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이 기사에서 : 조각 선택 염소 치즈 스튜 만들기 구이 염소 고기 6
염소는 쇠고기 맛이지만 지방이 적은 살코기입니다. 풍부하고 강력한 맛은 강한 향신료와 훌륭하게 결합합니다. 요리 방법에는 여러 가지가 있지만,이 고기는 항상 저온에서 장시간 요리해야하며이를 코팅하려면 액체 성분이 필요합니다. 풍부하고 맛있는 요리를 만들기 위해 요리 할 수있는 다양한 조각에 대해 알아보십시오. 아래의 모든 요리법은 6 명입니다.
단계
방법 1 조각을 선택
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전문 정육점을 찾으십시오. 일반적으로 염소 고기는 서부 슈퍼마켓에서 찾을 수 없습니다. 전문 정육점, 농장 또는 지중해, 동양, 인도 또는 서인도 제품을 판매하는 식료품 점에서 구입해야합니다.- 염소 고기 또는 성인 염소를 찾을 수 있습니다.
- 당신은 또한 당신이 그것을 맛보고 싶은 경우 정육점에 염소를 찾도록 요청할 수 있습니다.
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신선한 조각을 선택하십시오. 소고기 나 돼지 고기처럼 염소에는 다른 고기 조각이 있습니다. 각각은 특별한 풍미와 우레를 가지고 있으며 다른 요리 방법이 필요합니다. 다음은 가장 인기있는 작품과 각각에 가장 적합한 요리 모드입니다.- 뺨 (수다방에서)
- 갈비 (절인 및 구운)
- 다진 고기 또는 입방체로 자르기 (뼈가 있거나없는 스튜)
- 양고기 다리 (절인 양념)
- 허벅지 살 스테이크
- 어깨 (절인과 구운)
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맛을내는 법을 배우십시오. 이 고기는 상당히 살코기 때문에 고온에서 조리하면 거칠고 먹을 수 없게됩니다. 고기의 힘줄을 분해하기 위해 천천히 요리하는 것이 가장 좋습니다. 매리 네이드는 그것을 확장하는 좋은 방법입니다. 또한 다음 요소를 고려하십시오.- 염소 고기는 지방 함량이 낮기 때문에 액체를 빠르게 잃습니다. 그것을 요리하는 가장 좋은 방법은 천천히, 바람직하게는 느린 밥솥에서, 저온에서 많은 양의 액체로 천천히 요리하는 것입니다.
- 당신은 그녀의 출혈을 제공해서는 안됩니다. 잘 되려면 아주 잘 익어야합니다.
- 강한 맛을 가진 재료는 염소와 잘 어울립니다. 이 고기는 향료의 맛을 시뮬레이션하면서 부드러워지기 때문에 천천히 요리하는 중동, 멕시코 및 인도 요리에 이상적입니다.
방법 2 염소 치즈 스튜 만들기
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고기를 자르십시오. 입방체로 자르십시오. 이미 입방체 또는 작은 조각으로 자른 염소를 구입할 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 날카로운 부엌 칼을 사용하여 소스를 쉽게 채울 수있는 2 ~ 3cm 큐브로 자릅니다.- 어느 방에서나 스튜를 만들 수 있습니다. 염소 고기를 입방체로 자르지 못하면 양고기 또는 스테이크 다리를 사용할 수 있습니다. 양고기의 다리 전체를 자르지 않고 소스로 요리 할 수 있습니다.
- 로스 무게를 세지 않고 고기 500g이 필요합니다.
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고기와 야채를 담그십시오. 샐러드 그릇에 당근, 셀러리, 양파, 마늘, 고기를 섞는다. 소금 한 티스푼과 후추 반 티스푼으로 혼합물을 조미하십시오. 샐러드 보울을 덮고 재료를 냉장고에 밤새 두십시오. 시간이 없다면 적어도 2 시간 동안 그대로 두십시오. -
재료를 브라운. 냄비에 기름을 두껍게 중간 불로 데 웁니다. 고기와 절인 야채를 규칙적인 층에 넣으십시오. 황금이 될 때까지 한쪽을 요리 한 다음 고기를 뒤집어 놓고 반대쪽을 갈색으로하십시오.- 고기를 완전히 요리 할 필요는 없습니다. 양쪽에 갈색으로 바르고 1 ~ 2 분 이상 요리하지 마십시오. 그렇지 않으면 힘들 것입니다.
- 스토브에서 스튜를 요리하고 싶지 않다면 재료가 황금색 일 때 느린 밥솥에 넣을 수 있습니다.
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국물과 토마토 페이스트를 넣으십시오. 모든 재료를 잘 섞은 다음 팬 위에 뚜껑을 닫고 열을 낮추어 내용물을 부드럽게 끓입니다. 다른 맛을 원한다면 다음 블렌드 중 하나를 시도하십시오.- 카레 스튜의 경우, 주식의 절반을 코코넛 우유로 바꾸고 카레 가루 3 큰술을 넣으십시오.
- 매운 스튜의 경우 씨앗이나 잘게 썬 카이엔 고추 반 티스푼을 넣은 잘게 자른 habanero 반 칠리 페퍼를 추가하십시오.
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스튜를 끓인다. 저온에서 2 시간 동안 끓입니다. 15 분마다 고기와 야채를 덮을 수있는 충분한 양의 액체가 팬에 있는지 확인하십시오. 필요한 경우 소량의 물 또는 국물을 추가하여 접시가 마르지 않도록하십시오. -
스튜를 제공하십시오. 고기가 부드러울 때 제공하십시오. 약 2 시간 후에는 포크를 눌러 고기를 녹여 잘라 내야합니다. 이 요리는 쌀과 함께 맛있습니다. 다음날 더 나아졌습니다.
방법 3 로스트 염소 고기
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조각을 선택하십시오. 꼬치에 넣을 때 입방체로 자르면 염소 치즈 조각을 구울 수 있습니다. 다리 전체를 구울 수도 있습니다. 뼈의 무게를 세지 않고 500g의 고기가 필요합니다. -
고기를 담그십시오. 큰 그릇에 요구르트, 오렌지 주스 및 모든 향신료를 섞습니다. 고기를 넣고 매리 네이드로 철저히 코팅하십시오. 용기를 덮고 밤새 또는 적어도 2 시간 동안 냉장고에 두십시오. -
오븐을 150 ° C로 예열하십시오. 이 저온은 고기를 천천히 요리하여 매우 부드럽습니다. -
고기를 알루미늄으로 싸십시오. 알루미늄 호일 한가운데에 넣고 가장자리를 들어서 단단히 싸십시오. 이런 식으로, 액체는 고기로 둘러싸여 건조되지 않습니다. 호일을 베이킹 접시 또는 베이킹 시트에 놓습니다. -
고기 구이. 오븐에서 한 시간 동안 요리하십시오. 이 시간이 끝나면 고기 요리를 확인하십시오. 포크를 삽입 할 때 녹아서 쉽게 분리되어야합니다. 그래도 약간 단단하면 오븐에 다시 넣고 30 분 더 요리하십시오. -
고기를 제공하십시오. 쌀과 완두콩과 함께 제공하십시오. 이 전통적인 서인도 요리는 완두콩이 들어간 쌀 또는 녹말이 많은 음식이 풍부한 반주로 맛있습니다.