버섯 요리하는 법

콘텐츠

• 단계
• 방법 1 chanterelles 또는 giroles 요리
• 방법 2 버섯 요리
• 방법 3 굴 버섯 준비
• 방법 4 요리 Portobelo
• 방법 5 표고 버섯 요리

이 기사에서는 살구 버섯 또는 지롤 요리 버섯 요리 굴 버섯 요리 포르토벨로 요리 표고 버섯 요리 7 참조

버섯은 종종 볶음, 볶음, 구운 것 또는 구운 것입니다. 그러나 버섯을 요리하는 가장 좋은 방법은 버섯마다 다릅니다. 가장 일반적인 식용 버섯을 준비하는 가장 좋고 맛있는 방법을 알아 보려면이 기사를 계속 읽으십시오.

단계

방법 1 chanterelles 또는 giroles 요리

1. 
   

   
   오븐을 180 ° C (온도 조절 장치 6)로 예열하십시오. 한편, 붙지 않는 요리 용 스프레이로 오븐용 유리 접시의 바닥과 측면에 스프레이하십시오.
   • 유리 접시 대신 금속 접시를 사용할 수도 있습니다. 그러나 유리 접시가 다공성 버섯의 섬세한 맛을 바꿀 가능성은 적습니다.

2. 
   

   
   살구 류를 준비하십시오. 그들을 요리하기 전에 버섯을 청소하고 잘라야합니다.
   • 언뜻보기에, 살구 류는 청소하는 것을 위협하는 것처럼 보일 수 있지만 일단 길을 찾으면 청소하기가 어렵지 않습니다. 부드러운 칫솔 또는 버섯 나일론 브러시를 사용하여 각 버섯의 매끄러운 표면을 먼지와 부스러기에서 제거하십시오. 그런 다음 차가운 물, 각 버섯의 주름에서 같은 브러시로 솔질하십시오.
   • 살구를 담그지 마십시오.
   • 이 조리법을 위해서는 날카로운 칼을 사용하여 각 살구 버섯을 2 ~ 4 개 잘라야합니다. 이 버섯은 다육 질이며 더 잘 즐길 수 있으며 큰 조각으로 자릅니다.

3. 
   

   
   기름칠 한 베이킹 접시에 버섯과 양파를 넣습니다. 기름칠 한 접시에 버섯을 펴고 다진 양파를 버섯에 고른 층으로 놓으십시오.
   • 버섯과 양파 층은 요리가 균일하도록 유사해야합니다.
   • 양파는 살구에 좋은 반주입니다. 실제로,이 야채의 맛은 버섯의 맛을 높이기에 충분하지만 다른 많은 야채들처럼 맛을 감추기에 충분하지는 않습니다.

4. 
   

   
   
   
   예열 된 오븐에서 20 분 굽습니다. 접시를 알루미늄 호일로 덮고 버섯과 양파가 반투명해질 때까지 요리하고 버섯을 갈 때 부드러워지기 시작합니다.

5. 
   

   
   국물과 크림을 넣으십시오. 오븐에서 접시를 꺼내고 알루미늄을 제거하십시오. 닭고기 국물과 크림을 접시에 붓고 부드럽게 저어 재료를 섞으십시오.
   • 재료를 잘 섞을 필요는 없지만 모든 버섯은 크림과 국물로 덮어야합니다.

6. 
   

   
   15 분 더 굽습니다. 접시를 가리지 않고 버섯과 양파가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
   • 크림은 끓지 않아야합니다. 접시 가장자리에 거품이 생기기 시작하면 오븐에서 꺼내십시오.

7. 
   

   
   서빙하기 전에 소금, 후추 및 파슬리를 넣으십시오. 이 버섯을 반찬으로 제공하기 전에 맛을 내기 위해이 양념을 첨가하십시오.

방법 2 버섯 요리

1. 
   

   
   큰 프라이팬에 기름을 가열하십시오. 팬에 오일을 넣고 중불로 가열하십시오.
   • 기름은 흡연을 시작해서는 안되지만, 팬에 물을 몇 방울 떨어 뜨리면 즉시 팬과 접촉 할 때 지글 거리고 증발하기 시작해야합니다.

2. 
   

   
   
   
   버섯을 준비하십시오. 요리하기 전에 버섯을 조심스럽게 청소 한 다음 잘라야합니다.
   • 축축한 천이나 깨끗하고 축축한 천으로 각 버섯을 닦으십시오. 각 버섯의 표면에 집중하십시오.
   • 날카로운 부엌 칼을 사용하여 전체 버섯을 남기거나 절반, 4 또는 조각으로자를 수 있습니다.

3. 
   

   
   버섯을 팬에 추가하십시오. 버섯을 담그고 뜨거운 기름에서 약 2 분 동안 또는 캐러멜 화되기 시작할 때까지 요리하십시오.
   • 이 요리 단계 전에 버섯을 저어주지 마십시오. 그렇게하면 증기가 방출되기 시작합니다. 증기가 방출되어 액체를 잃기 시작했음을 나타냅니다.

4. 
   

   
   버섯을 5 분 동안 저어주고 요리하십시오. 카라멜 화되면 열에 저항하는 주걱을 사용하여 모든면에서 갈색으로 변하기 시작할 때까지 계속 저어 주어야합니다.

5. 
   

   
   버터를 넣고 5 분간 더 요리합니다. 팬에 버터를 넣고 모든 버섯이 덮일 때까지 버섯과 섞는다. 끊임없이 저어 요리를 계속하십시오.
   • 일단 요리되면 모든 버섯은 양쪽에서 균일하게 황금색이어야합니다.

6. 
   

   
   버섯 양념. 다진 마늘을 맛보고 첨가하는 소금. 버섯이 맛을 더할 수 있도록 2 분간 더 요리하십시오.
   • 요리하는 동안 곰팡이를 자주 저어주세요.

7. 
   

   
   백리향, 레몬 주스 및 화이트 와인을 추가하십시오. 이 재료들을 버섯과 섞어서 완전히 덮으십시오. 몇 분 더 또는 대부분의 액체가 증발 할 때까지 요리하십시오.
   • 필요한 경우 화이트 와인을 닭고기 국물로 대체 할 수 있습니다. 와인은 냄비를 더 잘 녹이고 풍미를 더 풍성하게 만들지 만 국물은 허용되는 대안입니다.

8. 
   

   
   파슬리를 넣고 봉사하십시오. 익힌 파리 버섯을 불에서 꺼내 다진 파슬리와 섞는다. 버섯을 반주로 즉시 제공하십시오.

방법 3 굴 버섯 준비

1. 
   

   
   큰 냄비에 기름을 데 웁니다. 팬을 반 정도 채우도록 충분한 오일을 첨가하십시오. 190 ° C에 도달 할 때까지 오일을 고열로 가열하십시오.
   • 설탕 온도계로 오일 온도를 확인하십시오.
   • 깊은 프라이어 또는 큰 주철 냄비에서 버섯을 요리 할 수도 있습니다.

2. 
   

   
   버섯을 준비하십시오. 버섯은 먼저 청소하고 말리기 전에 잘라야합니다.
   • 날카로운 칼을 사용하여 모든 발을 자릅니다. 발의 아랫 부분에는 짚이나 나무 조각이있을 수 있으며 발은 전체적으로 먹기가 어렵고 버려야합니다.
   • 이 요리 방법을 위해 모자를 작은 조각으로 자르거나 찢으십시오.
   • 수돗물 아래로 신속하게 통과시켜 각 모자의 커버 슬립을 청소하십시오. 파편과 곤충은 종종 그것을 숨기고 싶어합니다. 이 버섯에는 보통 많은 양의 물이 포함되어 있으므로 가능한 한 적은 양의 물을 사용하십시오.
   • 굴 버섯을 두 개의 종이 타월 사이에 짜서 부드럽게 말리십시오.

3. 
   

   
   중간 크기 또는 큰 크기의 그릇에 계란을 때립니다. 노른자와 흰색이 섞일 때까지 포크로 계란을 부드럽게 치십시오.

4. 
   

   
   반죽의 나머지 재료를 추가하십시오. 차가운 물, 밀가루, 감자 전분 및 구타 계란 소금에 저어. 얇은 페이스트가 형성 될 때까지 계속 털어 내십시오.
   • 이 반죽, 케이크 가루 또는 다용도 밀가루를 사용하여 선택하여 사용할 수 있습니다. 케이크 가루는 덜 조밀하고 가벼운 반죽을 형성합니다.

5. 
   

   
   버섯을 덮으십시오. 한 번에 여러 개의 버섯 조각을 반죽에 담그고 포크로 돌려 모든면을 덮으십시오.
   • 반죽에서 버섯을 제거 할 때, 그릇 위에 버섯을 몇 초 동안 두어 여분의 반죽을 배출하십시오.

6. 
   

   
   버섯을 볶습니다. 굴 버섯을 소량으로 뜨거운 기름에 넣고 몇 분 동안 또는 아름다운 황금색이 될 때까지 요리하십시오.
   • 버섯을 튀기는 동안 오일 온도를 확인하십시오. 버섯을 추가하거나 제거하면 온도가 변경됩니다. 이를 보상하기 위해 열원을 조정하십시오.

7. 
   

   
   배수하고 봉사하십시오. 슬롯 형 스푼을 사용하여 뜨거운 오일에서 버섯을 제거하고 깨끗한 흡수지 몇 장에 떨어 뜨립니다. 즉시 제공하십시오.

방법 4 요리 Portobelo

1. 
   

   
   버섯을 준비하십시오. Portobelo 버섯 (매우 큰 파리 버섯 종류)은 요리하기 전에 청소하고 껍질을 벗겨야합니다.
   • 수건이나 깨끗하고 축축한 천으로 버섯을 닦으십시오.
   • 날카로운 칼을 사용하여 발을 자릅니다. 발은 섬유질이 많고 나무가 많으며 제거하는 것이 좋습니다. 그것들을 유지하고 싶다면 나중에 그것들을 사용하여 국물에 맛을 줄 수 있습니다.
   • 검은 coverslips를 제거합니다. 후자는 식용이지만 외관이 좋지 않기 때문에 보통 제거됩니다. 금속 숟가락 끝으로 판금을 제거하십시오. 숟가락의 측면을 사용하지 마십시오. 모자를 염색하지 않고 판금을 작은 조각으로 제거 할 수 있어야합니다.

2. 
   

   
   모자를 닉. 작은 부엌 칼을 사용하여 각 모자의 상단에 약간의 X를 형성하십시오.
   • 모자를 부화하면 증기가 더 쉽게 빠져 나옵니다. 결과적으로 버섯은보다 균일하고 빠르며 모양을 잃지 않거나 수축하지 않습니다.

3. 
   

   
   매리 네이드를 준비하십시오. 작은 그릇에 모든 성분이 잘 섞일 때까지 기름, 로그온, 마늘 및 식초를 털어 내십시오.

4. 
   

   
   Portobelo 버섯을 담그십시오. 모자를 깊은 접시에 넣고 매리 네이드 위에 붓습니다. 냉장고에 30 ~ 60 분 동안 그대로 두십시오.
   • Portobelo 버섯은 절인 될 수있는 몇 안되는 버섯 중 하나이지만 1 시간 이상 절인하지 않아야합니다.
   • 접시에 넣을 때 모자를 뒤집어 놓으십시오.

5. 
   

   
   그릴을 고열로 예열하십시오. 버섯에 달라 붙지 않도록 그릴에 기름을 바르고 그릴을 중간에서 고온으로 예열하십시오.
   • 가스 그릴을 사용하는 경우 대부분의 화재를 중간에서 높은 수준으로 예열하십시오. 그릴이 가열 될 때까지 몇 분 동안 기다리십시오.
   • 숯불 그릴을 사용하는 경우 그릴 중앙에 두꺼운 숯 층을 쌓은 다음 불 스타터 액체를 넣고 점화하십시오. 불이 꺼지고 불씨 위에 하얀 재가 형성 될 때만 버섯을 넣으십시오.

6. 
   

   
   버섯을 10 분간 굽습니다. 예열 된 그릴에 Portobelo 버섯 모자를 거꾸로 놓습니다. 모자를 돌리지 않고 또는 모자가 황금빛 갈색이 될 때까지 10 분 동안 요리하면 부드럽고 약간 줄어 듭니다.

7. 
   

   
   즉시 봉사하십시오. 그릴에서 Portobelo 버섯을 제거하고 가벼운 채식 식사로 제공하십시오.

방법 5 표고 버섯 요리

1. 
   

   
   큰 냄비에 기름이나 버터를 데 웁니다. 큰 냄비에 올리브유 또는 평지 씨 유와 같은 버터 15g 또는 식용유 1 큰술을 넣고 중간 열에 가열합니다.

2. 
   

   
   버섯을 준비하십시오. 이 방법으로 요리하기 전에 표고 버섯을 깨끗이 닦고 디버링해야합니다.
   • 버섯을 청소하려면 찬물로 빨리 헹구거나 젖은 천으로 모자를 닦으십시오. 담그지 마십시오.
   • 작은 부엌 칼을 사용하여 모자에 부착 할 때 발을 자릅니다. 발은 먹기가 너무 어려워서 던지거나 나중에 국물에 맛을 내도록 유지할 수 있습니다.
   • 칼을 사용하여 표고 버섯 모자를 한 입 크기로 자릅니다.

3. 
   

   
   표고 버섯을 뜨거운 기름에 넣으십시오. 표고 버섯 모자를 뜨거운 기름 팬에 넣습니다. 내열성 주걱을 사용하여 팬에 버섯을 뿌려 각 모자가 팬의 바닥에 닿도록합니다.

4. 
   

   
   10 분 동안 요리하십시오. 소테 버섯은 중간 열에 걸쳐 주걱으로 자주 휘저어지며 갈색으로 변할 때까지 자주 저어줍니다.

5. 
   

   
   계절과 봉사. 취향에 따라 불에서 구운 버섯을 제거하고 소금과 후추로 바르십시오. 서빙하기 전에 양념으로 담그십시오.