정어리 요리법

콘텐츠

• 단계
• 방법 1 정어리 준비
• 방법 2 그릴에 정어리 그릴
• 방법 3 튀김 정어리
• 방법 4 오븐에서 정어리 구이
• 방법 5 오븐에서 정어리 요리하기

이 기사에서 : 정어리 준비하기 석쇠에서 정어리 만들기 튀김 정어리 오븐에서 정어리 만들기 오븐에서 정어리 만들기

정어리 (사르 디나 필라투스)의 이름은 사르디니아에 있습니다. 오메가 3가 풍부한 맛있는 생선으로 심장 혈관계와 피부를 보호하는 필수 지방산이며 항염증제이며 암 예방에 도움이됩니다. 정어리는 또한 저칼로리 물고기 인 동시에 미네랄, 칼슘 및 비타민 D, B3, B6 및 B12의 좋은 공급원입니다. 신선한 정어리를 먹는 것이 좋습니다. 경제적 인 물고기이며 정어리 통조림에는 포화 지방이 포함되어 있기 때문입니다 (신선한 정어리의 맛이 비교할 수 없다는 사실은 말할 것도 없습니다). 이 기사에서는 오븐에서 신선한 정어리를 준비하고 요리하고 바베큐 나 오븐에서 구워서 볶는 방법을 설명합니다.

단계

방법 1 정어리 준비

1. 
   

   
   좋은 정어리를 얻으십시오. 인근의 생선 가게에 가서 슈퍼마켓의 시장이나 슈퍼마켓에 가서 멋진 신선한 정어리를 사십시오.
   • 주의해서 정어리를 선택하십시오. 정어리는 강한 냄새가 나는 물고기이지만 "매우 강한"냄새가 나는 물고기와 손상된 물고기는 제외하십시오.

     
     

     
     
   • 물고기를 살 때, 동물의 눈을 똑바로보십시오! 유리 또는 납작한 눈으로 정어리를 따로 두십시오. 다른 정어리와 같이 신선한 정어리에는 불룩하고 반짝이는 눈이 있습니다. 물고기의 몸이 더 단단할수록 더 신선하지만 살은 탄력 있고 유연해야합니다. 정어리의 색은 밝고 배는 밝고 깨끗하며 등은 매우 어둡습니다. 장이 동물에서 나오기 시작하는 정어리를 사지 마십시오.

     
     

     
     

2. 
   

   
   정어리의 크기를 조정하십시오. 요리하기 전에 먼저 정어리를 덮고있는 모든 비늘을 제거해야합니다. 손가락으로 또는 부엌 칼로 몸을 가볍게 문지르면 흐르는 물에서 싱크대 위로 정어리를 채 웁니다.

3. 
   

   
   
   
   정어리를 비우십시오. 당신은 당신의 생선 장수에게 당신을 위해 그것을 요청할 수 있지만, 그렇게하지 않으면 정어리를 비워야합니다. 배를 위로 한 손으로 정어리를 섭취하십시오. 날카로운 부엌 칼 (꼬리에서 아가미까지)로 정어리의 배를 열고 창자를 제거하십시오.

4. 
   

   
   가장자리를 제거하십시오. 정어리의 가장자리를 제거하면 훨씬 더 즐겁고 맛볼 수 있습니다.
   • 날카로운 부엌 칼을 사용하여 물고기의 등 지느러미 머리 양쪽의 정어리 뒷면을 자릅니다.

     
     

     
     
   • 칼을 밀어 꼬리에서 물고기 아가미에 이르기까지 등 능선의 양쪽에있는 고기 (정어리를 건너지 않고)에서 뼈를 분리하십시오.

     
     

     
     
   • 정어리의 등쪽 능선을 꼬리 바로 앞, 날카로운 가위를 사용하여 물고기 머리 앞쪽으로 조금 자릅니다.

     
     

     
     
   • 그런 다음 엄지 손가락과 집게 손가락 사이를 등쪽 융기 부분으로 가져갑니다. 정어리의 등쪽 능선을 조심스럽게 잡아 당겨서 정어리에서 꺼내면서 등뼈를 따라 물고기의 머리쪽으로 손가락을 움직입니다. 모든 정어리에 대해 똑같이하십시오.

     
     

     
     
     
     

5. 
   

   
   정어리를 맛보십시오. 레몬을 반으로 자르고 정어리에 부드럽게 문지릅니다. 그런 다음 생선에 소금과 후추를 조금 붓습니다. 원하는 경우 프로방스 허브 또는 선택한 향신료를 추가 할 수 있습니다.

방법 2 그릴에 정어리 그릴

1. 
   

   
   그릴을 예열하십시오. 숯을 사용하는 경우 정어리를 요리하기 전에 바베큐를 시작하십시오. 이상적인 요리 온도를 얻으려면 숯이 거의 회색이어야합니다.

2. 
   

   
   포도 나무 잎을 가져 가라. 코트 한쪽 만 주방용 브러시를 사용하여 여분의 여분의 올리브 오일 포도 나무 잎을 한 다음 각 정어리를 포도 나무 잎으로 싸십시오. 이런 식으로, 당신의 정어리는 요리하는 동안 마르지 않을 것입니다.

3. 
   

   
   정어리를 굽습니다. 5-6 분 동안 정어리를 요리 한 다음 주방 집게로 돌려 반대편에서 요리하십시오.

방법 3 튀김 정어리

1. 
   

   
   큰 프라이팬을 데리고 오십시오. 여분의 처녀 올리브 오일을 팬에 부어 바닥을 덮습니다.

2. 
   

   
   오일을 가열하십시오. 냄비를 난로에 놓고 올리브유를 불에 들이지 않고 약 3 분 동안 가열합니다. 정어리를 튀기기 전에 때때로 나무 주걱으로 저어 주면서 도논 조각을 잘라 내고 팬에 4 분간 갈색으로 끓입니다.

3. 
   

   
   정어리 튀김. 뜨거운 기름이 튀는 것을 조심하면서 팬에 정어리를 넣으십시오. 정어리를 2 ~ 4 분 동안 튀기고 부엌 집게 나 주걱으로 뒤집어 2 ~ 4 분 더 튀 깁니다.

방법 4 오븐에서 정어리 구이

1. 
   

   
   오븐을 예열하십시오. 오븐을 약 10 분 동안 예열하십시오. 주방용 브러시로 엑스트라 버진 올리브 오일로 모든 정어리를 덮고 소금과 후추를 조금 붓습니다. 원한다면 Herbes de Provence 또는 좋아하는 향신료를 넣을 수 있습니다.
2. 오븐에서 랙을 꺼냅니다. 정어리를 손으로 만지지 않고 오븐 선반에 병치하여 선반을 오븐 중앙에 놓습니다.
3. 정어리 요리하기. 정어리를 5-10 분 동안 오븐에 두십시오 (정확한 시간은 오븐의 열에 따라 다릅니다). 타지 않는 요리를 조심하십시오.

방법 5 오븐에서 정어리 요리하기

1. 
   

   
   오븐을 예열하십시오. 오븐을 180 ° C의 온도로 예열하십시오.

2. 
   

   
   베이킹 접시를 가져 가라. 오븐을 예열하는 동안 주방 브러시로 오븐 접시 바닥에 올리브 오일을 바릅니다.

3. 
   

   
   정어리를 접시에 넣으십시오. 정어리를 기름칠 된 오븐 요리에 닿지 않고 병치하십시오.

4. 
   

   
   정어리 요리하기. 접시를 뜨거운 오븐에 넣고 정어리가 10 분 동안 요리하도록하십시오.