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이 기사에서 : 겨울 스쿼시를 항아리에 담그십시오. 절인 여름 스쿼시를 항아리에 넣으십시오.
많은 스쿼시로 끝나서 모두 먹을 수 없다면 아로마와 이점을 유지하기 위해 항아리에 넣을 수 있습니다. 겨울 스쿼시 용 오토 클레이브 또는 압력 게이지를 사용하거나 여름 스쿼시 용 간단한 수조를 사용하는 가압 방법을 사용하여이 작업을 수행하는 방법에 대해 알아보십시오.
단계
방법 1 겨울 스쿼시를 항아리에 넣습니다.
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성숙한 스쿼시를 선택하십시오. 그의 피부는 흠이없고 단단해야합니다. 식용으로 보이지 않으면 여전히 신선하고 항아리에 넣는 것은 쓸모가 없다는 것을 기억하십시오. -
스쿼시를 씻으십시오. 야채 브러시로 따뜻한 물로 스쿼시의 피부를 문지릅니다. -
그녀의 피부를 피부. 검소하거나 예리한 칼을 사용하여 피부를 제거하십시오.- 스쿼시 껍질에 작은 구멍을 뚫고 껍질을 벗기는데 어려움이있을 경우 전자 레인지에 잠시 옮깁니다. 좋은 크기의 버터 넛 스쿼시에는 3-4 분이 필요합니다. 전자 레인지를 통과하면 더 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다.
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스쿼시 슬라이스 날카로운 칼을 사용하여 주사위로 자릅니다. 2cm의 주사위를 만드십시오.- 스쿼시를 항아리에 넣을 때까지 퓌레를 만들지 마십시오. 우리는 스쿼시를 퓌레로 줄이거 나 으깬 항아리에 넣는 데 얼마나 걸리는지 아직 알지 못합니다.
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항아리와 금속 뚜껑을 씻으십시오. 따뜻한 물과 비누를 사용하십시오. 채울 때까지 모든 것을 따뜻하게 유지하십시오.- 항아리를 따뜻하게 유지하려면 따뜻한 물에 담그십시오. 그렇지 않은 경우 세척 후 식기 세척기에 넣어 두십시오.
- 최종 제품을 오토 클레이브에 10 분 동안 통과 시키므로 충전하기 전에 멸균 할 필요가 없습니다.
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물 냄비를 끓입니다. 물은 스쿼시를 덮어야합니다. 그러나 바로 팬에 넣지 마십시오. 물이 끓을 때 넣을 수 있습니다. 그런 다음 2 분 동안 떠납니다. -
국자를 사용하여 스쿼시를 항아리에 넣으십시오. 스쿼시에 액체를 붓고 표면에 최대 2.5cm의 공간을 두십시오. -
깨끗한 천으로 항아리의 가장자리를 청소하십시오. 기포가 빠져 나오도록 각 용기의 내용물을 조심스럽게 저어 준 다음 금속 뚜껑으로 닫으십시오. -
오토 클레이브에 따뜻한 물 3 리터를 넣으십시오. 닫힌 항아리를 오토 클레이브 랙에 놓습니다.- 이 상황에서는 스쿼시가 저 산성 식품이기 때문에 오토 클레이브를 사용하여 박테리아 오염을 피할 수 있습니다.
- 항아리 주변에 증기가 순환해야합니다. 이를 오토 클레이브의 바닥에 두지 말고 그리드에 두십시오. 그들 사이에 공간을 두는 것을 잊지 마십시오.
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오토 클레이브를 가열하십시오. 끓여 라 증기가 보이면 즉시 10 분 동안 타이머를 시작하십시오. 이 시간 동안 장치의 통풍구를 닫아서는 안됩니다. 10 분 후 뚜껑을 닫거나 딥 스틱을 오토 클레이브에 고정하십시오. -
항아리를 오토 클레이브에 55 분 동안 두십시오. 현재 고도에 따라 압력을 변경하려면 아래 섹션을 참조하십시오. 정확한 압력에 도달하면 타이머를 시작하십시오. 게이지를 정기적으로 점검하여 압력이 일정하게 유지되도록하십시오.- 오토 클레이브에 딥 스틱이 포함되어 있고 해발 0에서 600m 사이 인 경우 압력을 75.8 kPa로 설정하십시오. 600 ~ 1,200m 사이에서 1,200 ~ 1,800m 사이에서 82.7kPa, 89.6kPa, 1,800 ~ 2,400m 사이에서 96,5kPa를 선택하십시오.
- 오토 클레이브에 게이지가 포함되어 있지 않은 경우 해발 0 ~ 300m 또는 300m 이상 103.4kPa 인 경우 68.95kPa로 설정하십시오.
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오토 클레이브 아래에서 버너를 자릅니다. 압력을 다시 0kPa로 낮추십시오. 이 작업이 끝나면 통풍구를여십시오. 뚜껑을 열기 전에 2 분 동안 그대로 두십시오. 스팀에 매우주의하십시오! -
항아리를 모으십시오. 항아리 통을 사용할 수 있습니다. 차가운 경우 항아리를 조리대 위에 올려 놓지 마십시오. 유리가 깨질 수 있습니다. 대신 나무 판에 올려 놓으십시오. 그렇지 않으면 이전에 설치 한 수건에 두십시오.용기의 간격을 두어 공기가 잘 순환되도록하십시오. -
그들을 식히십시오. 기류의 영향을받지 않는 장소에 보관하십시오.- 제대로 밀봉 된 경우 약간의 "핑"소리가 들립니다. 병 상단을 가볍게 눌러이를 확인할 수도 있습니다. 뚜껑을 더 밀어 넣기가 불가능한 경우 잘 밀봉되어 있습니다.
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항아리에 라벨을 붙이십시오. 함유 된 재료와 병에 담은 날짜를 기록하십시오. 건조하고 어둡고 시원한 곳에 보관하십시오.
방법 2 절인 여름 스쿼시를 항아리에 넣으십시오.
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항아리를 소독하십시오. 물을 끓는 오토 클레이브에 넣고 상단 선반에 놓으십시오. 오토 클레이브에 물을 추가하여 2.5cm 높이로 항아리를 10 분 동안 끓입니다. 하나씩 모아서 배출하십시오. 사용할 준비가되었습니다.- 다른 것을 추가하지 않고 항아리에 여름 스쿼시를 넣지 않는 것이 좋습니다. 더 조심스럽게 항아리에 넣기 전에 담 그거나 얼리는 것이 좋습니다.
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큰 냄비를 가져옵니다. 스쿼시를 모두 담을 수있을만큼 커야합니다. 큰 그릇도 작업을 수행합니다.- 냄비에 물을 넣지 마십시오.
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양파와 스쿼시의 첫 번째 레이어를 만듭니다. 소금의 얇은 층을 추가 한 다음 다른 조각의 슬라이스와 스쿼시를 만들고 다른 소금의 층 등을 만드십시오. 야채가 더 이상 없을 때까지 계속하십시오. -
한 시간 동안 기다리십시오. 이 시간 동안 야채는 물을 방출합니다. 이 물을 제거하십시오. -
세라믹 또는 스테인리스 스틸 소스 팬을 선택하십시오. 음식의 산도에 반응 할 필요는 없습니다. 예를 들어, 알루미늄 및 구리와 같은 재료는 그렇게하는 경향이 있으므로 피하십시오. -
양파와 스쿼시를 제외한 모든 재료를 팬에 넣습니다. 고온에 두십시오. 양파를 넣고 끓는 즉시 스쿼시. 모든 것이 조금 다시 끓여 보자. -
숟가락으로 야채를 항아리에 옮깁니다. 팬의 액체로 덮으십시오. 이 액체는 용기 가장자리에서 1.5cm 이상 떨어져 있어야합니다. -
병의 가장자리를 천이나 깨끗한 천으로 닦으십시오. 뚜껑으로 닫으십시오. -
항아리를 밀봉하십시오. 오토 클레이브에서 삶은 다음 10 분 동안 물에 넣어 두십시오. -
항아리가 밀봉되어 있는지 확인하십시오. 뚜껑이 제자리에 있어야하며 그렇지 않은 경우 2 주 이내에 스쿼시를 냉장하고 소비하는 것이 가장 좋습니다. -
항아리를 선반에 보관하십시오. 밀봉이 잘되어 있으면 선반에 놓으십시오.