마늘을 넣습니다. 3 ~ 5 분 동안 볶습니다. -
그런 다음 양파와 마늘로 팬에 혼합 한 재료를 넣으십시오. 5 분 동안 중간 불로 익힌다. -
마지막으로 열을 최소화하고 소스를 약 15 분 동안 끓입니다. -
열에서 냄비를 제거하고 닭고기 또는 다른 것에서 준비한 요리 위에 소스를 붓습니다!
- 달콤한 코코아를 사용하는 경우 소스가 정말 달콤하기 때문에 설탕이나 으깬 바나나를 첨가하지 마십시오!
- 잘 끓여서 고추를 헹구어 고추가 포함 된 모든 먼지를 제거하십시오. 고추를 끓일 때 물을 유지하는 경향이 있습니다. 아마 약간 더러워서 끓는 것이므로 끓는 후에 고추를 헹구는 것이 중요합니다. 얼음물로.