가람 마살라 만드는 법

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가람 마살라 인도에서 일반적으로 사용되는 힌디어의 "핫 믹스"를 의미합니다. 인도 요리에 사용되며 일반적으로 계피, 구운 커민, 정향, 육두구 및 (때로는) 말린 고추가 들어있는 향신료의 혼합물입니다. 무역의 가람 마살라는 맛을 빨리 잃기 때문에, 아마추어에게 인도 음식을 원할 때마다 신선한 가람 마살라를 사용할 수 있도록 집에서 준비하는 법을 배우는 것이 좋습니다.

단계

1. 
   

   
   녹색 카 다몬 캡슐 4 개와 검은 카 다몬 캡슐 2 개를 숟가락이나 주걱의 뒷면이 깨질 때까지 으깨십시오. 손가락으로 캡슐에 씨앗을 모아 빈 캡슐을 버립니다.

2. 
   

   
   약 1 티스푼의 분말을 섭취하기에 충분한 1 ~ 2 개의 신선한 육두구를 갈아줍니다.

3. 
   

   
   붙지 않는 프라이팬을 저열에서 중불로 가열하십시오. 전체 정향, 3-4 개의 베이 잎, 카 다몬 씨앗 및 12 개의 검은 후추 한 티스푼을 넣고 팬에서 계피를 끊으십시오.

4. 
   

   
   약 30 초 동안 혼합하십시오. 이것은 향료의 풍미를 풀어줍니다.

5. 
   

   
   열에서 팬을 제거하고 갈은 육두구를 추가하십시오. 육두구는 이미 강판으로되어 있기 때문에 팬이 너무 뜨거우면 화상을 입을 수 있습니다. 육두구가 타는 것을 방지하기 위해 천천히 꾸준히 혼합하십시오. 그녀는 갈색으로 시작합니다.

6. 
   

   
   
   
   팬의 내용물을 향신료 밀에 넣으십시오. 하나가 없으면 유 봉과 박격포 또는 깨끗한 커피 그라인더를 사용할 수 있지만 커피 그라인더는 더 미세한 가루를 줄 것입니다.

7. 
   

   
   상당히 균일 한 분말이 얻어 질 때까지 혼합물을 성형하십시오.

8. 
   

   
   약 30 초 동안 분쇄 후 향신료가 완전히 분쇄되었는지 확인하십시오. 분말이 잘 될 때까지 계속 분쇄하고 점검하십시오.

9. 
   

   
   갓 만든 가람 마살라를 금속 뚜껑이있는 밀폐 된 유리 상자에 보관하십시오. 혼합물은 3 개월에서 6 개월 사이에 유지됩니다. (플라스틱은 향료 시대로 나타나는 맛을 흡수합니다.)