![닭고기 마리네이드! 오천만원 짜리 비법 [마녀셰프5] 닭 염지](https://i.ytimg.com/vi/A6h7zFBQHtA/hqdefault.jpg)
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닭고기는 혼자 준비 할 때 간단하고 맛있는 고기이지만 좋은 매리 네이드는 맛있고 맛있습니다. 일부 매리 네이드는 상당히 복잡 할 수 있지만 재료가 부족하여 맛있는 점심이나 저녁을 포기해야한다는 의미는 아닙니다. 닭고기 요리를 위해 매리 네이드를 준비하는 것은 간단한 과정이며, 무엇을 사용 해야할지 알면 조합은 끝이 없습니다. 이 준비를 시도하지 않으려면 항상 간단한 레시피를 따르십시오.
단계
2 가지 방법 중 1 :
자신의 매리 네이드 만들기
- 1 좋은 매리 네이드를 만드는 비밀을 발견하십시오. 병에 든 vinaigrettes를 포함하여 거의 모든 재료를 사용할 수 있지만 수제 마리 네이드보다 더 좋은 것은 없습니다. 다른 종류의 재료를 사용하는 것이 가능하지만 비밀은 그 비율에 있습니다. 물론 일부 요리법은 다른 비율로 만들 수 있지만 일반적으로 다음 비율을 존중해야합니다.
- 1 산 또는 효소 제공
- 지방 또는 지방 3 개
- 좋아하는 조미료.
- 2 고기를 부드럽게 만들려면 산이나 효소를 선택하십시오. 복용량은 요리하는 가금류의 양에 따라 다릅니다. 육류 반 킬로그램 당 약 30ml의 산이나 효소가 필요합니다. 다음은 도움이 될만한 제안입니다.
- 산성 성분 : 버터 밀크, 레몬 주스, 식초, 와인 또는 맥주,
- 효소 성분 : 꿀, 우유, 파인애플 주스 또는 요구르트 (그리스 요구르트 포함).
- 3 육류를 육즙으로 만들 지방을 선택하십시오. 500g의 닭고기를 준비하는 경우 90ml의 지방이 필요합니다. 더 많은 고기를 요리해야한다면 산이나 효소의 양과 관련하여 지방을 3 배 더 많이 사용하십시오. 선택할 수있는 몇 가지 제안은 다음과 같습니다.
- 올리브 오일, 올리브 오일, 참깨 또는 고추,
- 버터 밀크 또는 마요네즈와 같은 유제품.
- 4 조미료를 선택하십시오. 한 가지 유형의 산 또는 효소와 한 가지 유형의 지방 만 사용해야하지만 다른 유형의 조미료를 선택할 수 있습니다. 닭고기 반 킬로그램 당 1 큰술을 사용해야합니다. 다음은 시작하는 데 유용한 팁입니다.
- 신선하거나 말린 허브
- 향신료 또는 후추 조각,
- 마늘
- 로논, 샬롯 또는 파
- 강판 된 신선한 생강 또는 감귤 향미료,
- 메이플 시럽.
- 5 모든 주요 성분을 섞으십시오. 블렌더 또는 푸드 프로세서가 다른 재료를 더 잘 혼합하는 데 더 적합하더라도 털을 사용하여 그릇 에서이 작업을 수행 할 수 있습니다.
- 소금은 훌륭한 양념이지만 매리 네이드에 사용해서는 안됩니다. 요리 직전에 고기에 넣으십시오.
- 6 고기 조각을 비 반응성 용기에 넣습니다. 유리, 스테인리스 스틸 또는 세라믹으로 만든기구가 적합합니다. 또 다른 옵션은 다시 봉합 할 수있는 큰 비닐 봉지를 사용하는 것입니다. 이 금속은 대부분의 산과 반응하여 닭의 색과 맛을 변화시킬 수 있기 때문에 알루미늄기구를 피하십시오.
- 닭고기 조각을 담그는 것도 가능하지만 뼈가없고 가슴이없는 가슴살이 가장 인기있는 부위이며 그 뒤에 허벅지가 있습니다.
- 7 매리 네이드를 닭고기 위에 부으십시오. 500g의 닭고기에 마리 네이드 약 120ml가 필요합니다. 매리 네이드로 닭고기 조각을 덮은 후 여러 번 뒤집어 소스로 더 잘 코팅하십시오. 재 밀봉 가능한 비닐 봉지를 선택한 경우 비닐 봉지를 닫고 흔들어주십시오. 매리 네이드에서 고기를 부드럽게 "마사지"할 수도 있습니다.
- 그것이 마리 네이드의 일부로 남아 있으면 요리 후 고기에 물을 주도록 따로 보관하십시오.
- 8 용기를 덮거나 비닐 봉지를 닫습니다. 닭고기를 냉장고에 3 ~ 12 시간 동안 두십시오. 박테리아는 생길 수 있고 고기는 소비하기에 적합하지 않을 수 있기 때문에 양념 과정에서 닭은 냉장 보관해야합니다. 매리 네이드가 오래 지속 될수록 요리 시간이 짧아집니다. 따라서 고기는 레시피에 명시된 것보다 빨리 준비 될 수 있습니다.
- 뼈가있는 유방은 단 2 시간 동안 절인해야합니다.
- 재 밀봉 가능한 비닐 봉지를 사용하기로 결정한 경우, 매리 네이드 일부가 탈출 할 때 냉장고가 더러워지지 않도록 고기를 베이킹 접시에 넣는 것을 고려하십시오.
- 9 당신이 적합하다고 생각하는 닭고기를 요리. 고기는 내부 온도가 74 ° C에 도달하면 요리됩니다. 닭고기를 그릴이나 팬에 넣은 후 매리 네이드를 떠난 경우 버립니다. 뼈없는 껍질과 껍질없는 가슴을 준비하기위한 간단한 요리 기술 목록입니다.
- 오븐에서 고기를 180 ° C에서 35 ~ 45 분 동안 요리 할 수 있습니다.
- 닭 가슴살을 중간 열에서 덮고 각면에서 9 ~ 12 분 동안 구울 수 있습니다.
- 각면에서 8 ~ 11 분 동안 중간 정도 높은 열에서 프라이팬에 고기를 볶을 수 있습니다.
- 10 서빙하기 전에 고기를 10 분 동안 식히십시오. 이 시간 동안 알루미늄 호일로 덮어 건조를 방지하십시오. 처음에 매리 네이드의 일부를 예약 한 경우 서빙하기 전에 닭고기에 마리 네이드를 뿌릴 때입니다. 광고
방법 2/2 :
다른 요리법을 시도하십시오
- 1 레몬 주스와 올리브 오일의 간단한 레시피를 만드십시오. 아래에 나열된 모든 성분을 섞고 500g의 닭 가슴살에 혼합물을 붓습니다. 원하는대로 고기를 요리하기 전에 2 시간 동안 담그십시오.
- 올리브 오일 120ml,
- 레몬 주스 60ml,
- 디종 머스터드 1 큰술,
- 코셔 소금과 갓 갈은 후추.
- 2 고전적인 이탈리아 매리 네이드를보십시오. 아래에 열거 된 모든 성분을 섞어 두 개의 큰 가슴에 재 밀봉 가능한 비닐 봉지에 붓습니다. 요리하기 전에 두 시간 동안 담그십시오. 집에 신선한 허브가 없다면 1 티스푼의 말린 허브로 대체 할 수 있습니다. 말린 향신료는 신선한 허브가 더 강합니다.
- 올리브 오일 60ml,
- 발사믹 식초 60ml,
- 다진 마늘 1 쪽
- 다진 파슬리 1 큰술
- 다진 신선한 바질 1 큰술,
- 고추 조각의 꼬집음.
- 3 프로방스에서 허브로 매리 네이드를 준비하십시오. 모든 재료를 섞어 다시 봉합 할 수있는 비닐 봉지에 두 개의 큰 닭 가슴살에 붓습니다. 요리하기 전에 두 시간 동안 담그십시오. 신선한 도리 간 잎이 없다면 말린 도리 간 1/4 티스푼을 사용하십시오. 신선한 백리향이 없으면 말린 백리향을 사용하십시오.
- 올리브 오일 60ml,
- 레몬 주스 30ml
- 다진 마늘 1 쪽
- 디종 머스터드 1 큰술,
- 신선한 다진 도리 간 1 티스푼,
- 신선한 백리향 잎 1/2 티스푼.
- 4 데리야끼 매리 네이드를 만들어 닭고기의 맛을 풍부하게하십시오. 모든 재료를 섞고 다시 봉합 할 수있는 비닐 봉지에 넣은 닭 가슴살 0.5kg 이상에 혼합물을 붓습니다. 냉장고에서 2 시간 동안 담그고 원하는대로하십시오.
- Danana 주스 90ml,
- 간장 25ml
- 꿀 3g,
- 잘게 잘린 신선한 생강 3g.
- 5 달콤하고 신 매리 네이드를보십시오. 꿀이나 파인애플 주스가 마음에 들지 않으면이 요리법을 만들 수 있습니다. 이것은 데리야끼 마리 네이드의 또 다른 버전입니다. 다시 모든 재료를 섞어 0.5 킬로그램의 닭 가슴살 위에 혼합물을 붓습니다. 당신이 적합하다고 생각하는 고기를 요리하기 전에 1 시간 동안 담그십시오.
- 갈색 설탕 50g,
- 오일 60ml,
- 간장 30ml
- 식초 30ml.
- 6 이국적인 맛이 마음에 들면 코코넛 우유를 넣으십시오. 아래의 모든 재료를 섞고 두 개의 큰 가슴 덩어리에 혼합물을 붓습니다. 두 시간 동안 담그다가 적당하다고 생각되면 고기를 요리하십시오.
- 코코넛 우유 90ml,
- 간장 3ml
- 갈색 설탕 15g,
- 다진 마늘 1 쪽
- 잘게 잘린 신선한 생강 3g.
- 7 와인 기반 양념장을 만드십시오. 작은 그릇에 모든 재료를 섞는다. 매리 네이드 120ml를 500g 닭 다리에 부은 다음 나머지는 요리 후 고기를 닦도록 유지하십시오. 고기를 요리하기 전에 3 ~ 12 시간 동안 담그십시오.
- 적포도주 식초 120ml,
- 드라이 레드 와인 80ml,
- 엑스트라 버진 올리브 오일 15ml,
- 다진 마늘 4 쪽
- 다진 신선한 로즈마리 30g
- 소금 5g,
- 지상 후추의 꼬집음.
조언
- 감귤류와 피클 마리 네이드는 마요네즈 나 버터 밀크를 사용하여 마리 네이드보다 닭고기를 더 빨리 부드럽게합니다. 닭고기를 너무 오래 담그지 않아도됩니다.
- 닭은 보통 매리 네이드에 3 ~ 12 시간 동안 머무 릅니다. 그러나 뼈가없고 가슴이없는 유방의 절인 시간은 단 2 시간입니다.
- 매리 네이드를 준비하는 동안 고기를 냉장고에 보관하십시오.
- 비 반응성 재료, 유리, 스테인리스 스틸 또는 플라스틱으로 만든 용기를 사용하십시오.
- 닭고기 반 킬로그램에 약 120ml의 매리 네이드를 준비하십시오.
- 마리 네이드에 소금을 너무 많이 넣지 마십시오. 닭고기를 요리하기 직전에 소금을 넣는 것이 좋습니다.
- 매리 네이드를보다 유동적이고 일관성있게 만들기 위해 믹서기 또는 식품 가공기에서 재료를 혼합 할 수 있습니다.
경고
- 남은 매리 네이드를 재사용하지 마십시오. 요리 후 고기에 물을 뿌려 사용하려면 닭고기를 담그기 전에 조금만 예약하십시오.
- 이 금속은 매리 네이드의 산과 반응하여 고기의 맛을 변화시키기 때문에 알루미늄 용기를 사용하지 마십시오.
필요한 요소
- 작은 그릇
- 채찍
- 재 밀봉 가능한 비닐 봉지 또는 베이킹 접시 (유리, 세라믹 또는 스테인리스 스틸)