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이 기사에서 : 효모로 와플 만들기 유제품을 기반으로 와플 만들기 완전 채식 및 글루텐 프리 페이스트 만들기 효모 대체제 준비 22
수제 와플을 원할 수도 있지만 그렇게하면 베이킹 파우더와 같은 필수 성분이 없다는 것을 알게됩니다. 걱정하지 마십시오. 채식주의 자이든, 글루텐이없는 식단을 따르 든, 유제품이 풍부한 파스타를 즐기 든, 전통적인 효모를 사용하지 않고도 할 수있는 많은 요리법이 있습니다. 그리고 와플을 효모로 사용하는 방식에 대한 아이디어에 저항 할 수 없다면 베이킹 소다를 타르타르 크림과 혼합하여 항상 대체 식품을 선택할 수 있습니다.
단계
1 부 효모로 와플 만들기
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효모를 물과 섞는다. 큰 그릇을 사용하여 120ml의 물을 15g의 동결 건조 효모와 혼합하고 희석 될 때까지 저어줍니다. -
그릇에 버터를 넣으십시오. 120ml의 버터를 전자 레인지 나 스토브에 넣어 녹입니다. 그런 다음 두 번째 그릇에 우유와 소금을 섞으십시오. 이렇게하려면이 그릇에 우유 475 ml와 소금 5 g을 넣으십시오. 더 달콤한 와플을 좋아한다면 설탕 30g을 넣을 수 있습니다. 마지막으로, 균일 한 혼합물을 얻을 때까지 저어주십시오. -
두 그릇의 내용물을 섞는다. 뜨거운 재료 (용융 버터)가 따뜻해질 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 결과 혼합물을 물과 효모 혼합물에 붓습니다. 잘 섞일 때까지 저어주세요. -
밀가루를 넣으십시오. 모든 액체 성분이 결합되면 밀가루 400g을 부어 강렬하게 저어 페이스트를 얻습니다. 마른 밀가루가 더 이상 없을 때까지 계속하십시오. -
반죽을 올리십시오. 용기를 뚜껑이나 플라스틱 랩으로 닫고 밤새 두어 반죽의 양이 두 배 또는 세 배가되도록합니다. -
계란과 베이킹 소다를 넣으십시오. 반죽이 완성되면 두 개의 알을 균질 한 일관성에 도달 할 때까지 두드려 반죽에 부어 넣습니다. 그런 다음 베이킹 소다 반 티스푼을 혼합물에 첨가하십시오. 잘 섞일 때까지 새로운 재료를 반죽에 섞으십시오. -
와플을 준비하십시오. 먼저 와플 아이언 내부를 얇은 식물성 기름으로 코팅하여 반죽이 붙지 않도록 한 다음 최적의 온도로 따뜻하게하십시오. 반죽의 8 분의 1을 와플 아이언에 붓고 약 4 분 동안 요리하십시오.- 플레이트의 온도는 모델에 따라 다를 수 있습니다. 조리 시간을 적절히 조정하십시오.
2 부 유제품으로 만든 와플 만들기
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설탕을 제외한 마른 재료를 섞는다. 밀가루 200g, 소금 5g, 베이킹 소다 반 티스푼을 그릇에 붓고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. -
젖은 성분과 설탕을 섞는다. 다른 중간 크기의 그릇에 계란을 때리는 것으로 시작하십시오. 그런 다음 캐스터 설탕 100g, 연화 버터 30g 및 마가린 30g을 붓습니다.부드럽게 될 때까지 재료를 전기 믹서와 잘 혼합하십시오. 그런 다음 60ml의 크림과 60ml의 버터 밀크, 120ml의 순수한 우유를 섞은 우유 60ml를 바닐라의 핀치와 함께 넣으십시오. 잘 섞일 때까지 계속 저어주세요.- 반죽을 미리 만들려면 뚜껑이나 플라스틱 랩으로 그릇을 덮고 냉장고에 넣으십시오.
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와플을 준비하십시오. 먼저 와플 다리미 내부를 얇은 식물성 기름으로 코팅하여 반죽이 달라 붙지 않도록합니다. 그런 다음 최적의 온도로 따뜻하게하고 80 ~ 120 ml의 반죽을 부어 넣으십시오. 접시를 닫고 약 3 ~ 4 분 동안 요리하십시오.- 플레이트의 온도는 모델에 따라 다를 수 있습니다. 조리 시간을 적절히 조정하십시오.
제 3 부 비건 채식과 글루텐 프리 반죽 만들기
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메밀을 부드럽게하십시오. 메밀 700g을 큰 그릇에 넣습니다. 주전자 나 냄비에있는 커널을 완전히 덮을 수 있도록 충분한 물을 데우십시오. 그런 다음 7 ~ 10cm의 물을 더 넣으십시오. 물이 27 ° C에 도달하면 그릇에 부으십시오. 60ml 사과 사이다를 넣고 메밀을 적셔 8 ~ 24 시간 동안 연화시킵니다. -
메밀을 걸러냅니다. 연화 된 후, 그릇의 내용물을 여과기를 통해 싱크대에 부어 물과 식초의 혼합물을 제거하십시오. 메밀을 헹구고 물기를 빼십시오. 그런 다음 고속 믹서로 옮깁니다. -
또한 남은 재료를 믹서기에 넣으십시오. 700ml의 물, 60ml의 액체 코코넛 오일, 40g의 타피오카 전분, 6 방울의 액체 스테비아, 7g의 계피 및 7g의 해염. 부드러운 페이스트가 나올 때까지 펄스를 섞으십시오.- 필요한 경우 코코넛 오일을 작은 냄비에 가열하여 액화하십시오.
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와플을 준비하십시오. 와플 아이언 내부를 얇은 식물성 기름으로 코팅하여 반죽이 붙지 않도록하고 최적의 온도로 예열되도록합니다. 반죽으로 약 1 컵의 반죽을 국자로 붓고 약 3 ~ 4 분 동안 요리하십시오.- 플레이트의 온도는 모델에 따라 다를 수 있습니다. 조리 시간을 적절히 조정하십시오.
제 4 부 효모 대체제 준비
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타르타르 크림을 베이킹 소다와 섞는다. 레시피에 필요한 효모 티스푼 (9 g)마다 1/2 티스푼 (6 g)과 1/4 티스푼 베이킹 소다를 섞습니다. 둘이 잘 섞일 때까지 저어주세요.- 원한다면 옥수수 전분 티스푼 (3g)을 넣을 수 있습니다.
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혼합물을 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 나중에 대체품을 사용할 계획이거나 사용 후 교체품을 사용하려는 경우 밀폐 용기에 넣어 수분과 접촉하는 것을 피하고 그렇지 않으면 응고 될 것입니다. 용기를 냉장고에 넣으십시오. -
새로운 레시피에 사용하기 전에 보존 된 대체 물질을 테스트하십시오. 잠시 동안 식품 저장실이나 부엌 찬장에 보관 한 경우 여전히 활성 상태인지 확인하십시오. 스팀을 방출하기 시작할 때까지 냄비에 약간의 물을 데 웁니다. 물에 약간 뿌린다. 그것이 어지럽히 기 시작하면, 당신의 대체물은 여전히 활성입니다. 그렇지 않은 경우 새 리프팅 에이전트를 준비해야합니다.