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이 기사에서는 베이킹 트레이에 우유를 끓여 전자 레인지에 우유를 끓여 우유를 데 우려면 기사 요약 6 참조
열은 자연적으로 함유 된 박테리아와 미생물을 죽이기 때문에 생 우유를 끓이기 전에 끓이는 것이 좋습니다. 한편, 저온 살균 우유는 그대로 마실 수 있지만 끓으면 더 오래 보존 될 수 있습니다. 마지막으로, 우유를 가열하여 취하거나 조리법을 통합하는 것보다 더 간단하고 빠른 것은 없습니다.
단계
방법 1 베이킹 시트에 우유를 끓입니다
- 소비하기 전에 우유를 끓여야하는지 확인하십시오. 일부 우유는 먹기 전에 끓일 필요가 없습니다. 확실하지 않은 경우, 마시기 전에 우유를 끓여야하는지 확인하십시오. 이 방향으로 작은 실용적인 가이드가 있습니다.
- 원유 인 경우 사용하거나 마시기 전에 가능한 빨리 끓여야합니다.
- 저온 살균 우유는 냉장고 나 서늘한 방에 보관할 경우 저온 살균 할 필요가 없습니다. 반대로, 실온에서 보관 된 경우, 소비하기 전에 끓여야합니다.
- "UHT"(초고온) 라벨이 붙은 저온 살균 된 벽돌 우유는 실온에서 저장 되었더라도 끓일 필요가 없습니다. UHT 공정은 우유에 들어있는 위험한 미생물을 벽돌에 포장하기 전에 파괴합니다.
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우유를 차갑거나 실온에서 크고 깨끗한 팬에 붓습니다. 바람직하게는 가장자리가 높고 빵이 충분한 냄비를 가져 가십시오. 이렇게하면 끓일 때 우유가 빨리 자라기 때문에과 충진의 위험이 줄어 듭니다.- 음식의 남은 음식물이 우유에 맛을 전달할 때 팬을 깨끗이 청소하십시오. 냄비를 요리에 사용하려는 경우 우유를 위해 냄비를 준비하십시오.
- 우유를 가열하기위한 이상적인 재료에 대해서는 구리, 알루미늄 또는 스테인리스 스틸 소스 팬을 선택하십시오. 이 재료는 주철 및 기타 두꺼운 재료보다 열을 잘 전달합니다. 주의, 더 나은 전도는 시간을 절약 할뿐만 아니라 우유 화상이나 넘침을 방지하기 위해 매 순간 모니터링해야합니다.
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우유 냄비 아래에 불을 붙입니다. 팬을 중간 정도의 열에 놓고 조심하십시오. 거품이 표면에 형성 될 때까지 우유를 데우십시오. 우유가 데워지면 표면에 크림 필름이 형성되는 것을 알 수 있습니다. 그 후, 비등은 크림 필름의 아래 및 주위에 기포를 형성 할 것이다. 이 거품은 팬 아래에서 불을 완전히 낮출 수 있다는 신호입니다.- 급한 상태에서 우유를 매우 높은 열로 끓일 경우 팬 앞에 서서 오버플로 발생시 난방 전력을 줄일 수 있도록 준비하십시오. 실제로, 우유는 강한 열의 작용으로 매우 빠르게 상승하고 넘치게됩니다.
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때때로 섞는다. 팬 바닥이 전체적으로 가열되지 않으면 우유가 타서 일부 장소에 부착 될 수 있습니다. 나무 숟가락이나 내열성 주걱을 사용하여 우유를 규칙적으로 섞어 팬 바닥을 부드럽게 긁어 내십시오. -
끓는 우유 표면에 거품이 생기기 시작합니다. 이 폼은 표면에 존재하고 증기를 가두는 크림 필름으로 인해 형성됩니다. 축적 된 증기는 발포체 필름을 발포체로 변형시킨다. 이 폼은 팬의 벽을 따라 올라가고 조심하지 않으면 넘칠 수 있습니다. 쿡탑을 청소하지 않으려면 다음을 수행하십시오.- 우유 표면이 거품을 멈출 때까지 스튜 냄비 아래의 온도를 낮추십시오.
- 끊임없이 섞어 무스와 우유를 섞습니다.
- 이 작업을 강제하지 않고도 팬에 숟가락을 넣을 수도 있습니다. 숟가락을 잘 남겨두면 열이 우유 표면에 크림 막을 형성하지 않아 증기가 자연스럽게 빠져 나갈 수 있습니다. 열에 강한 숟가락을 조심하십시오. 그렇지 않으면 팬 바닥에 닿으면 화상을 입을 수 있습니다.
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우유를 2 ~ 3 분간 끓여 계속 저어줍니다. 우유에 미생물이 없어 더 이상 끓일 필요가 없습니다. 안전하게 섭취 할 수 있습니다. 반대로, 더 끓여서 존재하는 영양분을 파괴 할 것입니다. -
기다리지 않고 우유를 냉장하십시오. 뜨거운 우유를 깨끗한 용기에 옮겨 냉장고 나 서늘한 곳에 보관하십시오. 우유를 냉장고에 보관하기로 선택하면 우유를 두 번 끓일 필요가 없습니다. 그러나 시원한 방에 보관하는 경우 매번 사용하기 전에 끓이는 것이 좋습니다.- 우유에 포함 된 모든 영양소가 파괴 될 위험이 있으므로 우유를 연속해서 여러 번 끓이지 않도록주의하십시오. 냉장고가 없으면 예를 들어 하루에 필요한 우유의 양을 구입하십시오.
방법 2 전자 레인지에서 우유를 끓입니다
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이 방법을 사용하여 원유를 정제해서는 안됩니다. 전자 레인지는 특정 박테리아를 제거 할 수 있지만 실온 또는 원유에 유지되는 우유에 자연적으로 존재하는 것은 아닙니다. 이러한 경우 베이킹 트레이의 스튜 냄비에서 우유를 끓이는 첫 번째 방법에 의존하는 것이 좋습니다. 마지막으로 전자 레인지가 우유를 빨리 끓이면 오버플로의 위험도 높아집니다! -
우유를 깨끗한 컵에 붓습니다. 컵이 전자 레인지에 들어가므로 예를 들어 금속 페인트로 장식 된 모델은 피하십시오. -
컵에 나무 바게트 나 숟가락을 넣으십시오. 컵이나 나무 숟가락이 컵 바닥에 닿지 않도록 충분히 길게 밀어 넣습니다. 이 방법은 가열하는 동안 우유에서 증기를 방출하고 액체가 컵에서 활발하게 유출되는 것을 방지하는 것입니다. -
우유를 20 초 단위로 가열하십시오. 각 패스 사이에서 컵을 제거하고 우유를 5-10 초 동안 저어 준 후 전자 레인지로 돌아갑니다. 그렇게하면 우유가 컵에 넘칠 가능성이 줄어 듭니다
방법 3 열 우유
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일부 레시피에는 뜨거운 우유가 필요합니다. 예를 들어, 빵 반죽에서 비등점 아래로 몇도 가열 된 우유가 중요 할 수 있습니다. 냉장고에 저장된 저온 살균 우유를 가열 할 필요는 없습니다. 그럼에도 불구하고 어떤 사람들은 세균을 제거하기 위해 그렇게하는 것을 선호합니다.- 저온 살균되지 않은 생 우유 또는 실온에서 유지되는 우유와 관련하여 사용하기 전에해야 할 가장 좋은 방법은 끓는 것입니다.
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깨끗한 팬에 우유를 붓습니다. 우유 연소의 위험을 줄이고 열이 잘 분배되도록하려면 두꺼운 팬을 선호하십시오.- 우유를 따르기 전에 팬을 청소하십시오. 작은 불순물은 액체를 망칠 수 있습니다.
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우유를 중간 열로 가열하십시오. 팬이 타거나 넘칠 위험이있는 높은 불에서 우유를 가열하는 것을 피하십시오. -
때때로 숟가락으로 우유를 돌리십시오. 우유가 가열되어 자주 섞이는 것을 관찰하십시오. 팬의 바닥을 긁을 수 있도록 가장자리가 넓은 주걱을 사용하십시오. 이렇게하면 우유가 부착되지 않습니다. -
증기와 약간의 끓는점에주의하십시오. 표면에 형성된 크림 필름 덕분에 우유가 충분히 뜨겁다는 것을 알게 될 것입니다. 또한 팬 주위에 작은 기포가 형성되는 반면 표면은 약간 연기가 나기 시작합니다.- 적외선 온도계가있는 경우 팬을 겨냥하고 우유가 82 ° C에 도달 할 때까지 기다립니다.
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온도에 도달하면 지속적으로 저어 주면서 약 50 초 동안 가열하십시오. 당신의 임무는 우유가 상승하고 냄비에 넘치지 않도록하는 것입니다. -
나머지 우유는 시원하게 유지하십시오. 뜨거운 우유는 박테리아의 발달에 도움이됩니다. 몇 시간 만에 망칠 것입니다. 아침 식사 후 또는 요리 후에 우유가 조금 남은 경우 밀폐 된 용기로 옮기고 냉장고에 넣으십시오. 그렇지 않으면 용기를 서늘한 방에 두십시오.
- 레시피로 우유에 설탕이나 향신료를 첨가해야하는 경우, 끓인 후 팬이 불에서 꺼지면 진행하십시오.
- 그렇지 않으면, 밀크 낫 타임을 방지하고 팬 아래에서 열이 잘 분배되도록하려면 "디머 디퓨저"를 사용하십시오. 이 장치는 팬 바닥과 열원 사이에 배치됩니다. 그러나이 기술은 조금 더 인내심이 필요합니다.
- 우유 표면에 형성되는 크림을 제거하기 위해 끓는 것을 즐기십시오. 버리지 마십시오! 파스타를 장식하거나 카레를 만들기위한 소스에 합류하는 것이 좋습니다.
- 우유는 생강 및 기타 향신료와 같은 산성 음식을 켭니다.
- 우유가 뜨거워 질 때주의를 기울이십시오. 물과 달리 우유는 빨리 끓는 경향이 있습니다.
- 우유가 끓으면 주방 타월, 특수 집게 또는 주방 장갑을 사용하여 팬을 처리하십시오. 특히 어린이나 애완 동물이있을 때는 끓는 냄비를 방치하지 마십시오.