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이 기사 : 건조를위한 토마토 준비 햇볕에 토마토 건조 오븐에서 토마토 건조 건조 토마토 저장
신선한 토마토는 둥글고 단단하며 육즙이 많은 반면 말린 토마토는 신선한 토마토보다 얇고 부드럽고 어둡습니다. 다른 한편으로, 그들은 맛의 진정한 농축 물로 요리에 맛있고 보완 적이며 건조하거나 재수 화됩니다.
모든 종류의 토마토는 햇볕에 말린 토마토를 만드는 데 사용할 수 있지만 일반적으로 육류와 주스의 균형이 좋기 때문에 사용되는 로마 원형 토마토입니다. 건조 과정에는 시간이 오래 걸릴 수 있지만 정원이나 오븐에서 토마토를 건조하는 방법을 배울 수 있습니다. 이것은 생산량이 많은 경우 토마토를 보존하는 좋은 방법입니다.
단계
파트 1 건조를 위해 토마토 준비
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토마토를 맑은 물로 헹구고 종이 타월로 말리십시오. -
도마에 토마토를 자르십시오. 체리 토마토를 사용하는 경우 반으로 자릅니다. 더 큰 토마토의 경우 1/4로 자릅니다. -
큰 토마토에서 씨앗을 제거하십시오. 반드시 필요한 것은 아니지만 건조 속도가 빨라집니다. -
원하는 조미료로 토마토를 뿌립니다. 신선한 허브가 인기있는 선택입니다. 바질은 종종 말린 토마토를 조미하는 데 사용됩니다. 토마토를 허브와 잘 함침되도록 잘 섞는다.
제 2 부 햇볕에 마른 토마토
햇볕 건조는 일반적으로 여름 동안 최대의 햇빛과 열을 즐기기 위해 발생합니다.
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하루 종일 햇볕이 잘 드는 장소를 찾으십시오. 더운 날을 선택하십시오. 최상의 결과를 얻으려면 온도가 30 ° C 이상이고 습도가 60 % 미만이어야합니다. -
토마토를 배열하는 화면을 설치하십시오. 건조를 위해 특별히 제작 된 스크린, 오래된 창 또는 미리 올바르게 청소 한 오래된 문을 사용할 수 있습니다. 스크린을 테이블 위에 놓고 모서리 아래에 작은 판 자나 벽돌을 놓아 높이를 올리십시오. 이렇게하면 말린 토마토 주위에 공기가 순환 할 수 있습니다. -
토마토를 화면에 놓고 피부를 아래로 내립니다. 토마토 사이에 공간이 있도록 배열하십시오. 그들은 서로 닿지 않아야합니다. 좋은 건조에는 각 토마토마다 좋은 공기 순환이 필요합니다. -
토마토를 수술로 덮으십시오. 화면 주위에 보드 나 벽돌을 놓은 다음 수술을 놓습니다. 다른 보드 나 벽돌을 서로 위에 올려 치즈 케이크를 제자리에 고정시킵니다. 수술은 곤충과 새를 멀리하고 낙엽에서 토마토를 보호합니다. -
토마토를 수시로 확인하십시오. 완전 건조하려면 하루 종일 햇빛과 2 주가 소요됩니다. 밤에는 반드시 실내로 가져 오십시오. 해가 뜨면 습도가 상승하는 경향이 있으며 토마토는 수분을 흡수해서는 안됩니다 (일중에 수행 된 모든 건조를 취소 할 수 있음).- 토마토는 양피지가 있고 끈적 거리지 않을 때 완전히 건조됩니다. 만지면 건조해야하지만 차갑지 않아야합니다. 너무 많이 말리면 부서지기 쉽습니다. 최종 제품은 원래 제품보다 훨씬 어둡습니다.
제 3 부 오븐에서 마른 토마토
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오븐을 65 ° C로 예열하십시오. 오븐 건조는 가능한 가장 낮은 온도에 있습니다. 온도가 65 ° C를 초과하면 오븐 도어를 열어 온도를 낮추십시오. -
양피지에 잘라 토마토를 배열하십시오. 그들은 서로 접촉해서는 안됩니다. 작업 중에는 양피지 때문에 공기 순환이 없기 때문에 주기적으로 반환하고 혼합해야합니다. -
오븐에서 토마토를 데우십시오. 양피지가 있고 끈적 거리지 않을 때까지 수술이 지속되어야합니다. 6 시간에서 12 시간이 소요됩니다.
4 부 말린 토마토 보존
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비닐 봉지 나 유리 병을 사용하십시오. 토마토를 넣고 가능한 한 용기를 비우십시오. 말린 토마토는 시원하고 건조한 곳에 빛이 닿지 않는 곳에 보관하십시오.- 말린 토마토를 밀폐 용기에 넣으면 냉장고 또는 냉동고에 보관할 수 있습니다.