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해산물을 좋아한다면 조개를 여는 방법을 확실히 알고 있습니다. 당신은 준비하는 방법을 알고 있습니다 조개 파는 사람이 보드카 음료는 조개와 아무 관련이 없지만 영어 이름은 "Clam Harvester"를 프랑스어로 의미합니다. 조개로 돌아가 봅시다. 할머니처럼 맛있는 조개를 요리하는 법? 칼로 하나씩 열 시간이 없다면, 원시 해산물을 좋아하지 않거나 좋은 음식을 좋아한다면, 우리가 찐 조개 요리법 이 기사에서 제안하는 것은 당신을 매혹시킬 것이다. 조개를 씻고 화이트 와인 소스를 준비하고 찐 조개를 냄비에 넣고 친구 나 가족과 함께 즐기십시오.
단계
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조개를 검사하십시오. 마른 주방 타월에 조개를 넣고 펴십시오. 불쾌한 냄새를 빨리 내기 때문에 집 밖에 두는 비닐 봉지에 넣어서 열려있는 물건과 의심스러운 물건을 검사하고 즉시 폐기하십시오. -
조개를 준비하십시오. 부엌 싱크대 나 큰 샐러드 그릇이나 그릇과 같은 용기에서 조개를 조심스럽게 씻으십시오. 요리하기 전에 조개를 씻어야합니다.- 소금물을 만드십시오. 3 리터의 물을 담은 용기에 요오드화되지 않은 소금 (요오드가 조개를 죽이기 때문에 요오드화 소금을 사용하지 마십시오) 1/3 컵 (80cl)을 붓습니다.
- 조개를 소금물에 넣고 15 분 동안 담그면 내부 및 외부 불순물이 제거됩니다. 차가운 물에 15 분 동안 담그면됩니다.
- 그런 다음 조개를 싱크대에 넣은 스트레이너에 넣고 와이어 브러시로 흐르는 물에서 껍질을 닦으십시오.
- 이전에 사용한 수건에 조개를 다시 넣고 문지르면 청소 과정이 완료됩니다.
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냄비를 가져 가라. 깨끗한 조개를 냄비, 큰 냄비, 큰 프라이팬 또는 냄비에 넣습니다. 5 백 그램의 조개에 물 반 컵 (1 백 25 마일)을 넣습니다. 원한다면 물을 화이트 와인과 섞거나 화이트 와인 만 사용하십시오. 냄비에 뚜껑을 덮고 난로의 조개를 고열로 가열하십시오.- 프로방스에서 향신료 나 허브를 추가하려면 지금이시기입니다. 이것은 선택 사항이지만 향신료 나 허브는 조개에 맛을 더합니다. 위에서 언급 한 성분 목록의 양은 킬로 반 조림 요리를 위해 계산됩니다. 필요한 경우 조개 껍질의 무게에 따라 양을 수정해야합니다. 방향족. 이제 양파, 파슬리, 타임 등을 추가하십시오.
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조개를 증기로 요리하십시오. 요리 시간은 가변적이며, 조개 종류에 따라 2 분에서 3 분 이상, 최대 10 분까지 계산됩니다. 조개 껍질이 열리면 조개가 요리됩니다. 10 분 후 모두 열려 있어야합니다. 그렇지 않은 경우 냄비에서 열린 조개를 꺼내서 더 닫힌 용기를 남겨두면 더 활발해질 수 있으므로 주방장 스테파니 알렉산더의 조언을 따르십시오. 이 경우에는 요리를 더 오래 열어 두어야합니다. -
맛있는 조개를 즐기십시오. 냄비에서 조개를 열고 그릇이나 수프 그릇에 넣고 약간의 주스를 넣으십시오.레몬을 4 분의 2로 자르거나 비네 그레트 나 마요네즈를 준비하여 화이트 와인 한 병을 뽑아 이벤트에 물을주세요! -
버터를 녹여 라. 약간 녹은 버터는 조개에 섬세한 부드러움을 더 해줍니다. 손님이 소스를 즐길 수 있도록 테이블 중앙에 빵 몇 조각을 넣으십시오.