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항아리에 옥수수를 넣는 방법

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작가: John Stephens
창조 날짜: 25 1 월 2021
업데이트 날짜: 1 칠월 2024
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옥수수로 만든 전통주 동동주 완성기
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이 기사에서는 옥수수를 빠른 방법으로 항아리에 넣습니다 (차가운 팩) 옥수수를 느린 방법으로 항아리에 넣습니다 (핫 팩) 13 참조

옥수수는 멕시코 산 식물로 귀의 곡물은 4000 년 이상 먹었습니다! 많은 문명의 식품 기지 (Mayan, Inca, Aztec),이 식물은 아메리카, 아프리카, 유럽 등에서 자랍니다. 팝콘과 폴렌타를 알고있을 수도 있지만 옥수수를 사용하여 치카 (라틴 아메리카에서는 가벼운 알코올 음료), 위스키 또는 진을 만들 수도 있습니다. 또한 양질의 라벨을 가진 닭과 좋은 푸 아그라를 얻는 동물에게 먹이를주는 데 도움이됩니다. 옥수수 커널은 항아리에 넣어서 보관할 수 있지만 옥수수는 산성이 낮기 때문에 컨테이너를 사용하여 항아리를 오토 클레이브로 밀봉해야합니다. 옥수수 커널을 빠른 방법 (차가운 팩 또는 원시 팩) 또는 느린 방법 (핫 팩)을 사용하여 병에 넣을 수 있습니다.


단계

방법 1 빠른 방법으로 옥수수를 항아리에 넣습니다 (콜드 팩)



  1. 옥수수 귀를 준비하십시오. 넉넉한 곡물과 강렬한 녹색 잎을 가진 신선한 옥수수의 아름다운 귀를 선택하십시오. 옥수수의 모든 귀에서 잎과 실크를 제거하여 시작하십시오. 작은 솔이나 칫솔로 부드럽게 문질러 흐르는 물로 귀를 깨끗이 씻으십시오.



  2. 옥수수를 희게하십시오. 큰 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 끓는 물에 귀를 대고 2 분 동안 끓입니다. 주방 집게로 캐서롤에서 꺼내십시오. 옥수수가 계속 요리되지 않도록 찬물과 얼음 조각으로 채워진 큰 용기에 귀를 즉시 넣으십시오.
    • 끓는 물에 귀를 너무 오래 두지 마십시오. 입자가 부드러워 질 수 있습니다.



  3. 옥수수 귀를 껍질을 벗기십시오. 날카로운 키친 나이프로 귀를 하나씩 갈아서 옥수수 상단에서 곡물을 분리하고 나이프를 아래로 움직입니다. 샐러드 그릇이나 베이킹 트레이 위에서 이것을하세요. 옥수수 커널이 그릇이나 접시에 떨어질 것입니다.
    • 나이프에 너무 가까이 가지 마십시오. 나이프를 높이의 3/4에 배치하여 곡물을 분리 할 수 ​​있습니다.
    • 스피어의 하단을 뒤집어 놓은 라메 킨 또는 그릇에 넣은 작은 거꾸로 놓은 그릇에 놓아 쉽게 사용할 수 있도록합니다. 옥수수 커널은 용기에 직접 떨어집니다.




  4. 항아리를 씻으십시오. 반 리터의 유리 병 9 개와 금속 덮개를 따뜻한 물과 식기 세척 세제로 조심스럽게 청소하십시오. 항아리와 뚜껑은 채워질 때까지 따뜻하게 유지해야합니다.
    • 항아리와 뚜껑을 따뜻하게 유지하려면 뜨거운 물통에 뒤집어 놓습니다. 식기 세척기에서 세척하고 사용할 때까지 식기 세척기에 넣어 둘 수도 있습니다.



  5. 항아리에 옥수수를 넣으십시오. 옥수수 커널을 항아리에 넣고 커널과 항아리 상단 사이에 3cm의 간격을 두십시오. 각 항아리에 질산염 1 티스푼 (5ml)을 넣은 다음 (선택 사항) 끓는 물을 항아리에 붓고 액체 표면과 항아리 상단 사이에 2.5cm의 간격을 두십시오. 당신의 항아리.



  6. 항아리를 닦으십시오. 마른 천을 가지고 조심스럽게 항아리의 가장자리를 닦아주십시오. 작은 플라스틱 칼이나 작은 주걱으로 옥수수 커널을 저어 항아리 안에있을 수있는 작은 기포를 제거하고 뚜껑을 덮습니다. 2.8 L의 물을 붓고 오토 클레이브 바닥에있는 용기로 병을 옮기십시오 (우리의 앵글로색슨 친구들은 이것을 "압력 용 수통"이라고 부릅니다).
    • 큰 캐서롤을 사용할 수도 있지만 용기를 용기 바닥에 직접 두지 마십시오. 캐서롤 바닥에 그리드 또는 천을 놓고 각 병 사이에 공간을 두십시오.




  7. 오토 클레이브를 닫습니다. 오토 클레이브를 닫아 항아리를 밀봉하십시오. 안전 밸브를 닫고 무게를 오토 클레이브에 넣기 전에 물을 고열로 끓여서 증기가 10 분 동안 얼도록하십시오. 10 분 후 안전 밸브를 닫고 오토 클레이브에 무게를 설정하고 압력을 올립니다.



  8. 항아리를 밀봉하십시오. 항아리를 오토 클레이브에 55 분 동안 두십시오. 정확한 지속 시간은 현재 고도에 따라 다릅니다 (아래 참조) 오토 클레이브가 원하는 압력에 도달 한 시점부터 55 분 동안 기다렸다가 관찰하십시오 압력이 일정해야하기 때문에 정기적으로 압력계.
    • 해수면 (0 m)과 해발 610 m 사이에 사는 경우 압력은 75.8 kPa입니다. 해발 610m에서 1220m 사이의 압력은 82.7kPa입니다. 해발 1220m에서 1830m 사이의 압력은 89.6kPa가되어야합니다. 고도가 1830m에서 2440m 사이 인 경우 압력은 96.5kPa입니다.
    • 무게가있는 오토 클레이브를 사용하는 경우 해수면 (0m)과 고도 305m 사이에있을 때 압력은 69kPa가되어야합니다. 고도가 305m 이상인 경우 압력은 103.4kPa입니다.



  9. 불을 끄십시오. 스토브의 버너를 끄고 압력을 0kPa로 낮추십시오. 그런 다음 오토 클레이브에서 분동을 제거하고 안전 밸브를 제거하고 오토 클레이브를 열기 전에 2 분 동안 기다렸다가 증기에주의하십시오.



  10. 식탁 위에 수건을 놓습니다. 식탁이나 작업대에 천을 깔고 항아리를 사용하여 병을 천이나 나무 표면에 옮깁니다. 항아리 사이에 공기가 자유롭게 순환 할 수 있도록 각 항아리 사이에 3-5cm의 공간을 두십시오.
    • 항아리를 쉬게하십시오. 항아리를 만지지 마십시오. 잠시 후 (최대 12 시간이 소요될 수 있음) 약간 "plop"소리가 들립니다. 이는 항아리의 금속 뚜껑 중앙이 용기 안쪽으로 밀었습니다. 이 경우 항아리가 올바르게 밀봉됩니다.



  11. 항아리를 보관하십시오. 병에 담은 날짜와 병 내용물의 이름을 라벨에 적고 병에 붙입니다. 건조한 장소에 항아리를 빛으로부터 멀리하십시오.

방법 2 느린 방법으로 옥수수를 항아리에 넣으십시오 (핫 팩)



  1. 옥수수 귀를 준비하십시오. 넉넉한 곡물과 강렬한 녹색 잎을 가진 신선한 옥수수의 아름다운 귀를 선택하십시오. 옥수수의 모든 귀에서 잎과 실크를 제거하여 시작하십시오. 작은 솔이나 칫솔로 부드럽게 문지르면서 흐르는 물로 귀를 철저히 씻으십시오.



  2. 옥수수 귀를 껍질을 벗기십시오. 날카로운 키친 나이프로 귀를 하나씩 갈아서 옥수수 상단에서 곡물을 분리하고 나이프를 아래로 움직입니다. 당신의 옥수수 커널이 그릇이나 접시에 떨어지도록 샐러드 그릇이나 베이킹 트레이 위에 이것을하십시오.
    • 줄기에 너무 가까이 가지 마십시오. 칼을 높이의 3/4에 두어 커널을 귀에서 분리 할 수 ​​있습니다.
    • 스파이크의 하단을 뒤집어 놓은 라메 킨 또는 그릇에 넣은 작은 거꾸로 된 그릇에 놓으면 옥수수 커널이 용기에 직접 떨어집니다.



  3. 물을 끓인다. 큰 캐서롤에 물 5 컵 (1.2L)을 넣습니다. 물이 끓으면 옥수수 커널을 캐서롤에 넣고 끓는 물에 5 분 동안 두면서 자주 저어주십시오.
    • 옥수수 커널을 5 분 이상 끓는 물에 두지 마십시오. 너무 부드러워 질 수 있습니다.



  4. 항아리를 씻으십시오. 식기 세척제와 뜨거운 물로 반 리터짜리 유리 병 9 개와 금속 덮개를 완전히 청소하십시오. 항아리와 뚜껑은 채워질 때까지 따뜻하게 유지해야합니다.
    • 항아리와 뚜껑을 따뜻하게 유지하려면 뜨거운 물통에 담아 두십시오. 그러나 식기 세척기에서 씻고 식기 세척기 안에 넣어 둘 수도 있습니다. 그들을 사용합니다.



  5. 옥수수 커널을 항아리에 붓습니다. 옥수수 커널을 항아리에 넣고 옥수수 커널과 항아리 상단 사이에 3cm의 간격을 두십시오. 그런 다음 각 병에 질산염 1 티스푼 (5ml)을 넣고 (선택 사항) 끓는 물을 병에 붓고 액체와 항아리 상단 사이에 2.5cm의 공간을 두십시오. 항아리.



  6. 항아리를 닦으십시오. 마른 천을 가져 와서 항아리 가장자리를 조심스럽게 닦으십시오. 작은 플라스틱 칼이나 작은 플라스틱 주걱으로 옥수수 커널을 저어 항아리에서 작은 기포를 제거하고 뚜껑을 놓습니다. 2.8 L의 물을 부은 후 항아리를 오토 클레이브 바닥에있는 그리드로 옮깁니다 (영어를 사용하는 친구는 이것을 "압력 용 수통"이라고합니다).
    • 큰 캐서롤을 사용할 수도 있지만 용기를 용기 바닥에 직접 두지 마십시오. 캐서롤 바닥에 금속 그릴이나 천을 놓습니다. 용기에서 용기가 서로 닿아서는 안됩니다.



  7. 오토 클레이브를 닫습니다. 오토 클레이브를 닫아 용기를 밀봉하십시오. 안전 밸브를 닫고 무게를 오토 클레이브에 넣기 전에 물을 높은 열로 끓여서 증기가 오토 ​​클레이브에서 10 분 동안 빠져 나오게하십시오. 10 분 후 안전 밸브를 닫고 무게를 오토 클레이브에 올려 놓고 압력을 올립니다.



  8. 항아리를 밀봉하십시오. 항아리를 오토 클레이브에 55 분 동안 두십시오. 정확한 시간은 현재 고도에 따라 다릅니다 (아래 정보 참조). 오토 클레이브가 정확한 압력을받는 순간부터 55 분 동안 기다렸다가 압력이 일정해야하므로 압력계를 자주보십시오.
    • 해수면 (0m)과 해수면에서 610m 사이에 있으면 일정한 압력이 75.8kPa가되어야합니다. 해발 610m에서 1220m 사이의 압력은 82.7kPa입니다. 해발 1220m에서 1,830m 사이 인 경우 압력은 89.6kPa입니다. 해발 1830m와 2440m 사이의 압력은 96.5kPa입니다.
    • 무게가있는 오토 클레이브를 사용할 때, 해발 (0m)과 305m 고도 사이에 살 때 일정한 압력은 69kPa가되어야합니다. 고도가 305m 이상인 경우 압력은 103.4kPa입니다.



  9. 버너를 끕니다. 범위에서 버너를 끄고 오토 클레이브 압력이 0kPa로 다시 떨어지게하십시오. 그런 다음 오토 클레이브와 안전 밸브의 무게를 제거하고 2 분 동안 기다렸다가 오토 클레이브를 열기 전에 증기가 타지 않도록주의하십시오.



  10. 식탁에 천을 펼치십시오. 식탁이나 작업대에 천을 깔고 항아리를 통이나 나무 통에 옮깁니다. 항아리 사이에 공기가 순환 할 수 있도록 각 항아리 사이에 약 3-5cm의 공간을 두십시오.
    • 항아리를 쉬게하십시오. 항아리를 만지지 마십시오. 잠시 후 (최대 12 시간이 소요될 수 있음) "풀림"소리가 들립니다! 이것은 항아리의 금속 뚜껑 중앙이 항아리 내부로 압착되었음을 나타냅니다. 병이 제대로 밀봉되어 있는지 확인합니다.



  11. 항아리를 보관하십시오. 접착 라벨에 용기 날짜와 내용물 이름을 기재하고 용기에 붙입니다. 항아리를 빛이없는 건조한 곳에 보관하십시오.