디종 머스타드 만드는 법

칠월 2024

작가: Monica Porter

창조 날짜: 22 3 월 2021

업데이트 날짜: 1 칠월 2024

콘텐츠

이 기사에서는 클래식 레시피

디종 머스타드는 샌드위치, 특히 수중 샌드위치의 필수 조미료입니다. 이미 준비된 머스타드를 구입할 수 있지만 시장에서 구매하는 것은 집에서 만든 것만 큼 가치가 없습니다. 이 요리법은 맛이 좋을뿐만 아니라 달성하기가 매우 쉽습니다.

작은 냄비에 끓을 때까지 우유, 와인 및 로그온을 데우십시오. Lognon은 작은 조각으로 자르고 치즈는 잘게 썬다.
혼합물을 뚜껑없이 약 5 분 동안 저열로 끓인다.
열에서 팬을 제거하고 혼합물을 그릇에 붓습니다. 식히십시오.
겨자를 작은 냄비에 넣으십시오. 와인 혼합물을 팬에 걸러냅니다 (dognon 및 dail 조각 제거). 우레가 균질해질 때까지 잘 섞는다. 그런 다음 타바스코 소스, 소금, 기름 및 꿀을 첨가하십시오. 잘 저어주세요.
팬을 열에 놓고 겨자 혼합물이 두껍게 될 때까지 계속 저어줍니다. 겨자가 굳어지기 시작한 후에는 일관성을 유지하기 위해 지속적으로 저어주는 것이 중요하므로 모니터링없이 겨자를 불에 두지 마십시오.
두껍게 한 번 불에서 겨자를 제거하십시오. 겨자를 비금속 용기에 넣으십시오. 최대 8 주 동안 보관해야합니다.
- 풍미가 섞일 수 있으므로 소비하기 약 2 일 전에 냉장고에 머스타드를 보관하는 것이 좋습니다.

작은 그릇을 가져 가라. 모든 재료를 넣고 잘 섞는다. 스트레치 필름 (또는 단단한 피팅 뚜껑)으로 단단히 덮고 실온에서 2 일.
- 머스타드를 섞고 서빙하기 전에 이것은 필수 단계입니다. "디종"의 모든 풍미를 이끌어 내기 위해 재료가 상호 작용해야합니다.
플라스틱 필름을 제거하십시오. 냄새 맡음. 냄새가 좋아? 머스터드 혼합물을 믹서기에 넣으십시오. 원하는 농도에 도달 할 때까지 혼합하십시오. 두꺼운 충동에는 약 30 초가 걸립니다.
- 겨자가 완벽하게 균질 한 일관성에 도달 할 수는 없습니다. 모든 오후 혼합을 보내지 마십시오.
밀폐 뚜껑이 달린 작은 용기에 겨자를 넣으십시오. 3 개월 동안 덮고 냉장하십시오. 약간의 시간 (그러나 많지는 않지만)은 맛을 향상시키는 데 도움이됩니다.
- 겨자에 향신료와 겨자를 첨가하는 Dallyl Lisothiocyanate와 Mustard Seed Oil은 시간이 지남에 따라 사라지는 경향이 있습니다. 냉장고에 머스타드가 더 많이 남아있을수록 풍미가 줄어 듭니다.