송어 필렛을 들어 올리는 방법

콘텐츠

• 단계
• 1 부 송어 청소
• 2 부 그물 올리기

이 글에서 : 송어 청소하기

송어는 향기로운 살을 가진 물고기이며, 준비하기 쉽습니다. 송어를 잡거나 시장에서 전체를 구입 한 경우 송어를 청소하고 그물을 들어야합니다. 다행히도, 필렛 나이프 만 있으면 송어를 쉽게 찾고 청소할 수 있습니다. 필레가 있으면 맛있는 식사를 준비 할 수 있습니다.

단계

1 부 송어 청소

1. 
   

   
   칼로 크기를 조정하십시오. 도마의 송어를 연장하거나 꼬리를 잡습니다. 칼의 뒷면을 꼬리에서 머리까지 전달하십시오. 더 이상 찢어지지 않을 때까지이 과정을 반복하십시오. 칼을 청소하고 생선을 뒤집어 반대쪽을 벗겨냅니다.
   • 주방 용품점에서 스케일러를 구입하여 물고기를 스케일 할 수도 있습니다.

2. 
   

   
   아가미를 제거하십시오. 아가미를 턱에서 분리하려면 송어를 약한 손으로 싱크대 위로 잡으십시오. 물고기 한쪽의 아가미에 엄지 손가락을 넣습니다. 손으로 칼을 잡고 턱을 신체의 나머지 부분과 연결하는 작은 다육질 부분을 통과하십시오.
   • 실수로 자신을 차단하지 않도록 엄지 손가락을 칼에서 멀리 떨어 뜨려 놓으십시오.

3. 
   

   
   송어의 배를 엽니 다. lanus에서 아가미에 이르기까지 배를 잘라냅니다. 꼬리 근처의 물고기 아래에서 구멍을 찾으십시오. 칼을 넣고 아가미로 돌아가서 배를 자릅니다. 아가미에 도달하면 엄지 손가락으로 피부의 마지막 잔해를 찢습니다.
   • 허치를 통해 물고기를 잡거나 더 간단하게 커팅 보드에 놓으면이 작업을 수행 할 수 있습니다. 가장 쉬운 방법을 선택하십시오.

4. 
   

   
   
   
   찌꺼기를 제거하십시오. 이를 위해서는 먼저 아가미를 제거해야합니다. 아가미가 만나는 핀치. 아가미를 꼬리쪽으로 잡아 당겨 장 전체를 제거합니다. 일단 제거되면 폐기하십시오.
   • 곱창을 비닐 봉지에 담아 버리기 때문에 쓰레기가 생선 냄새를 맡을 수 있습니다.

5. 
   

   
   혈액과 잔류 물을 청소하십시오. 물 한 방울 아래로 물고기를 통과시켜 청소하십시오. 물고기의 물을 요리하거나 바꾸지 않도록 물이 차가워 야합니다. 위장에 남아있는 모래 알갱이를 제거하려면 손가락을 사용하십시오.
   • 맨손으로 물고기 내부를 만지고 싶지 않은 경우 얇은 장갑 (수술 용 장갑)을 착용하십시오.

6. 
   

   
   신장을 긁어. 신장은 척추를 따라 달리며 갈색입니다. 송어 입구에 엄지 손가락을 넣고 손톱으로 긁어 제거하십시오. 꼬리에서 머리까지이 작업을 수행하십시오. 남은 신장을 제거하기 위해 다시 한 번 물고기를 헹굽니다.
   • 손톱을 사용하여 긁지 않으려면 숟가락 가장자리로 손톱을 깎을 수 있습니다.

2 부 그물 올리기

1. 
   

   
   송어 목을 부러 뜨리십시오. 한 손으로 송어 머리를 잡고 뒤로 접으십시오. 목이 척추의 나머지 부분과 분리되어 쉽게 분리 할 수 ​​있습니다.
   • 머리를 몸의 나머지 부분에 붙인 상태로 두십시오. 이것은 나중에 핀의 제거를 용이하게 할 것이다.

2. 
   

   
   
   
   살과 갈비뼈를 분리하십시오. 필렛 나이프를 갈비뼈 아래로 미끄러 뜨립니다. 머리 근처의 물고기 안에 칼날을 놓습니다. 갈비뼈와 살 사이에 포인트를 놓고 블레이드를 꼬리쪽으로 부드럽게 밉니다. 당신이 가능한 한 해안 가까이에 있는지 확인하여 그물을 놓치지 마십시오. 한쪽이 끝나면 물고기를 뒤집고 갈비뼈의 다른 쪽을 분리하십시오.
   • 송어는 작은 물고기이므로 절단 할 때 더 잘 제어 할 수 있도록 10cm 이하의 블레이드를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

3. 
   

   
   뼈 구조를 제거하십시오. 송어 목에 칼을 꿰고 척추를 따라 자릅니다. 갈비뼈를 펴고 칼을 살과 가장자리 사이에 놓습니다. 칼날을 척추에 최대한 가깝게 유지하고 칼을 꼬리쪽으로 밉니다. 물고기를 뒤집고 반대쪽에서도 똑같이 자릅니다. 양쪽이 잘 리면 리브를 제거하고 버립니다.
   • 그물을 자르면 작은 뼈도 살아남을 수 있습니다. 칼날을 사용하여 제거하십시오.

4. 
   

   
   전면 핀과 헤드를 제거하십시오. 송어의 살을 눈 아래에 갖도록 송어를 반환하십시오. 핀을 자르려면 칼날을 그물 가장자리 근처의 피부에 넣으십시오. 물고기의 목과 다른 지느러미 주변의 피부 사이에 나이프를 통과시켜 한 번에 모든 것을 자릅니다.
   • 머리를 버리고 국물을 보관하십시오.
5. 등 지느러미를 자릅니다. 이것은 그물 사이에 있습니다. 등 지느러미와 만나는 각 그물의 상단을 따라 나이프를 통과 시키십시오. 양쪽을 자른 후에는 핀을 제거하여 버립니다. 송어 요리를 위해 필레에 껍질을 남기십시오.

   쉬운 송어 레시피

   
   

   1. 베이킹 접시에 알루미늄 시트를 넣고 올리브유 약 15ml로 닦습니다.
   2. 그물, 피부 쪽을 lalu 위에 놓고 약간의 소금을 뿌립니다.
   3. 필레에 레몬과 신선한 단스 가지 몇 조각을 넣고 모두 알루미늄 호일로 싸십시오.
   4. 생선을 180 ° C의 오븐에 10 ~ 12 분 동안 넣으십시오.
   5. 뜨거울 때 필레를 제공하십시오.