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이 기사에서 : 유약 만들기 퐁당으로 장식 만들기 14
당신은 아름답게 장식 된 케이크를 좋아하고 직접 케이크를 만들고 싶습니다. 감 복숭아 사탕 장식을 찾고 과일이나 작은 초콜릿 조각을 사용하는 것이 쉽습니다. 케이크 장식을하면 패스트리에서 볼 수있는 케이크를 매우 빠르게 만들 수 있습니다.
단계
방법 1 착빙
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유약을 만드십시오. 버터 크림 프로스팅을 만드십시오. 예를 들어 케이크에 그림 (스마일, 꽃)을 묘사하거나 만들 수있는 고전입니다. 더 오래 머무르는 장식을 만들고 싶다면 왕실의 착빙을 선택하십시오. 유약을 사용할 준비가되면 빨리 굳기 때문에 빨리 적용하십시오. 당신은 다른 요리법을 자유롭게 선택할 수 있지만, 제자리에 머 무르지 않기 때문에 너무 착빙하지 마십시오.- 설탕을 첨가하여 왕실 결빙 또는 버터 크림을 강화하거나 1 ~ 2 방울의 물을 혼합하여 더 유동적으로 만들 수 있습니다. 부드러운 프로스팅은 부드러운 첫 번째 코팅에 좋으며 케이크 위에 마지막으로 더 강한 프로스팅을 사용할 수 있습니다.
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착빙을 착색하십시오. 당신이 얻는 색상을 보려면 설탕 프로 스 팅에 한 방울 씩 하나씩 추가하십시오. 버터 크림 프로스팅을 사용하면 몇 시간 후에 색상이 연마되며, 로얄 프로스팅의 경우 프로스팅이 빛에 노출되는 것처럼 색상이 선명 해집니다.- 착빙의 작은 부분을 만들고 몇 가지 색상을 사용하여 나중에 다른 가능성을 가지십시오.
- 케이크 상단의 매끄러운면에 왕실 또는 설탕 장식을 적용 할 수 있습니다. 그런 다음 작은 브러시를 사용하여 착색 된 음식 착색제로 가볍게 담그고 설탕 장식에 얇은 선을 만들어 장식하십시오.
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유약을 바릅니다. 케이크 부스러기가 나중에 설탕 프로 스 팅을 방해하지 않도록 첫 번째 레이어를 만드십시오. 그런 다음 케이크에 더 많은 착빙을 한 다음 주걱으로 설탕을 입 힙니다. 일반적으로 더 이상 두꺼운 설탕 프로스팅으로 덮여있는 케이크 부분이 더 이상 보이지 않습니다. 두 가지 방법으로 부드럽게 마무리 할 수 있습니다.- 백색 결빙으로 베이킹 스크레이퍼 또는 기타 크고 평평한기구를 가지고 케이크의 평평한 표면에서 과도한 설탕을 제거하십시오. 각 패스 후에 보울의 가장자리에 기대어 수집 한 과도한 서리를 제거하고 그 위에 종이 타월을 통과시켜 마무리하십시오.
- 유색 설탕 프로스팅의 경우, 잉여를 제거하면 이러한 유형의 결빙이 더럽게 보이기 때문에 케이크에 너무 많이 바르지 마십시오. 따라서 케이크에 덜 착색 된 착빙을 넣은 다음 건조해질 때까지 기다리십시오. 그런 다음 종이 타월을 놓고 케이크 위에 30 초간 가볍게 버프하십시오. 케이크의 측면에서 동일한 작업을 수행하십시오. 종이 타월이 완전히 매끄럽지 않기 때문에 케이크 표면을 독특하게 볼 수 있습니다.
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소요 파이핑 백. 케이크에 장식품, 작은 꽃을 만들려면 과자를 사지 말고 직접 만들 수있는 생과자 가방을 사용해야합니다. 다른 소매를 사용하여 장식을 프로스팅 할 수는 있지만 가장 인기있는 장식을 만들려면 그 중 세 가지를 시작하는 것으로 충분합니다.- 끝이 뾰족한 소켓을 사용하여 포인트를 작성하십시오.
- 스타 팁이있는 소켓을 사용하십시오. 주머니에 약간의 압력을 가하여 로제트를 만들거나 주머니를 누를 때 주머니에 움직임을 주어 소용돌이를 만들 수 있습니다. 닫힌 별 모양으로 에디의 가장자리가 더욱 강조됩니다.
- 꽃, 리본, 주름 장식 및 가리비를 만들려면 꽃잎 소켓을 사용하십시오.
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파이핑 백을 사용하십시오. 소켓을 주머니에 부착 한 후 숟가락으로 주머니에 설탕을 입히고 설탕을 바닥에 잘 누르십시오. 백 상단을 돌려 백 상단을 닫습니다. 그런 다음 허리 부분을 주먹으로 유지하려고 생각하면서 설탕 장식을 두 부분으로 분리하십시오. 한 손으로이 볼륨을 누르고 다른 손으로 원하는 장식을 얻기 위해 배관 백으로주고 싶은 움직임을 지시하십시오. 이 과정을 잊지 말고 먼저 케이크 이외의 지지대에서 연습하십시오.- 가장 자주, 당신은 유약하려는 표면에 90 ° 각도로 포켓을 잡아야합니다. 소켓은 지지대에서 2.5cm 떨어져 있어야합니다.
- 주머니에 일정한 압력을 가하고 같은 속도로 움직여서 아름다운 장식을하십시오.
- 장식, 월풀 또는 선을 완성한 후에는 주머니를 더 이상 누르지 말고 더러워지지 않은 주머니를 들어 올리십시오.
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꽃을 만듭니다. 파이핑 백으로 꽃을 만드는 것은 어렵습니다. 그러나 잘 훈련하면 매우 아름다운 꽃이 만들어집니다. 꽃을 만들려면 주머니에 꽃잎 소켓을 사용하십시오.- 표면과 45도 각도로 팁을 놓습니다. 얇은 슬리브 부분이 위로 향하게합니다.
- 주머니에 압력을 가하고 원을 그리면서 작은 실린더를 만듭니다.
- 꽃잎을 만들려면 꽃 가운데에서 시작하여 "U"의 둥근 부분이 위로 가야하는 "U"모양으로 움직입니다. 두 끝은 하나는 시작하고 다른 하나는 "U"가 당신의 꽃의 중심에 합류합니다.
- 장식으로 꽃을 구체화하는 데 걸리는 횟수만큼이 동작을 수행하십시오.
방법 2 퐁당으로 장식 만들기
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퐁당 만들기. 당신은 당신의 인생을 단순화하기 위해 퐁당을 구입하거나 직접 퐁당을 만들 수 있습니다. 후자는 부드럽고 모델링하기 쉽습니다. 케이크 전체를 덮거나 작은 조각품을 만드는 데 사용됩니다.- 다른 것보다 빨리 갈라지는 퐁당이 있습니다. 여러 제조업체의 브랜드를 사용해보십시오.
- 퐁당은 빨리 건조됩니다. 따라서 원래 포장재 나 비닐 봉지에 사용하지 않는 것을 잘 보관하십시오.
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버터 크림을 얇게 바릅니다. 퐁당이 튀어 나오거나 튀는 것을 막기 위해 케이크를 가능한 한 얇은 버터 크림 층으로 덮으십시오. 자세한 내용은 기사의 앞부분에서 착빙에 대한 부분을 읽으십시오.- 버터 크림을 가나슈로 대체 할 수 있습니다. 그러나 작업을 계속하는 것이 더 안정적 임에도 불구하고 부드럽게하기가 더 어렵습니다.
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퐁당 반죽하기. 조리대에서 지방이 퍼지거나 작은 옥수수 가루를 던져서 퐁당이 표면에 달라 붙지 않도록하십시오. 그런 다음 퐁당을 몇 분 동안 반죽하여 부드럽게 만듭니다. 손바닥에 퐁당을 바르고 손목 가장자리 부분에 반죽이 닿지 않게하십시오.- 퐁당을 씻은 경우에는 반죽 할 필요가 없습니다.
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퐁당을 바르십시오. 롤링 핀을 잡고 반죽을 평평하게하여 6mm 두께의 퐁당을 얻습니다. 퐁당은 때때로 반죽의 중앙에서 조리대와 조리대 사이에서 손을 밀고 뒤집을 수 있다고 생각할 수 있습니다.- 덮을 케이크가 둥글면 케이크와 비슷한 지름의 퐁당이 후자의 높이의 2 배 이상 필요합니다.
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케이크를 덮으십시오 (선택 사항). 퐁당을 납작하게 펴면 롤링 핀으로 감싼 다음 케이크에서 펴서 완전히 덮습니다. 평평한기구를 사용하거나 손으로 케이크의 퐁당을 평평하게하고 케이크 위에있는 기포를 제거하십시오. 그런 다음 케이크 둘레를 부드럽게하여 퐁당이 잘 붙도록합니다. 천천히 돌아 다니면서 측면을 계속 똑바로 세우십시오. 케이크의 전체 표면에 퐁당을 부드럽게 한 후에 피자 커터 또는 나이프로 나머지 반죽을 잘라냅니다.- 특정 모양의 케이크의 경우, 퐁당을 케이크 몰드에 넣고 시작하여 조금 강화시키는 것이 흥미 롭습니다. 그런 다음 케이크에 반죽을 바르십시오. 여러 부분으로 구성된 케이크의 경우 각 조각을 덮고 아래에 설명 된대로 수정합니다.
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장식을 만듭니다. 나이프 나 가위로 모양을 잘라서 2 차원 장식을 만들 수 있습니다. 다른 색으로 퐁당을 섭취하면 동물, 캐릭터 등을 만들 수 있습니다. 퐁당 스트립을 잘라 리본 또는 나선형 모양의 꽃을 만듭니다. 점토와 마찬가지로 작은 모양을 3D로 모델링 할 수 있습니다. 퐁당은 작은 조각상을 만드는 데 매우 좋습니다. 빨리 마르기 때문입니다. -
퐁당을 수리하십시오. 퐁당 케이크 전체를 덮어야 할 때 후자가 갈라 지거나 찢어지는 등의 일이 자주 발생합니다. 걱정 마세요! 이러한 사소한 단점을 해결할 수 있습니다.- 소량의 퐁당을 그릇에 넣고 물 1ml 또는 1/4 티스푼을 넣습니다. 치약과 같은 반죽이 될 때까지 섞는다. 그런 다음 케이크의 융기 또는 균열에 주걱이 녹아서 부드럽게 바릅니다. 마지막으로, 시간이 마를 때까지 기다리십시오.
- 케이크 장식을 시작하기 전에 퐁당이 갈라지기 시작하면 지방이나 음식 글리세린으로 반죽해야합니다.
- 머리카락 크기의 작은 균열은 손가락으로 부드럽게하거나 브러시를 사용하여 교정 할 수 있습니다.
- 물집이 보이면 기포 일 가능성이 높습니다. 바늘로 찌른 다음 반죽을 부드럽게하십시오.
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당신의 일을 즐기십시오. 케이크 꾸미기를 마치고 나면 손님에게 그 걸작을 보여 주면됩니다.