간단한 치즈 소스 만드는 법

콘텐츠

• 단계
• 방법 1 클래식 치즈 소스 준비
• 방법 2 미식가 치즈 소스 준비
• 방법 3 비건 치즈 소스 준비

이 기사에서 : 클래식 치즈 소스 준비하기 미식가 치즈 소스 준비하기 비건 치즈 소스 준비하기 24

때로는 맛있는 녹은 치즈 소스를 원할 수도 있습니다. 집에서 나치, 브로콜리 또는 구운 감자를 넣어 저렴하고 맛있는 간식을 만드는 치즈 소스를 만드는 방법에 대해 알아보십시오. 간단한 레시피를 따르거나 더 복잡하거나 철저한 채식 레시피를 시도 할 수 있습니다. 숙성 된 체다, 고다 또는 lemmental과 같은 소스에 다른 종류의 치즈를 사용해보십시오.

단계

방법 1 클래식 치즈 소스 준비

1. 
   

   
   모든 재료를 얻으십시오. 구매 한 재료의 품질은 치즈 소스의 품질에 영향을 미칩니다. 오래된, 강판 또는 블록 체다로 시작하십시오. 치즈가 대량으로 판매 된 경우 강판을 사용하여 500g의 치즈를 갈아서 만듭니다.
   • 체다를 다른 치즈 (예 : gouda 또는 lemmental)로 대체 할 수 있습니다.
   • 이 고전적인 요리법을 꾸미려면 칠리, 맥주 또는 와인을 첨가하여 조금 더 맛을 내십시오.

2. 
   

   
   버터 50g을 녹입니다. 중간 열 이상의 냄비에 치즈 소스를 위해 버터를 부드럽게 가열하십시오. 버터가 녹을 때 조심하십시오. 버터는 구울 때 어두워지고 갈색으로 변하지 않아야합니다. 소스의 맛이 바뀌기 때문입니다.

3. 
   

   
   밀가루 50g을 함께 휘젓는 다. 털과 함께 저어 주면서 버터에 밀가루를 천천히 첨가하십시오. 그런 다음 밀가루를 넣고 버터에 잘 섞일 때까지 섞으십시오.
   • 혼합물이 약간 변하기 시작할 때까지 몇 분 동안 요리하십시오. 치즈 소스에 화상을 입힐 수 있으므로 혼합물을 태우지 않도록주의하십시오.

4. 
   

   
   
   
   우유 750 ml를 첨가하십시오. 혼합물이 두껍게 될 때까지 끊임없이 저어 우유를 천천히 부으십시오.
   • 혼합물의 덩어리를 피하십시오. 천천히 우유를 붓고 멈추지 않고 저어 주어야합니다.

5. 
   

   
   1 큰술을 추가하십시오. c. 향신료. c를 추가하십시오. c. 소금, 후추, 카이엔 고추 또는 로즈마리 또는 말린 백리향과 같은 다른 향신료. 창의력을 발휘하고 치즈 소스의 맛을 즐기십시오. c로 시작하십시오. c. 당신이 선택한 향신료의. 그런 다음 치즈를 추가하면 소스의 맛을 조정할 수 있습니다.
   • 소금을 넣을 때주의하십시오. 과도한 양의 소금을 제거하는 것은 어렵고 많은 치즈에는 이미 많은 양의 소금이 들어 있습니다. 소금에 절인 버터를 사용한 경우 소스에 소금이 들어있을 수 있습니다.

6. 
   

   
   불에서 소스를 꺼내십시오. 치즈를 넣기 전에 열에서 꺼 냄으로써 소스의 요소가 서로 분리되는 것을 막을 수 있습니다.

7. 
   

   
   강판 치즈를 섞는다. 강판 치즈를 하나씩 추가하십시오. 숟가락으로 소스를 젓고 새 손잡이를 추가하기 전에 치즈가 녹도록하십시오.

8. 
   

   
   
   
   즉시 봉사하십시오. 이 치즈 소스는 식 으면 고형화 될 수 있으므로, 파삭 파삭 한, 구운 감자 또는 찐 야채에 뿌려서 바로 먹어야합니다.

9. 
   

   
   남은 소스는 냉장고의 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 최대 3 일 동안 보관할 수 있습니다.
   • 남은 소스를 고열로 가열하지 말고 끓이지 마십시오. 그것들은 필라멘트가 될 수 있거나 그것들을 구성하는 요소들이 분리 될 수 있습니다. 당신이 봉사 할 준비가 될 때까지 끊임없이 저열 저어 주면서 남은 소스를 가열하십시오.

방법 2 미식가 치즈 소스 준비

1. 
   

   
   재료를 얻으십시오. 이 제조법은 해유 제로 작용하는 소금의 일종 인 구연산 나트륨을 요구합니다. 즉, 일단 치즈 소스에 추가하면 치즈의 수분 함량이 감소하고 치즈 단백질의 가용성이 높아지고 굳지 않습니다. 치즈 소스에 부드럽고 녹는 요소를 얻는 데 도움이됩니다.
   • 구연산 나트륨을 찾으려면 전문 상점과 인터넷을 검색하십시오. 그것은 소금과 짠맛과 쓴 맛처럼 보입니다. 소스에 소량의 구연산 나트륨 만 있으면 소스의 염분 수치가 높아지지 않습니다.
   • 구연산 나트륨을 찾을 수 없으면 2 큰술을 사용할 수 있습니다. c. 시트르산 (또는 쓴 염) 및 2 큰술. c. 베이킹 소다 반. 구연산 또는 쓴 소금은 슈퍼마켓의 대부분의 코셔 구역에서 찾을 수 있습니다.
   • 체다, 구다 또는 gruyere와 같은 미식가 소스에는 고품질 치즈를 사용해야합니다. 이 치즈는 보통 블록 단위로 판매됩니다. 강판을 사용하여 선택한 치즈 250g을 창살에 넣습니다.

2. 
   

   
   125 ml의 액체에 3 g의 구연산 나트륨을 혼합하십시오. 중간 냄비에 구연산 나트륨을 물, 맥주 또는 와인과 섞으십시오. 팬 바닥을 덮을 수있는 충분한 액체가 있어야합니다. 125ml의 액체를 넣을 필요가 없으므로 부드럽게 부어주십시오.

3. 
   

   
   팬 내용물을 가열하십시오. 팬을 중불에 놓고 액체를 부드럽게 끓이고 끓이지 마십시오. 액체 표면에 작은 기포가 나타납니다.

4. 
   

   
   강판 치즈를 팬에 붓습니다. 팬에 치즈를 넣고 치즈가 녹고 액체와 섞일 때까지 숟가락으로 저어주세요. 구연산 나트륨을 사용하면 소스에 부드럽고 크림 같은 요소가 있어야합니다.

5. 
   

   
   소스를 제공하십시오. 소스를 그릇에 붓고 칩이나 야채에 담그십시오. 나초에 부어 넣을 수도 있습니다. 찐 야채에 부어 더 맛있게 만들 수도 있습니다.
   • 소스는 냉각 후에도 크림 같은 요소를 유지해야합니다.
   • 이 소스를 냉장고에 1 주일 동안 보관할 수 있습니다.

방법 3 비건 치즈 소스 준비

1. 
   

   
   재료를 얻으십시오. 때때로 비건 채식이나 유당 불내증 환자는 치즈 소스를 원할 수 있습니다. 실제 치즈 소스의 퐁당을 복제 할 수있는 성분은 없지만 비건 치즈 소스는 갈망을 달래줄 수 있습니다. 완전 채식 치즈 소스를 준비하는 데있어 성공의 비결은 호박과 감자 같은 전분을 함유 한 야채를 찾아 크림 소스를 만들고이를 분리시키는 요소를 방지하는 것입니다.
   • 이 크림 소스를 준비하려면 푸드 프로세서 또는 블렌더에 액세스해야합니다.
   • 대부분의 건강 식품점에서 플레이크 또는 가루 형태의 영양 효모를 찾을 수 있습니다. 그것은 짠맛과 산 맛이 있습니다. 비활성화 된 효모는 치즈 .
   • 간장에 알레르기가 있다면 대부분의 건강 식품 상점이나 전문점에서 판매되는 비건 채식 우스터 소스로 대체 할 수 있습니다. 소스에 비슷한 맛이 나지만 간장에서 가져온 소금을 대체하려면 소금을 첨가해야합니다.

2. 
   

   
   호박을 준비하십시오. 오븐을 210 ℃로 예열하고 양피지로 베이킹 시트를 덮으십시오. 서리로 호박의 녹색 피부를 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 호박을 같은 두께의 조각으로 자르고 조각을 베이킹 시트에 놓습니다.
   • 호박에 소금과 후추를 뿌린다. 만질 때까지 호박을 15 분 동안 익 힙니다.
   • 호박의 껍질을 제거하면 소스가 이상한 녹색을 띠는 것을 피할 수 있습니다.

3. 
   

   
   토스트 나 찜으로 5 개의 작은 감자를 준비하십시오. 감자를 껍질을 벗기고 4로 자릅니다. 감자를 다른 베이킹 시트에 놓고 호박이 부드러워 질 때까지 약 10 분 동안 구워냅니다.
   • 감자를 전자 레인지에서 5 분 동안 빠르게 조리하여 촉감이 부드러워 질 때까지 덮을 수도 있습니다.
   • 감자는 물을 채우고 소스를 매우 액체로 만들기 때문에 끓이지 마십시오.

4. 
   

   
   포크로 감자를 부수십시오. 그런 다음 으깬 감자 한 컵을 측정하십시오. 정확한 결과와 크림 같은 비건 채식 소스를 위해서는 감자의 양을 측정하는 것이 중요합니다.
   • 믹서기 또는 식품 가공기에 감자 한 잔을 붓습니다.

5. 
   

   
   익힌 호박을 블렌더에 넣습니다. 그런 다음 믹서기에 60g의 영양 효모, ½ tsp를 첨가하십시오. c. 데일 파우더, ½ 도논 파우더, ½ tsp. c. 바다 소금, ¾의 c. c. 훈제 또는 표준 파프리카, 2 큰술. c. 저염 간장 또는 채식 우스터 소스와 1 큰술. s. 신선한 레몬 주스.
   • 필요한 경우 180ml 이상의 물을 부어 250ml를 초과하지 마십시오.

6. 
   

   
   부드러운 소스를 얻을 때까지 재료를 섞으십시오. 블렌더를 멈추고 가장자리와 바닥을 긁어 모든 재료가 잘 결합되었는지 확인해야합니다. 혼합물을 몇 분 동안 혼합하기 전에 250ml 이상의 물을 붓지 마십시오.
   • 처음에는 소스가 매우 두껍게 보이지만 호박에 함유 된 물 덕분에 크림처럼되기 시작합니다. 소스가 두껍고 크림색이 될 때까지 계속 혼합하십시오.
   • 믹서기에서 몇 분 후에도 소스가 여전히 두껍다면 소량의 물을 첨가하십시오. 소스가 너무 액체처럼 보이면 1 또는 2 큰술을 더할 수 있습니다. s. 으깬 감자를 두껍게하십시오.

7. 
   

   
   소스를 맛보고 양념하십시오. 레몬 주스, 소금 또는 다른 향신료를 조금 더 첨가하여 소스의 맛을 이끌어 낼 수 있습니다. Worcestershire 소스를 사용하여 간장을 교체하는 경우 소금을 더 첨가해야 할 가능성이 높습니다.

8. 
   

   
   원하는 장식을 추가하십시오. 소스에 신선함과 수분을 더하기 위해 고추 조각, Jalapeno 고추 또는 토마토 몇 조각을 뿌릴 수 있습니다. 이 조리법을 사용하면 2 컵 반의 소스를 얻을 수 있습니다.
   • 마카로니, 구운 감자 또는 구운 야채 위에 소스를 부어 맛있는 비건 채식 식사를하십시오.