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이 기사에서는 전통적인 파란색 코드 만들기 변형 만들기 8 참조
식당에 어울리는 맛있는 블루 코르 돈을 쉽고 빠르게 준비 할 수 있습니다. 기본 요리 만 있으면됩니다. 이 간단하지만 풍부하고 맛있는 요리는 빠른 가족 식사 또는 우아한 저녁 식사에 적합합니다.
단계
방법 1 전통적인 블루 코르 돈 만들기
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오븐을 190 ° C로 예열하십시오. 유리 오븐 접시의 바닥을 버터. 칼로리를 약간 줄이고 싶다면 버터를 올리브 오일이나 다른 식용유로 교체하십시오. -
닭을 기다리십시오. 피부 나 뼈없이 닭 가슴살을 섭취하십시오. 필요한 경우 해동하십시오. 그것들을 평평하게하여 5 또는 6 mm의 두께를 제공하십시오. 플라스틱 필름의 두 층 사이에 필렛을 넣고 두께가 약 5mm가 될 때까지 고기 망치로 두들겨줍니다. 최고의 코드는 매우 미세한 고기 커틀릿으로 준비되어 있으므로 각 바이트에는 대략 같은 양의 닭고기, 햄 및 치즈가 들어 있습니다. -
그물을여십시오. 고기 망치가 납작하지 않으면 칼로 반으로자를 수 있습니다. 두 개의 반쪽을 한쪽 가장자리에 묶어 두십시오. 각 필렛을 책으로 열어 훌륭한 돈까스를 얻으십시오. -
재료를 오버레이하십시오. 각 치킨 커틀릿에 하나 또는 두 개의 그뤼 에르와 햄을 넣습니다. 원하는만큼 사용할 수 있지만 햄과 치즈 주변의 커틀릿을 닫을 수 있어야합니다. -
롤을 만드십시오. 닭고기를 쌓아 올린 재료를 바깥쪽에 싸십시오. 기포 나 치즈가 빠져 나올 수있는 부분을 막기 위해 단단히 감싸십시오. 필레를 반으로 자르면 납작 해 지므로 치즈와 햄이 잠기도록 각 그물의 절반을 다른 그물에 접으십시오. -
롤을 닫아 두십시오. 최소 2 개의 이쑤시개를 각각 안으로 밀어서 구르는 것을 방지하십시오. 두 층의 닭고기 사이에 햄과 치즈를 잠그면 요리 중에 필렛에 채워진 물건을 유지하기 위해 모든 층에서 이쑤시개를 찌르십시오. -
빵 부스러기를 준비하십시오. 빵 부스러기와 다른 구타 달걀로 깊은 접시를 채우십시오. 요리하기 전에 각 채워진 escalope를 달걀에 담그고 (이전에는 포크 나 털로 구타) 빵 부스러기로 덮어야합니다. 두 개의 lunette plate를 나란히 놓아서 작업대를 더럽 히지 않고도 파란색 끈을 쉽게 담그고 빵을 만들 수 있습니다.- 조미료를 추가하려면 빵 부스러기에 추가하십시오. 소금과 후추는 필수이지만 백리향, 로리 간, 로즈마리도 파란색 코드와 잘 어울립니다.
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닭고기에 계란을 바르십시오. 구워진 계란에 각 롤을 담그고 초과 된 수프 접시에 흘립니다. 목적은 닭 가슴살 표면을 얇게하여 빵 부스러기를 부착하고 요리 할 때 고기가 마르지 않도록하는 것입니다. -
롤을 깰. 구타 계란으로 그들을 코팅하자마자 빵 부스러기에 넣고 모든 표면을 덮으십시오. 손으로 빵 부스러기를 커틀릿에 놓고 가볍게 눌러 붙입니다. 계란과 빵 부스러기로 덮여 있으면 각 파란색 코드를 따로 보관하십시오. -
파란색 끈을 굽습니다. 버터 유리 접시에 나란히 놓고 45 분 동안 오븐에서 굽습니다. 빵 부스러기는 황금색이고 바삭 바삭해야하며 실내 치즈는 녹아 야합니다. 오븐에서 파란색 스트립을 제거하고 서빙하기 전에 3 ~ 4 분 동안 식히십시오.
방법 2 변형 만들기
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바삭 바삭한면을 늘리십시오. 이렇게하려면 굽기 전에 파란색 코드를 가볍게 요리하십시오. 이 방법은 많은 식당에서 빵가루가 오븐에서 템퍼링되고 부드러워지는 것을 방지하기 위해 사용됩니다. 롤에 빵을 뿌린 후 프라이팬에서 올리브 오일 한 스푼을 중간 높은 열에 데우십시오. 표면이 황금색이 될 때까지 닭의 모든면을 쏘고 파란색 끈을 접시에 넣고 오븐에서 요리를 마칩니다.- 이 방법을 사용하는 경우 오븐을 180 ° C 만 켜십시오.
- 닭고기가 완전히 익을 수 있도록 오븐에서 파란색 끈을 20-25 분 동안 요리하면 충분합니다.
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훈제 가슴을 사용하십시오. 닭고기를 빵가루로 만드는 대신 생 롤빵을 각 롤에 감 쌉니다. 이 고기에 자연적으로 함유 된 지방은 닭고기가 오븐에서 골고루 익히도록 도와 주며 계란과 빵 부스러기를 어디에나 두지 않도록합니다. 햄과 치즈를 커틀릿에 넣고 훈제 베이컨 조각을 감싸고 이쑤시개로 롤을 닫아 두십시오. 그런 다음 정상적으로 요리하십시오. -
치즈를 교체하십시오. Gruyere는 가열 될 때 모양이 유지되므로 다른 단단한 치즈를 찾으십시오. 치즈를 빌려, 캔탈, 모짜렐라 또는 치즈 퍼짐처럼 녹이도록 시도 할 수 있습니다. -
햄을 교체하십시오. 요리를 커스터마이즈하고 더 뚜렷한 맛을 내고 싶다면 햄 대신 훈제 또는 맛좋은 고기를 사용할 수 있습니다. 모든 종류의 가능성이 있지만 일반적으로 자연적으로 소금에 절인 고기, 얇고 가볍게 훈제 한 고기가 필요합니다. 다음과 같은 재료를 사용해보십시오.- 세라노 햄
- 파르마 햄
- 구운 양지머리 요리
- 판 체타
- 코파
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소스를 준비하십시오. 간단한 베 카멜 소스 또는 디핑 소스의 블루 코르 돈과 함께 제공하십시오. 코르 동 블루를 제공하는 대부분의 레스토랑은 짠 맛과 바삭 바삭한 빵 부스러기와 함께 간단하고 크림 같은 소스로 채 웁니다. 디종 머스타드는이 요리의 전형적인 조미료로, 청색 코드의 풍부함을 자르는 산성 노트를 제공하기 때문입니다. 베 차멜 소스를 매우 간단하게 만들려면 루를 준비하고 우유, 디종 머스타드, 소금 및 후추를 취향에 첨가하십시오.- 중간 열에 30g 버터를 스튜 냄비에 녹입니다. 밀가루 2 큰술을 넣고 재료를 털어 내고 혼합물이 갈색이 될 때까지 끊임없이 털어내어 요리하십시오. 1-2 분 정도 걸립니다.
- 점차적으로 교반하면서 350ml의 전유, 디종 머스타드 2 큰술, 소금과 후추를 조금씩 첨가하십시오.
- 열을 낮추고 소스가 저열로 가열되어 충분히 두껍게 될 때까지 계속 저어줍니다. 원한다면, 약간의 로즈마리 및 / 또는 신선한 백리향을 곁들여 베 카멜에 넣을 수 있습니다.