밥을 씻는 방법

콘텐츠

• 단계
• 1 부 쌀 헹구기
• 파트 2 쌀을 헹굴시기 결정

쌀 헹굼시기 결정 쌀 헹구기

쌀은 세계에서 가장 인기있는 곡물 중 하나이며 많은 훌륭한 요리 전통 중 하나입니다. 작물에 따라 다른 방법으로 준비되고 씻겨집니다. 옛날부터 쌀이 재배 된 아시아 대부분의 지역에서는 완벽한 요리를 위해 반드시 쌀을 씻을 필요가 있습니다. 그러나 많은 서구 국가에서 판매 전에 분말 비타민 (현재 습관)을 첨가하면이 관행이 줄어들어 영양 적으로 유해한 것으로 간주됩니다. 무엇을 가르쳤 든 적어도 한 번 씻는 것이 좋습니다.

단계

1 부 쌀 헹구기

1. 
   

   
   그릇에 부어주세요. 저어 줄 수있을만큼 큰 그릇을 선택하십시오. 물이 쌓여 서서히 흐를 수있는 구멍이 매우 작은 쌀 여과기를 사용할 수도 있습니다.

2. 
   

   
   물을 넣으십시오. 흐르는 물로 그릇을 채우십시오. 사용되는 물의 양은 쌀의 3 배 여야합니다.

3. 
   

   
   깨끗한 손으로 밥을 저어주세요. 이런 식으로 곡물은 서로, 손과 그릇 가장자리를 따라 문지르면서 많은 전분 (및 가능한 불순물)을 제거합니다. 깨지지 않도록 부드럽게 누르십시오.

4. 
   

   
   그릇을 기울여 전분이 담긴 물을 붓습니다. 쌀알이 무거울수록 바닥에 가라 앉습니다. 표면에 떠 다니는 잔류 물이있는 흐린 물을 부으십시오. 밥을 떨어 뜨리지 않도록 손바닥을 그릇 가장자리에 대고 물을 붓습니다.
   • 물이 더럽거나 흰색으로 보이면 용기에 물을 채워서 과정을 반복하십시오.
   • 먼지 나 잠재적으로 유해한 물질의 흔적이 보이지 않으면이 물을 보관하여 레시피에 첨가 할 수 있습니다. 소스 증점제로 사용할 수도 있습니다.

5. 
   

   
   
   
   밥을 가볍게 punch니다. 이 시점에서 많은 서구 지도자들이이를 준비 할 수 있습니다. 그러나 일본의 요리법과 아시아의 다른 요리 전통에서는 완벽한 크림 같은 요소를 얻기 위해 쌀을 청소하는 것이 중요합니다. 다음 단계는 곡물을 서로 연마하는 것입니다. 손가락을 구부려 주먹을 너무 세게 조이지 말고 일정한 속도로 곡물을 두 드리십시오. 그릇을 따라 붙어있는 (습한) 씨앗을 떨어 뜨리고 두드 리도록 그릇을 돌리십시오.

6. 
   

   
   절차를 헹구고 반복하십시오. 연마 후 물을 더 부어 밥을 저 어서 배출하십시오. 물을 넣고 배수 된 물이 완전히 깨끗해질 때까지 쏟아 부으십시오. 가지고있는 쌀의 종류와 정제 방법에 따라 물을 몇 잔 또는 씻을 시간이 필요할 수 있습니다.

7. 
   

   
   원한다면 담그십시오. 젖은 쌀을 금속 여과기에 옮깁니다. 그러나 시간이 있다면 적어도 30 분 동안 담가 두어야합니다. 이런 식으로 곡물은 더 많은 물을 흡수하여 일단 요리되면 일정한 일관성을 유지할 수 있습니다.
   • 커널을 담그면 요리 시간이 줄어 듭니다. 수입 시간은 쌀 종류와 담그는 시간에 따라 다릅니다. 연습하면 더 나은 아이디어를 얻게됩니다.
   • 이 과정은 basmati 쌀과 재스민 쌀과 같은 더 향기로운 쌀의 맛을 향상시킵니다. 이 맛을이 쌀에주는 물질은 요리하는 동안 종종 파괴되므로 요리가 짧으면 요리가 더 맛있습니다.

파트 2 쌀을 헹굴시기 결정

1. 
   

   
   
   
   전분에 대한 헹굼 효과를 찾으십시오. 이 작업의 주요 목표 중 하나는 곡물 외부에 존재하는 전분을 제거하는 것입니다. 그것이 제거되지 않으면, 콩이 익었을 때 붙어서 덩어리 또는 끈적 끈적한 연고를 만듭니다. 쌀을 찐 경우 먼저 헹구어 전분을 제거하고 더 부드럽고 덩어리가없는 상태로 만듭니다. 그러나 리조또 또는 쌀 푸딩과 같은 끈적 거리는 크림 같은 접시를 준비 해야하는 경우 올바른 일관성을 얻으려면 전분이 필요합니다. 그것을 제거하면 물이 많은 접시가됩니다.
   • 짧은 곡물과 둥근 쌀은 끈적 끈적한 반면, basmati와 같은 긴 곡물 쌀은 보통 분리되어 건조합니다.
   • 리조또를 준비하고 싶지만 곡물이 더러 우면 헹구고 요리하는 동안 쌀가루 2 큰술을 넣으십시오. 이런 식으로 잃어버린 전분을 복원합니다.

2. 
   

   
   오염 물질을 제거하십시오. 일부 국가에서는 매장에서 판매되는 쌀이 깨끗하고 먼지 나 불순물이 거의 포함되어 있지 않습니다. 그러나 다른 국가에서는 재배 된 쌀에 토양, 곤충, 살충제 또는 자갈이 포함되어있을 수 있습니다. 곡물 표면에 분말 층이 보이면 탈크 또는 다른 물질이 첨가되어 외관을 향상시킬 수 있습니다. 먹을 수는 있지만 밥을 헹구면 밥이 더 잘 익고 맛이 좋습니다.
   • 대량 쌀 자루에 오염 물질이있을 가능성이 더 큽니다.

3. 
   

   
   농축 쌀의 영양소를 유지하십시오. 농축 흰 쌀은 조심스럽게 씻어서 비타민과 영양분으로 덮여 있습니다. 당신이 그것을 씻으면, 당신은 이러한 건강한 요소를 많이 제거합니다.
   • 일반적으로 강화 된 쌀알은 너무 더럽지 않고 오염 물질이 적지 만 표면에 약간의 전분이 포함되어 있습니다.
   • 풍성한 쌀을 생산하는 일부 회사는 소비자에게 라벨을 씻지 말 것을 권장합니다. 구입 한 쌀 포장이이 경고를 표시하지 않으면 중요한 영양소를 잃지 않고 1 분간 헹굴 수 있습니다.

4. 
   

   
   어린 아이들의 비소 위험을 고려하십시오. 쌀은 다른 곡물보다 물과 토양에서 자연 비소를 흡수 할 가능성이 높습니다. 쌀이 어린이나 임산부의 주요 식단의 일부인 경우,이 어린이나 태아의 발달에 영향을 줄 수 있습니다. 일부 식품 단체에서는이 위험을 줄이기 위해 유아뿐만 아니라 다양한 곡물 (쌀뿐만 아니라)을 먹이는 것이 좋습니다. 헹굼조차도 함유 된 비소의 양을 최소화합니다. 보다 효과적인 방법은 쌀을 풍부한 물 (예 : 쌀의 일부와 6 또는 10의 물)로 요리하고 과량의 물을 먹기 전에 제거하는 것입니다.