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이 기사에서 : 준비 음식을 말리세요.
튀김은 매우 간단한 요리 기술이며 집에서 구입 한 많은 요리를 준비 할 수 있습니다. 음식에 넣는 소금과 지방의 양을 조절하여 건강에 좋을 수도 있습니다. 도넛, 튀김, 빵 먹기, 닭고기, 감자 튀김 ... 배가 고프지 않습니까?
단계
1 부 준비
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냄비, 프라이팬, 냄비 또는 프라이어를 잡으십시오. 어떤 사람들은 냄비 청소가 더 쉽다고 말할 것입니다. 특히 청소를 덜해야하기 때문입니다 (경사 벽은 스플래시를 더 잘 잡아주고 무언가가 발생할 경우 기름이 팽창 할 공간을 더 많이줍니다. 악). 그러나 모서리가 최소 10cm 이상인기구는 트릭을 수행합니다.- 이 기사의 일부로 프라이어를 사용하지 않는 것으로 가정합니다. 이 경우 구입 한 모델의 사용 지침을 확인하는 것이 좋습니다. 다음 지침을 반드시 보게 될 것입니다 불을 밝히고 줄을 채우고 음식을 담그십시오.. 매우 복잡하지 않습니다.
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사탕이나 튀긴 온도계, 집게, 튀김 바구니, 나무 숟가락 또는 뚱뚱한 프라이어가 있다면 꺼내십시오. 없는 경우 걱정하지 마십시오. 이러한기구가 절대적으로 필요하지 않은 삶을 편하게 해줄 수있는 이유는 다음과 같습니다.- 많은 사람들이 온도계가 절대적으로 필요하다고 주장합니다. 오일의 온도는 약 150 ° C (레시피에 따라)이어야하며 온도계를 사용하는 유일한 방법입니다. 그러나 하나가 없으면 나무 숟가락을 사용할 수도 있습니다. 숟가락 끝을 담그면 오일이 끓으면 준비가 된 것입니다.
- 그러나 음식을 규칙적으로 튀기려면 온도계에 투자하는 것이 좋습니다.
- 집게, 바구니 및 숟가락은 안전에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 당신은 정말로 당신의 피부에 끓는 기름을 넣기를 원하지 않으며이기구들은 당신과 그녀 사이에 약 30cm의 공간을 줄 것입니다. 그러나 필수 불가결 한 것은 아닙니다.
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기름을 선택하십시오. 소위 오일을 사용해야합니다 중립국 높은 연기 점. 땅콩, 콩, 포도씨, 해바라기 및 피칸 오일 또는 이들 오일의 혼합물을 사용해보십시오. 일부 식당은 사용한 기름을 저장하고 튀김을 개선하기 위해 신선한 기름을 첨가합니다.- 올리브 오일을 사용할 수 있습니까? 물론, 불타고 쓴 맛이 당신을 귀찮게하지 않고 온도를 150 ° C 미만으로 유지한다면. 올리브 오일은 다른 오일보다 연기 지점이 낮습니다.
- 유채 기름과 식물성 기름을 비싸게 사용할 수 있습니다. 급한 경우에는 이러한 대안이 허용됩니다.
- 보유하고있는 것을 사용하려면 지방과 라드에 대해 생각하십시오. 그들은 음식을 더 바삭 바삭하게하고 기름기가 덜합니다. 수소화되지 않은 지방이나 쇠고기 지방을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
Part 2 음식을 튀기십시오
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선택한 오일로 용기를 채 웁니다. 얼마나 필요합니까? 튀김과 용기의 크기에 따라 다릅니다. 넣을 최소 오일 양은 음식을 반쯤 담그는 것을 허용해야합니다. 그러나 기름이 충분하고 공간이 충분하면 완전히 담그십시오.- 용기가 얕 으면 반쯤 채우십시오. 튀기지 않을 공간을 남겨 두어야합니다.
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오일을 원하는 온도, 즉 150 내지 190 ℃로 가열한다. 레시피에 명확하게 표시되어 있지 않은 경우 온도를 160 ~ 175 ° C로 유지하는 것이 좋습니다. 이것은 평균 온도에 해당합니다. 온도가 그보다 낮 으면 음식이 바삭 바삭하지 않지만 더 높으면 요리하기 전에도 타게됩니다.- 온도계가없고 나무로되는 숟가락 기술을 신뢰할 수없는 경우 시도 할 수있는 다른 방법이 있습니다. 기름의 온도가 적절한 경우 밀가루가 타지 않고 끓습니다. 팝콘도 터질 것입니다. 준비하고 싶은 음식을 먹으려 고하면 즉시 표면으로 올라 가기 전에 가라 앉아야합니다. 오일이 너무 차가 우면 가라 앉고 바닥에 머무 릅니다. 너무 뜨거우면 표면으로 올라가지 않습니다.
- 다시 한번, 온도계가 최선의 해결책입니다. 이들은 매우 정확한 방법이 아닙니다.
- 온도계가없고 나무로되는 숟가락 기술을 신뢰할 수없는 경우 시도 할 수있는 다른 방법이 있습니다. 기름의 온도가 적절한 경우 밀가루가 타지 않고 끓습니다. 팝콘도 터질 것입니다. 준비하고 싶은 음식을 먹으려 고하면 즉시 표면으로 올라 가기 전에 가라 앉아야합니다. 오일이 너무 차가 우면 가라 앉고 바닥에 머무 릅니다. 너무 뜨거우면 표면으로 올라가지 않습니다.
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음식을 기름에 넣기 전에 건조한 상태인지 확인하십시오. 끓는 기름으로 가득 찬 냄비에 물을 넣으려고해서는 안됩니다. 오일이 튀거나 용기에서 흘러 넘칠 수 있습니다. 여전히 좋은 이유가 필요하십니까? 튀김은 음식에 포함 된 물이 나오도록합니다. 더 많은 물을 첨가하면 그 효과를 상쇄하고 너무 부드러운 음식을 얻을 수 있습니다. 그래서 기름에 넣기 전에 닦아야합니다. -
기름에 음식을 하나씩 조심스럽게 정리하십시오. 집게 나 바스켓을 사용하면 튀는 것을 피할 수 있지만, 집게가 없으면 쉽게 옮길 수 있습니다. 길거나 큰 음식의 경우 한쪽 끝을 기름에 넣고 반대쪽의 다른 쪽 끝을 몸쪽으로 튀기지 않도록하십시오.- 많은 아마추어들이이 단계에서 겁을 먹고 기름에서 음식을 기름 위로 몇 인치 떨어 뜨립니다. 끔찍한 실수. 이것은 모든 곳에서 기름을 뿌릴 것입니다. 가능한 한 기름 표면에 음식을 가까이 다이빙해야합니다. 음식이 길면 점차 기름에 밀어 넣고 대부분의 기름에 들어갔을 때 그대로 두십시오.
- 음식을 한꺼번에 떨어 뜨리면 오일 온도가 크게 떨어집니다. 그래서 음식을 조금씩 다이빙해야합니다.
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음식을 움직이고 덩어리가 생기지 않도록하십시오. 목표는 기름이 음식의 각 측면을 둘러싸는 것입니다. 음식이 서로 붙어 있으면 고르게 요리되지 않습니다. 그렇기 때문에 각 조각마다 고유 한 개인 공간이있어 바삭 바삭해야합니다.- 또한 기름 끝을 유지하기 위해 음식을 계속 움직여야합니다. 실온에서 음식을 먹으면 재료가 저어지면서 차가운 기름이 든 작은 주머니를 피할 수 있습니다.
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기다리지 말고 오일을 방치하지 마십시오. 일부 음식은 30 초 후에 준비되고 다른 음식은 몇 분 정도 걸립니다. 볼링 공을 튀기는 데 시간이 걸리지 만 닭고기, 도넛, 감자 튀김과 같은 전통적인 음식은 오래 걸리지 않습니다. 음식이 준비되어 있는지 확인하려면 다음을 수행하십시오.- 조심해 황금색이라면 아마도 준비가되었지만, 특히 더 큰 크기의 음식을 위해 내부가 조리되어 있는지 확인해야합니다.
- 온도계를 넣습니다. 일부는 다른 유형의 음식에 대한 내부 온도 표시기가 준비되어 있는지 알 수도 있습니다.
- 이쑤시개를 밀어 넣으십시오. 음식이 원하는만큼 부드럽다면 아마도 준비된 것입니다. 특정 음식에 대해서는 다른 확인 방법을 사용해야합니다.
- 음식을 맛보십시오. 그가 준비가 된 것 같으면 틀림 없습니다. 완전히 익히지 않고 음식을 먹을 수있는 경우에만이 방법을 사용하십시오. 예를 들어 계란은 맛을 내기 전에 철저히 익혀야합니다.
- 이 방법의 경우 음식이 충분히 차가워 야합니다. 혀를 태우면 요리 한 음식을 즐길 수 없습니다.
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요리가 끝나면 기름에서 음식을 조심스럽게 제거하고 종이 타월 접시에 넣으십시오. 이때 스키머, 집게 또는 간단한 숟가락을 사용할 수 있습니다. 손가락을 사용하지 마십시오!- 먼저 불을 끄십시오. 기름에 불을 붙이고 싶지 않을 것입니다. 그러나 당신이 그것에 대해 이야기하는 한, 베이킹 소다, 젖은 수건 또는 소화기로 그것을 질식 시켜서 이런 종류의 불을 끌 수 있습니다. 손으로 냄비를 들고 도망치려 고하지 마십시오.
3 부 배수 및 청소
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과도한 기름을 제거하기 위해 음식을 먹기 전에 물기를 빼십시오. 이것은 종이 타월로 덮은 접시의 목적입니다. 선반에 놓을 수도 있지만 종이 타월의 흡수력은 단순히 기름을 너무 많이 떨어 뜨리는 것보다 훨씬 효과적입니다.- 오일이 남아 있지 않도록 모든면을 배수해야합니다. 필요에 따라 종이 타월 시트를 교체하여 모든면을 닦고 음식을 뒤집습니다.
- 음식이 식을 까봐 걱정되면 저온 (65 ~ 90 ° C)의 오븐에 넣어 음식을 따뜻하게 유지하십시오. 나머지 식사가 준비 될 때까지 기다리는 것이 좋습니다.
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음식이 뜨거우면 맛을 내십시오. 이 부분은 선호도에 따라 다릅니다. 소금? 후추? 커민, 파프리카, 딜, 카레, 마늘, 레몬? 원하는 경우이 단계를 건너 뛸 수 있습니다. 그러나 조미료를 넣고 싶다면 지금. 음식이 아직 뜨거울 때 음식을 먹으면 양념 맛이 더 잘 흡수됩니다. -
기름을 유지하십시오! 싱크대에 붓지 마십시오! 안돼! 이것은 배관 및 환경에 매우 좋지 않은 아이디어이며 다음에 유지할 수 있습니다. 스키머를 잡고 떠 다니는 작은 조각을 꺼내십시오 (던질 수 있음).컵에 기름을 붓고 (끓지 않는 경우) 깔때기를 사용하여 용기에 붓고 냉장고에 안전하게 보관하십시오. 같은 기름을 연속해서 여러 번 재사용 할 수 있으며 음식은 항상 완벽한 맛을 가질 것입니다.- 당신은 그것을 의심? 이유가 없습니다. 오일이 더 이상 좋지 않으면 자동으로 알게됩니다. 그녀는 짙은 갈색과 끔찍한 냄새를 맡을 것입니다. 그렇다면 용기에 담아 폐기하십시오.
- 비닐 봉투에 뜨거운 기름을 넣지 마십시오. 재난의 요리법입니다. 어떤 작업을하기 전에 항상 오일이 식을 때까지 기다리십시오.
제 4 부 레시피 아이디어
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감자 튀김 만들기. 감자 튀김은 튀김 준비를 할 수있는 기본 요리법 중 하나입니다. 감자 튀김을 만드는 것은 다소 어렵고 사용 가능한 감자의 양으로 기술을 완벽하게 만들 수 있습니다. 감자 칩이나 감자 튀김도 가능합니다!- 더 이상 같은 감자 튀김을 원하지 않습니까? 고구마 튀김도 가능합니다!
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칠면조를 튀겨보십시오. 칠면조를 튀길 때 45 분 안에 준비 할 수 있습니다! 전통적인 제빵에 대한 대안을 찾고 있다면 이것이 올바른 제조법입니다! 인터넷을 검색하여 자신에게 맞는 레시피를 찾으십시오. -
튀긴 아이스크림을 준비하십시오. 아마도이 요리를 제공하는 식당 중 하나에 가봤을 것입니다. 그러나 그들은 어떻게합니까? 이제 스스로 할 수 있습니다! 당신은 뜨겁고 차가운 초강대국과 함께 저녁의 영웅이 될 것입니다.- 아로마와 코팅 으로이 레시피를 준비 할 수 있습니다. 다른 것을 원한다면 바닐라 아이스크림과 콘플레이크에서 멈추지 마십시오!
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파이를 볶으십시오. 전채 요리로 사용할 모짜렐라 또는 카망베르 조각을 사용 하여이 고급스럽고 정교한 요리법을 준비 할 수 있습니다. 어떤 방법을 사용하든 튀긴 치즈는 언제나 환영합니다.- 소스와 함께 제공 할 수 있지만 잼도 훌륭합니다!
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튀긴 스니커를 준비하십시오. 이제 콜레스테롤을 테스트해야 할 때입니다. 당신은 그것에 대해 들었지만, 지금까지는 단지 전설이었습니다. 이제 집에서 편안하게 Fried Snickers를 준비 할 수 있습니다. 이번 주말에 파티를 조직 할 변명을 찾고 계십니까? 모두가 좋아하는 초콜릿 바를 가져 와서 밤새 재미있게 놀 수 있습니다! 세상에, 장수 기술!- 코트를 입을 수 있다면 튀길 수 있습니다. 초콜릿 바에서 멈추지 마십시오. 땅콩 버터와 잼 샌드위치를 튀기지 않겠습니까? 피자 쉐어? 젤리? 치즈 파스타? 라자냐? 딸기? 당신은 위험한 물에 뛰어 들려고합니다. 당신에게 일어나는 모든 것을 실험하십시오.