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이 기사에서는 : 칼 사용 롤링 핀 사용 야채 필러 사용
초콜릿 부스러기를 만들어 디저트에 미식가의 손길을 더하십시오. 다양한 색상과 크기의 부스러기를 장식으로 사용하거나 수제 또는 상점에서 구입 한 진미를 장식 할 수 있습니다.
단계
방법 1 칼 사용
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초콜릿을 녹여 베인 마리 팬 또는 프라이팬에 물 한 잔을 붓습니다. 초콜릿 한 컵의 내용물을 붓거나 팬 위에 놓인 내열 보울에 큰 초콜릿 바를 넣은 다음 초콜릿을 저온에서 천천히 녹입니다. -
초콜릿이 녹기 시작하면 계속 저어주세요. 초콜릿이 과열되거나 물방울이 혼합물에 들어 가지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 준비가 손상됩니다. -
초콜릿이 완전히 녹기 직전에 열에서 초콜릿을 제거하십시오. 잘 섞어주세요. 초콜릿은 매끄러 워야합니다. 초콜릿을 천천히 식히십시오. -
왁스 칠한 종이를 베이킹 시트에 놓으십시오. 초콜릿 반죽을 종이에 부드럽게 붓습니다. 주걱이나 숟가락 뒷면을 사용하여 초콜릿을 얇은 층에 펴십시오. -
평판을 평평한 표면에 가볍게 두드려 가볍게 두드려 기포를 방출합니다. -
초콜릿이 굳을 때까지 쉬게한다. 약 20 분이 소요됩니다. 초콜렛을 냉장고 나 냉동실에 넣으면 더 빨리 식을 수 있습니다. -
초콜릿이 차가워지면, 미끄러지지 않는 안정된 표면에 놓으십시오. -
큰 칼을 가지고 칼날을 초콜릿 층 끝에 놓습니다. 날을 조심스럽게 밀어서 몸쪽으로 기울이고 칩을 만듭니다. 베이킹 스크레이퍼 또는 주걱을 사용하여 초콜릿 칩을 만들려면기구를 밀어 칩을 만들어 초콜릿 표면을 긁습니다. -
다양한 크기의 초콜릿 칩을 만들기 위해 긁는 방식을 바꿉니다. 큰 칩을 얻으려면 초콜릿을 규칙적으로 오랫동안 긁으십시오. 작은 칩을 얻으려면 더 짧은 움직임으로 긁습니다. 여러 각도에서 초콜릿을 긁어 다른 모양의 부스러기를 만듭니다. -
서빙 포크, 꼬치 또는 이쑤시개와 같은 도구로 칩을 조심스럽게 들어 올리십시오. 접시 나 디저트에 칩을 넣으십시오.
방법 2 롤링 핀 사용
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롤링 핀을 준비하십시오. 롤링 핀 주위에 왁스 칠 용지를 감 쌉니다. 접착지를 사용하여 롤에 용지를 부착하거나 롤 양쪽 끝을 고무 밴드로 감싸서 용지를 제자리에 고정시킵니다. 표면을 선택하고 옆에 떨어질 수있는 초콜릿을 모으기 위해 큰 왁스 칠 종이로 덮으십시오. -
칩을 만드십시오. 국자, 큰 스푼 또는 컵으로 녹은 초콜릿을 조금 가져 가거나 배관 백을 사용하여 정밀도를 높이십시오. 롤링 핀에 소량의 초콜릿을 천천히 부으십시오. 지그재그로 롤을 따라 초콜릿을 계속 움직입니다. -
초콜릿이 굳기 시작할 때까지 롤링 핀에 초콜릿을 놓습니다. -
받아 보자 롤링 핀에서 초콜릿을 조심스럽게 제거하십시오. 초콜릿 칩을 왁스 칠 종이로 덮은 접시에 놓고 초콜릿이 잘 될 때까지 냉장고 나 냉동고에 접시를 놓습니다. 서빙 할 준비가 될 때까지 즉시 사용하거나 밀폐 된 냉동 백에 넣어 냉동실에 보관하십시오.
방법 3 야채 필러 사용
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좋은 품질의 초콜릿 바를 가져 가십시오. 50 %에서 70 %의 코코아를 함유 한 정제가 그 일을합니다. 아마도, 당신은 당신의 칩을 만들기 전에 냉장고에서 초콜릿을 몇 시간 동안 식히도록해야 할 것입니다. 상온에서 초콜릿을 만들면 미세하고 아름다운 칩을 얻는 대신 초콜릿 조각을 얻을 수 있습니다.- 초콜릿 블록은 대부분의 식료품 점과 전문점에서 구입할 수 있습니다. 일반 정제 형태의 초콜릿은 너무 부드럽기 때문에 적합하지 않습니다.
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스크래핑 기술을 익히십시오. 한 손으로 초콜릿 바를 잡습니다. 손에 막대가 녹지 않도록 종이 타월로 잡을 수 있습니다. 천천히 조심스럽게 필러로 초콜릿 바를 세로로 긁어 예쁜 칩을 만듭니다.- 큰 칩을 얻으려면 필러를 초콜릿에 깊숙이 눌러 긁어 내십시오. 그러나 막대의 가장자리를 따라 부드럽게 긁으면 더 섬세한 모양의 작은 칩을 만들 수 있습니다.
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즐기세요!