가슴을 피우는 법

콘텐츠

• 단계
• Part 1 멋진 가슴 조각 얻기
• 파트 2 가슴 조각 준비
• 파트 3 가슴 흡연
• 파트 4 훈제 배를 제공

이 글에서는 유방을 준비하기 유방을 준비하세요

아름다운 훈제 배의 맛이나 향기와 경쟁 할 수있는 고기는 거의 없습니다. 유방 조각을 피우려면 특별한주의가 필요하며 약간의 시간을 소비해야하지만 손님의 미소를 보면 시간 낭비가 아니라는 것을 알게 될 것입니다. 육류 선택 방법, 육류 준비 방법, 전문가로 흡연하는 방법 및 손님에게 음식을 제공하는 방법에 대해 빨리 배우십시오.

단계

Part 1 멋진 가슴 조각 얻기

1. 좋아하는 정육점에서 만나요. 신선한 고기를 얻으십시오. 유방을 준비하고 흡연하는 데 시간이 걸리므로 신선한 고기를 선택하십시오. 양질의 가슴은 진한 빨간색입니다. 그것의 우레는 부드러워 야하지만 탄력 있고 냄새가 즐겁습니다.
   • 얼지 않은 가슴을 가져옵니다. 냉동 된 고기를 피우면 냉동되지 않은 고기만큼 촉촉하지 않습니다.
   • 가슴에 손을 대십시오. 고기가 떨어지는 경향이 있거나 고기가 뻣뻣한 경우, 고기가 신선하지 않거나 냉동 된 조각입니다.

2. 
   

   
   고기를 검사하십시오. 얇은 지방층으로 덮여 있고 지방이 아름다운 반점이있는 유방을 선택하십시오. 훈제 배는 고기를 덮고 건너는이 지방 덕분에 매우 부드러워서 비교할 수없는 맛을 요리하는 동안 가져와 비교할 수없는 우레를 제공합니다. 고기는 신들의 기쁨처럼 입 안에서 녹을 것입니다.
   • 가슴 부분은 지방으로 완전히 덮어서는 안됩니다. 평평한 부분은 부분적으로 또는 완전히 부족합니다.
   • 가슴 부분의 지방은 아름답고 밝은 흰색이어야합니다. 지방이 황색을 띠면 고기가 얼었거나 원하는 신선도가 없습니다.

3. 
   

   
   가슴의 크기를 선택하십시오. 체중이 4-6 킬로에 달하는 유방을 선택하면 많은 손님을 기쁘게 할 수 있습니다. 무게가 4 킬로 미만인 제품은 너무 빨리 조리되며 맛이 충분히 매력적이지 않습니다. 그러나 무게가 6 킬로를 초과하는 조각은 너무 느리게 요리하며 요리가 끝날 때 촉촉한 느낌이 나지 않습니다.

파트 2 가슴 조각 준비

1. 
   

   
   
   
   기대하고 있습니다. 이 준비는 고기가 완벽하게 부드러워 지도록함으로써 멋진 ​​훈제 유방을 소비하는 즐거움을 강조합니다. 유방을 준비하는 데 시간이 걸리지 않으면 흡연 후 유방이 부드럽 지 않습니다. 흡연하기 전에 하루 고기를 준비하십시오.

2. 
   

   
   불필요한 지방을 제거하십시오. 가슴을 덮고있는 지방층이 너무 두껍다면 연기가 고기에 제대로 향을주지 않습니다. 날카로운 부엌 칼로 여분의 지방을 제거하는 데 시간이 걸리면 두께가 반 센티미터를 약간 넘게됩니다.

3. 
   

   
   매리 네이드를 준비하십시오. 유방을 담 그거나 향신료로 간단히 덮을 수 있습니다. 밤새 고기를 두는 매리 네이드는 더 부드러운 고기를 얻을 수 있습니다.
   • 육류가 매우 부드러 우면 식료품 점에서 구입 한 향신료 혼합물로 간단히 덮거나 직접 준비한 향신료 혼합물을 추가 할 수 있습니다. 이렇게하려면 그릇에 다진 마늘과 다진 마늘을 조심스럽게 섞은 다음 파프리카, 소금 및 후추를 넣으십시오. 당신은 또한 당신의 선택의 향기로운 허브 또는 맛을 부드럽게하기 위해 약간의 설탕을 포함 할 수 있습니다. 혼합물을 가슴 조각에 붓고 약간 마사지하여 고기 향신료를 완전히 덮으십시오.
   • 식료품 점에서 매리 네이드를 선택하거나 향신료를 프로방스 허브, 갈색 설탕, 메이플 시럽 (선택 사항)과 혼합하여 매리 네이드를 쉽게 만들 수 있습니다. 식초, 소금, 갈은 후추, 엑스트라 버진 올리브 오일 추가. 그런 다음 가슴을 큰 용기에 넣고 매리 네이드에 붓습니다. 고기를 여러 번 뒤집어 매리 네이드하십시오.

4. 
   

   
   
   
   냉장고에 가슴을 넣습니다. 고기를 담그는 경우 뚜껑이나 셀로판 또는 호일로 용기를 닫으십시오. 향신료 혼합물을 준비한 경우 가슴 ​​조각을 셀로판 종이에 싸십시오. 그런 다음 밤새 냉장고에 고기를 두십시오.

5. 
   

   
   냉장고에서 고기를 꺼내십시오. 다음날 냉장고에서 고기를 꺼내어 담배를 피우기 전에 몇 시간 동안 실온에 두십시오. 이렇게하면 가슴 부분이 고르게 요리 될 수 있습니다. 너무 차가워지면 고기가 제대로 요리되지 않기 때문입니다.

파트 3 가슴 흡연

1. 
   

   
   흡연자를 준비하십시오. 흡연실에서는 유방을 간접 열로 매우 천천히 요리 할 수 ​​있습니다. 지방은 고기에 놀라운 풍미를 가져다 주면서 탁월한 감칠맛을줍니다. 훈제 장이없는 경우 일반적인 바베큐를 사용하여 고기를 쉽게 훈제 할 수 있습니다.
   • 가슴 조각은 간접 열로 요리해야하므로 가스 그릴을 사용하는 경우 그릴의 한쪽 면만 비추십시오. 숯불 그릴을 사용하는 경우 모든 숯 조각을 바베큐의 한쪽에 놓으십시오.
   • 고기를 요리하기 전에 적어도 1 시간 동안 나무 부스러기를 적셔서 숯 조각 위에 올려 놓으십시오. 그들은 가슴을 요리하는 데 필요한 연기를 생성합니다. 가스 그릴을 사용하는 경우 습식 칩을 알루미늄 호일 시트에 넣고 시트를 닫아 패키지를 만들고 연기가 나올 수 있도록 상단에 구멍을냅니다. 칩 패키지를 열원 위에 놓습니다.
   • 가슴을 요리하는 동안 흐르는 지방을 포착하기 위해 흡연을 위해 고기를 넣을 장소 아래에 팬이나 용기를 놓으십시오.

2. 
   

   
   닭고기 조각을 바베큐에 올려 놓으십시오. 고기가 숯이없는 쪽 (또는 불이 켜진 버너 반대쪽)에 고기를 두어 간접 열로 요리하십시오. 바베큐 뚜껑을 닫거나 흡연자를 닫고 500g의 고기마다 1 시간 15 분 동안 가슴 조각을 요리하십시오. 주방 집게로 가슴을 35 분 또는 40 분마다 돌립니다. 고기를 돌리 자마자 뚜껑을 닫으십시오.
   • 요리하는 동안 온도를 섭씨 95도에서 25도 사이로 유지해야합니다. 섭씨 95도에 가능한 한 가깝게하는 것이 가장 좋습니다.
   • 가슴 조각의 조리 시간 중간에 주방 브러시를 사용하여 매리 네이드 또는 그레이비로 고기를 닦으십시오. 이것은 육류에 약간의 수분과 맛을 더하는 것입니다. 뚜껑을 열면 바베큐 나 흡연자에게서 연기가 빠져 나가기 때문에 한 번만 수행하십시오.

3. 
   

   
   요리를 마칩니다. 내부 온도가 80도에 도달하면 유방이 요리됩니다. 실내 온도가 섭씨 85도에 도달 할 때까지 훈제 장 (또는 바베큐)에 잠시 두십시오. 그런 다음 흡연자에서 고기를 꺼내 나무 도마로 옮깁니다.

파트 4 훈제 배를 제공

1. 
   

   
   고기를 잘라내십시오. 날카로운 키친 나이프를 사용하여 가슴을 원하는 두께의 조각으로 자릅니다. 고기를 항상 섬유에서 잘라내십시오. 매우 부드럽습니다.

2. 
   

   
   당신의 특별한 연기 유방을 제공하십시오. 선택한 야채와 함께 개별 접시에 고기를 제공하십시오. 바베큐 소스 또는 준비 소스와 함께 제공 할 수 있습니다. 두 조각의 바삭한 바게트 사이에 가슴 조각을 넣으면 즙이 많은 샌드위치를 ​​얻을 수 있습니다.

• 신선한 가슴살의 좋은 조각
• 셀로판 종이 롤
• 매리 네이드 또는 향신료의 혼합물
• 경재 칩
• 훈제 장 또는 바베큐
• 주스 요리
• 주방 집게
• 날카로운 부엌 칼
• 도마