바베큐하는 방법

콘텐츠

• 단계
• 1 부 바베큐 선택
• 제 2 부 바베큐 준비
• 파트 3 바베큐 사용
• 제 4 부 바베큐 청소

이 글에서는 바베큐 선택하기 바비큐 준비하기 바비큐 사용하기 바베 큐 청소하기 8

전 세계 수백만 명의 사람들이 음식을 구워야 할 때가 있습니다. 많은 사람들은 굽는 것을 원시인, 기술 시험 또는 자부심의 문제로 뿌리로 돌아가는 방법으로보고 있습니다. 그러나 굽는 것은 몇 개의 버거를 불에 던지는 것보다 훨씬 많습니다. 경험만이 당신을 구워 만들 수 있지만,이 기사는 당신에게 좋은 길이를 줄 것입니다.

단계

1 부 바베큐 선택

1. 
   

   
   바베큐 종류를 선택하십시오. 가스 또는 석탄의 두 가지 옵션이 있습니다.
   • 가스 바베큐 오늘날 가장 일반적으로 사용되는 바베큐입니다. 많은 사람들이 즉시 시작하고 연료 구입이 덜 필요하기 때문에 석탄보다 더 편리하다고 생각합니다. 가스 바베큐를 선택할 때는 열 출력 (BTU)과 구조에주의하십시오.
   • 숯불 바베큐 여전히 많은 순수 주의자들이 선호하고 선호합니다. 숯은 더 나은 열 조절 (다재다능 함을 의미 함)을 제공하며 많은 사람들은 훌륭한 숯불 바베큐가 음식에 더 좋은 "구운 맛"을 준다는 것을 알게됩니다. 열 제어, 구성 및 스타일에 대해 알아보십시오. 휴대 할 수없는 숯불 바베큐에는 "주전자"와 전통적인 두 가지 주요 스타일이 있습니다. 주전자 바베큐는 굽는 데 적합하며 소량의 음식을 피우는 뚜껑이 있습니다. 직사각형의 숯불 바베큐는 더 전통적인 것으로 다른 열 구역을 설정하고 더 큰 제품을 피우는 데 더 유연하지만 일반적으로 더 많은 공간을 차지합니다.

2. 
   

   
   열 생산을 고려하십시오. 열은 적절한 바베큐를 정의하는 것입니다. 필레 미뇽 한 조각을 빨리 잡거나 고기를 완전히 구울 수 있도록 열을 낮출 수있는 바베큐를 원할 것입니다.
   • 가스 바베큐로 열 생산 -대부분의 바베큐는 정확한 가스 흐름 제어를 허용하므로 최대한의 효율을 얻는 것이 가장 좋습니다. 이를 통해 완전히 요리하고 싶지 않은 음식을 빨리 잡을 수 있습니다 (쇠고기, 참치 스테이크 또는 가리비를 아주 잘 생각하십시오).
   • 숯불 바베큐를 이용한 열 생산 -열량은 석탄의 양, 배치, 기류 및 수준에 의해 달성됩니다. 숯 트레이의 높이를 조정할 수있는 바베큐를 찾는 것이 좋습니다. 수동 크랭크 메커니즘이 최선의 선택이지만 후크 및 레버 방식도 매우 효과적입니다. 두 개 이상의 조정 가능한 통풍구를 비교하십시오. 더 많은 산소를 공급하고 열 생성을 활성화하고 약간의 불을 식히고 산소의 화염을 박탈하여 화염을 막는 데 도움이되도록하십시오.

3. 
   

   
   
   
   당신이 원하는 바베큐의 크기에 대해 생각하십시오. "군"또는 2 인 가족을 위해 요리 하시겠습니까? 큰 바비큐에서 작은 식사를하는 것은 비교적 쉽지만 그 반대는 아닙니다. 바베큐에 필요한 공간을 확인하십시오. 바비큐는 평균 40cm2의 요리 공간을 측정하며 꽤 많이 제공됩니다. 큰 바베큐를 계획하고 있다면 50cm2 이상을 베팅하십시오. 동시에 몇 개의 햄버거 만 구우려면 "hibachi"까지 가지 않는 가장 작은 모델은 25cm2 일 수 있습니다.

4. 
   

   
   바베큐를 만드는 데 사용되는 재료를 생각하십시오. 바베큐 그릴을 자세히 살펴보십시오. 대부분의 바베큐 그릴은 주철, 도자기 또는 스테인레스 스틸로 만들어집니다.
   • 주철은 열을 발생시키는 데 더 좋지만 녹슬지 않도록주의해야합니다.
   • 금속으로 코팅 된 도자기 그리드 (강철 또는 주철)는 열을 잘 전달하지만, 도자기가 손상되거나 금속이 녹에 노출되지 않도록 강철 이외의 다른 것으로 청소해야합니다 (보통 황동 브러시 사용). .
   • 스테인레스 스틸 그릴은 주철이나 도자기에 대한 걱정없이 청소하기 쉽지만 잘 관리 된 주철이나 도자기보다 빨리 태울 수 있습니다.

5. 
   

   
   추가 기능에주의하십시오. 로스터를 원하십니까? 스모크 박스? 외부 버너? 적외선 요리?
   • 바베큐가있는 버너 수에 특히주의하십시오. 버너가 많을수록 다재다능합니다.
   • 바비큐를 모든 방향으로 움직이려면 좋은 바퀴, 아주 작은 바퀴는없는 것이 좋습니다.
   • 가스 바베큐에서 발견되는 기능 -대부분의 가스 바베큐에는 온도계가 내장되어 있으며 숯불 바베큐에는 온도계가 없습니다. 온도계는 흡연 및 로스팅에 매우 유용합니다. 그러나 바베큐에없는 경우 별도로 구매하여 설치할 수 있습니다.
   • 숯불 바베큐에서 발견되는 기능 -숯불 바베큐에서 유용한 기능으로는 서랍이나 팁퍼를 통해 재에 쉽게 접근 할 수 있습니다.

6. 
   

   
   
   
   바베큐 장소를 결정하십시오. 핫 존과 가연성 제품 사이에 몇 미터가 있어야합니다. 바베큐는 나무 바로 아래 나 낮은 지붕 아래에 있어서는 안되며 가드 레일에 닿아서는 안됩니다. 이러한 모든 것들이 잠재적으로 화재를 일으킬 수 있기 때문입니다.
   • 비상시 바베큐 근처에 소화기 또는 물 호스를 놓으십시오. 가연성 물질을 불에 가까이하지 말고 바베큐를 방치하지 마십시오.

제 2 부 바베큐 준비

1. 
   

   
   화재를 미리 시작하십시오. 모든 사람이 먹을 준비가되었고 모든 반찬이 준비 될 때 바베큐가 데워 질 때까지 기다리지 않으려 고합니다. 석탄은 가스보다 열이 오래 걸립니다. 가스로 예열하는 10 분, 석탄으로 20-25 분을 세십시오.

2. 
   

   
   바베큐를 켜거나 숯을 켜십시오. 숯불 그릴이 있다면 불을 피우는 방법은 여러 가지가 있습니다. 석탄이 약간 재와 회색으로 덮여 있으면 요리를 시작할 수 있습니다.
   • 항상 인기있는 조명 액체는 효과가 있지만 기름 맛이 마음에 들지 않으면 요리하기 전에 모든 것을 태워야합니다.
   • 전기 스타터도 제공됩니다. 그들은 불씨 아래에 놓인 막대와 같은 가열 요소를 사용합니다. 잘 작동하지만 전기 공급원이 필요하고 코드를주의 깊게 모니터링하지 않으면 코드가 넘어 지거나 화상을 입을 수 있습니다.
   • 굴뚝 스타터는 천공이있는 금속 실린더를 사용하여 석탄을 맨 위에 놓고 맨 아래에 몇 장의 신문을 붙입니다. 그들은 빠르게 작동하며 저렴합니다. 신문을 켜면 열 흐름이 올라 불씨를 밝힙니다. 사용 후 굴뚝을 넣을 장소를 계획하십시오. 빨간색이기 때문입니다. 벽난로로 시작하는 또 다른 장점은 배터리를 새로 고칠 필요가있을 때 추가 숯을 준비하는 데 사용할 수 있다는 것입니다. 시멘트 블록과 같은 내열성 표면 또는 뒤집힌 아연 도금 강철 버킷의 바닥에 설치하십시오.

3. 
   

   
   바베큐를 닫습니다. 그릴에 1 ~ 2 분 동안 열을 가두어 그릴에 격자 무늬를 표시하십시오.

파트 3 바베큐 사용

1. 
   

   
   요리하기 전에 고기를 소금물에 담 그거나 담그십시오. 이 옵션은 선택 사항이지만 고기를 산세 또는 절인하여 바비큐에 올리면 여러 가지 맛이납니다.
   • 브리 닝은 특히 돼지 고기, 닭고기 또는 칠면조 고기 용기를 만드는 데 효과적입니다. 기본 소금물은 약 1/8 컵의 식탁 용 소금과 1 리터의 물입니다. 고기를 충분히 덮을 수 있는지 확인하십시오. 국물은 물 대신 사용할 수 있으며 (소금 조절), 필요한 경우 약간의 설탕 (꿀, 갈색 설탕, 당밀)을 첨가 할 수 있으며, 조미료 (거의 아무것도 없음)도 첨가 할 수 있습니다 고기를 맛있게 만드십시오.
   • 매리 네이드에 담그면 매리 네이드에 설탕이 너무 많이 포함되어 있지 않아야합니다. 그렇지 않으면 바베큐에 화상을 입을 수 있습니다.

2. 
   

   
   바베큐에 음식을 추가하십시오. 요리 할 때 특히 많은 사람들에게 먹이를주는 경우 배치가 중요합니다. 많은 사람들을 위해 요리하는 경우 한 번에 요리 량을 최대화 할 수 있도록 음식의 배치에 대해 신중하게 생각하십시오. 즉, 더 나은 요리를 위해 공간이 필요하고 음식을 뒤집거나 날려 버릴 수있는 공간이 필요하기 때문에 음식에 과부하를주지 마십시오.

3. 
   

   
   핫스팟에주의하십시오. 일부 바베큐에는 다른 것보다 더 뜨거워지는 부품이 있습니다. 요리 할 때, 특히 요리하는 사람이 음식을 좋아하는 방식에 대해 특히 선호하는 경우이 점을 명심하십시오. 음식을 추가 한 후에는 요리가 반쯤 끝났다고 생각 될 때까지 뒤집거나 움직이지 마십시오 (격자 표시가 약간 꺾이지 않는 한).
   • 누군가 자신의 햄버거 출혈을 다른 사람보다 많이 좋아한다면 더 시원한쪽에 두십시오. 바베큐가 상당히 고르게 가열되면 다른 음식보다 약간 늦게 흘려서 피를 흘리십시오.

4. 
   

   
   "불꽃"을 중지하십시오. 화염은 지방이 많은 음식이 불에 떨어지면 발생합니다. 기름이 고기 표면에 닿았을 때 바베큐에서 고기를 제거하여 불꽃을 막을 수 있습니다. 고기를 지방에서 털어 내고 불에 더운 바베큐에 다시 넣으십시오.

5. 
   

   
   음식이 반쯤 익 으면 음식을 반납하십시오. 음식 뒤집기를 가능한 한 제한하십시오. 자주 돌리면 불균일 한 요리, 나쁜 음식 또는 아래 불꽃에 음식 한 조각이 손실 될 수 있습니다.

6. 
   

   
   음식을 골고루 익힌다. 숙련 된 사람들은 음식을 자주 확인하지 않아도되지만 편안 할 때까지 음식 중앙에 온도계를 담그는 것이 가장 좋은 방법입니다 (작은 조각을 즉시 읽을 수 있으며 전체 닭고기 또는 돼지 고기 안심과 같은 중요한 조각). 온도계가 없으면 음식을자를 수는 있지만 음식을 반으로 자르거나 찌르거나 깨면 모든 주스가 떠날 수 있기 때문에 매우 빨리 말라 버립니다.
   • 버거 버거 -육류의 박테리아 위험으로 인해 쇠고기로 만든 버거는 평균보다 요리가 더 좋습니다. 쇠고기를 조심스럽게 자른 조각으로 자르면이 예방 조치가 필요하지 않습니다. 칠면조 또는 닭고기로 만든 버거는 철저히 조리해야합니다. 채식 햄버거를 데 우려면 반드시 요리해야합니다.
   • 핫도그 그릴 -핫도그를 중간 열에서 굽습니다. 그들은 회복되기 전에 5-7 분 동안 요리해야합니다.
   • 스테이크 토스트 -스테이크는 안전한 곳에서 올 때 종종 날 것으로 먹습니다. 매우 뜨거운 바베큐에서 원하는 제빵에 스테이크를 요리하십시오. 희귀 스테이크의 내부 온도는 54ºC 여야합니다.
   • 가금류 구이 -닭고기와 칠면조는 먹기 전에 철저히 요리해야합니다. 이 고기 중 하나가 불투명하지 않은 경우 더 많이 요리해야합니다. 전체 가금류의 경우 가슴에 깊이 튀겨 진 온도계 프로브는 가금류가 조리되었음을 나타냅니다. 전체 닭고기 또는 칠면조의 내부 온도는 74 ~ 77 ° C 사이 여야합니다. 새의 요리를 확인하는 또 다른 전통적인 방법은 고기를 뚫고 주스가 깨끗하도록하는 것입니다. 고기를 찌르면이 맛있는 주스를 잃게됩니다.
   • 돼지 고기 구이 -더 이상 돼지 고기를 안전하게 익힐 필요가 없습니다. 고기의 연 분홍색은 바람직하고 맛있습니다. 살짝 구운 돼지 고기의 내부 온도는 62 ° C입니다. 일부 지역에서는 고기가 불투명해질 때까지 계속 요리하는 것이 현명 할 수 있습니다.
   • 야채 구이 -야채를 굽는 것은 부엌에서 열을 가하지 않고도 따뜻한 반찬을 만드는 좋은 방법입니다. 대부분의 야채는 얇게 썰어 약간의 기름, 소금, 후추를 넣고 구운 경우 바베큐에 좋습니다. 예를 들어 호박보다 훨씬 오래 걸리는 당근과 같은 상대 요리 시간을 명심하십시오. 야채가 그리드를 통과 할만큼 좁 으면 금속 편평한 소쿠리를 구입하십시오. 야채를 호일로 싸서 선반에 놓을 수도 있습니다 (그런 식으로 눈금 표시가 없다는 것을 알고 계십시오).
   • 소스 그릴 -대부분의 소스, 특히 바베큐 소스와 같이 매우 달콤한 소스는 마지막 순간에 타지 않도록 추가해야합니다. 음식에 물을주고 뒤집어 반대편을 닦습니다. 원할 경우 설탕이 캐러멜 화 될 때까지 1-2 분 정도 기다리십시오. 그러나 구운 설탕은 맛이 좋지 않기 때문에 너무 오래 두지 마십시오.

7. 
   

   
   바베큐에서 음식을 제거하십시오. 음식을 접시, 접시 또는 다른 용기에 놓고 튼튼한 알루미늄 호일 (주로 배가 고프지 않은 경우)로 5 분 이상 덮으십시오. 이렇게하면 주스가 잘 시뮬레이트되어 음식이 잘 리거나 물린 즉시 빠져 나가지 않습니다.
   • 큰 덩어리의 경우, 바비큐에서 음식을 제거하고 온도계가 15도 (예외적으로 큰 덩어리의 경우 30)를 읽을 때 권장하거나 원하는 요리보다 적은 것이 좋습니다. 요리 시간은 "작업을 완료합니다. 고기는 여전히 매우 뜨겁기 때문에 바베큐에서 꺼낸 후에도 계속 요리됩니다. 바비큐 요리의 정확한 온도로 요리 된 고기는 테이블에 놓이는 시점에서 항상 요리됩니다.

8. 
   

   
   휴식 기간이 끝나면 즉시 음식을 제공하십시오. 물론 성공적인 식사에는 미리 준비하거나 메인 코스에 추가 한 요리와 음료가 포함됩니다. 양념을 잊지 마십시오.

9. 
   

   
   바베큐를 끄십시오 (가스 그릴 인 경우). 프로판을 날려야합니다. 그렇지 않으면 탱크가 계속 프로판이됩니다.

제 4 부 바베큐 청소

1. 
   

   
   식 으면 그릴을 청소하십시오. 황동 브러시를 사용하여 그릴 바를 닦습니다.

2. 
   

   
   젖은 천이나 집게를 사용하여 철저히 청소하십시오. 천에 물기가없고 기름칠이되지 않은 경우에는 격자에 약간의 에어로졸을 사용하십시오.

3. 
   

   
   바베큐 공간을 깨끗하게 유지하십시오. BBQ 구역을 깨끗하고 건조하며 깨끗하게 유지하는 것은 미학 만이 아니라 안전하고 수익성이 높습니다. 바비큐는 젖고 비가 오면 특히 숯이있는 바비큐가 빨리 열화됩니다 (젖은 나무 재는 부식성이 있고 그릴을 매우 빨리 녹슬 기 때문에).

4. 
   

   
   바베큐를 사용하지 않을 때는 보관하십시오. 추울 때는 실내에서 구르거나 바베큐 덮개를 구입하십시오.